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卖的豆腐脑怎么做_卖的豆腐脑怎么做

发布时间: 2020-06-29 16:15:51 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : 卖的豆腐脑怎么做_卖的豆腐脑怎么做 问题:卖的豆腐脑怎么做豆腐脑的做法步骤1把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。2高速搅打一分钟。 3把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。4滤掉

卖的豆腐脑怎么做_卖的豆腐脑怎么做

问题:卖的豆腐脑怎么做豆腐脑的做法步骤1把涨发好的黄豆放入料理机加入3-4倍的清水。2高速搅打一分钟。

3把搅打好的豆浆倒入筛中过滤。4滤掉豆粕。5滤掉的豆粕不要丢弃,它可是很好的营养品,可烤面包,可贴饼子。

6假如你不喜欢丢弃也无所谓,把纯豆浆倒入锅中。7在煮豆浆的同时,舀出一汤匙大约8克的内酯粉。8倒入一个干净消过毒的钢盆中。

9用少许凉开水把内酯粉冲开用勺搅拌。10让它彻底融化。11豆浆烧开后关火,2-3分钟后,大约把豆浆晾到70-80度时。

12倒入盛有内酯溶液的钢盆中,静置10分钟。13冬季食用时为了保温可加盖,夏季可不必。14此时可以做卤汁,把涨发好的黄花菜切一厘米的段儿备用。

15木耳切成拇指指甲盖大小的块。16口蘑切成小厚片备用。17把生粉用适量的清水,事先勾兑好湿淀粉备用。

18炒锅上火烧热,倒入少许烹调油炸香八角。19肉末、葱末、姜末下锅煸炒。20变色后倒入酱油。21酱油烧开后再倒入黄酒。

22之后,再倒入一大碗适量的清水。23水开后,下入黄花、木耳、口蘑。24大火煮一分钟。25开锅煮一分钟后,放入少许鸡粉调味,可不必再放盐,因为酱油鸡粉均是咸的,如喜偏咸再加少许盐。

26用事先兑好的湿淀粉勾芡。27用勺子搅匀使之糊化,之后关火。28趁热均匀撒上事先打散的鸡蛋液即可。

29在手勺里倒入少许油烧热,把花椒炸香。30再把把花椒油淋入锅中,卤汁便已做好。31此时,豆浆已凝固变成豆腐脑。

1、制豆浆:建议你买一台豆浆机,干黄豆浸泡3-4小时(夏天),冬天泡7-8小时,豆子泡好后放入豆浆机内,按照机器说明书操作,很快就可以制成热豆浆了。

2、点浆:浆适量石膏或内酯用少量水调开(凝固剂可买现成的,包装上会有用量说明,一般石膏粉用量为豆浆量的千分之三至五,内酯用量为千分之一至二)放入装豆腐脑的容器内,将煮好的豆浆趁热(做内酯豆腐脑需85摄氏度左右,石膏豆腐脑要达到95摄氏度左右)冲入,如果觉得豆浆与凝固剂混合不充分,冲完后马上用勺搅动几下(注意不能搅太多太快,一般不需搅动)。

3、墩脑:浆点好后,将容器盖好,静置5--10分钟,即成鲜嫩可口的豆腐脑。4、调味:内酯豆腐脑会有稍许酸味,石膏做的豆腐脑有点苦涩味。

可以根据你自己的习惯调味。如果是喜欢吃甜的,也可在制浆时就加入糖。用料主料黄豆2小碗辅料油2汤匙黑木耳5朵酱油2茶匙盐2茶匙辣椒油适量大蒜半头老抽1茶匙内酯4克猪瘦肉200克水淀粉适量豆腐脑的做法1.黄豆洗净提前一晚泡上2.木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上3.把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆4.瘦肉切小丁,加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会5.木耳切碎6.做熟的过浆过筛,豆渣不要扔哦,可以做很多好吃的7.用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开,然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗,不要再搅拌了,加盖放到温暖处等待20分8.开始做卤了,热锅下油,放葱花爆香9.放入肉丁和木耳翻炒10.炒至肉丁变色,木耳蹦起来,加入酱油和老抽调色,倒入清水,煮开11.开后加入盐和水淀粉12.做好的卤13.豆腐脑做好了,因为倒的时候有泡泡,我舀的时候也有泡泡,嘻嘻14.准备好辣椒油15.蒜捣碎加凉白开做成碎泥水16.淋上卤汁、蒜泥、辣椒油,开吃啦烹饪技巧1、黄豆的用量是平时做豆浆用量的一倍;2、内酯的用量是500克1.25克,我这些豆浆是1400多克,我用了4克,还好,没有酸;3、卤要比平时做菜咸一些;4、倒水淀粉的时候慢慢倒,搅到合适的稠度即可。

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