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[酸菜炖肉粉条怎么做]酸菜炖粉条怎么做

发布时间: 2020-06-29 14:40:54 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [酸菜炖肉粉条怎么做]酸菜炖粉条怎么做 问题:酸酸的,滑滑的,唔~~~真好吃!一直就很喜欢也很习惯吃东北菜,这一回过春节吃上了正正宗宗的酸菜粉条,可能是上瘾了,现在天天挂念

[酸菜炖肉粉条怎么做]酸菜炖粉条怎么做

问题:酸酸的,滑滑的,唔~~~真好吃!一直就很喜欢也很习惯吃东北菜,这一回过春节吃上了正正宗宗的酸菜粉条,可能是上瘾了,现在天天挂念着呢。

要是能自己做该多好啊!注意事项:一.准备工作1.买长白菜腌的酸菜,买的时候闻一下,酸但是没有怪味的才买,否则不买.

2.粉条是干粉,硬硬的那种3.酸菜切丝,细点,要是粗的象筷子就没口感也没美感了,兄弟你说是吧??4.粉条提前两个小时用凉水泡上.

二.开始做了1.把洗净的五花肉放入水中,煮.八成熟时捞出,放凉切贼薄贼薄的片,(汤别扔,有用)2.锅内放几个生肥肉片(五小片就够了),弄出油,放入葱花,花椒面,然后把刚才煮肥肉的汤倒进来.

3.放酸菜,盐,没有酱油,切记,不许放酱油,说不清道理,反正放了就不酸了,也变味了.4.酸菜开锅了,放粉条,再等八分钟,在粉条咬起来有点硬芯的时候,出锅,盛菜,哎呀,酸溜溜,清淡的酸菜炖粉条就做成了,我真想去你家亲自教你,顺便再蹭一顿,本人现在不允许做饭,你能做真是羡慕死我了^^^

^.1猪肉炖粉条,虽然是一个大众菜,但是非常讲究选料,讲究火候,讲究色泽。比如在选料上,最好选用当地说的荷包猪,这个猪的长期最好在6个月左右,这样的猪出来以后就皮薄、肉质比较嫩,而且这道菜还要选择上五花部位,这样就能肥而不腻,选择粉条也要选择东北的土豆粉,还要根据它的宽窄粗细来确定下粉条的时间,如果掌握好了,做出来就会是一道不错的猪肉炖粉条了。

酸菜一包(我买真空包装的),带皮五花肉450克,粉条或粉丝(取多少量看个人对于这类食品的喜好了),水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。

k{K做法:1、大锅中倒入水,约9杯,五花肉稍冰硬一点,切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。

粉条泡温水至软备用。如果是用粉丝,记得要把长粉丝剪断才不会显得太长.2、取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,加入麻油拌匀,洒上葱花就能吃了。

3、吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。2猪肉酸菜炖粉条这道菜看似简单,其实讲究很多。酸菜是由经霜的东北高棵大白菜腌渍出来的,切前要先把大菜帮一叶叶撕下来,片成几层,再细细切成火柴梗般的丝,帮呈浅白,叶染黄绿,千滚万煮,始终脆而不糜。

而粉条的取料也不能马虎,上品应为东北土豆粉,易熟又耐煮,软而不断,少点些酱油,出锅黄白亮艳,挑起来是春柳倒挂。

最关键的要数猪肉的选取和高汤的添加,它决定着这道菜的正宗程度。肉应选带皮的“五花肉”(最好是现杀的猪),切成寸宽薄片;汤则取杀猪时煮骨头的老汤。

一应材料备齐,柴灶旺火,肉片下锅爆炒起卷出油,再下酸菜炒至蔫状,方可添肉汤折粉条加作料。之后,文火煨炖二十分钟左右,一道香而不腻的猪肉酸菜炖粉条就可上桌了。

先拿酸菜放汤里小火烧,放点盐和干辣椒,差不多半个小时以后再放粉条烧分钟就行了老乡,我知道在他乡异地想念家乡美食的滋味,估计那边没有太地道的,菜品跟人一样,都会入乡随俗,自己动手做吧,超市里买点翠花酸菜,应该有卖的,听说日本都有卖的酸菜汆白肉【原料】

酸菜600克,熟猪五花肉100克,水泡粉丝50克。【调料】精盐、味精、花椒水、肉汤。【制法】(1)把五花肉切成长5cm的薄片。

酸菜切成细丝洗净。(2)炒勺内放入肉汤,烧开后把肉片、酸菜、粉条放入汤内,开锅后移在小火上,撇净浮沫,炖10分钟,加上精盐、味精,花椒水即可。

材料:酸白菜(淨重)450g,帶皮五花肉450g,粉條(約250g)或粉絲(4小把,約150g),水9

杯,薑3片,糖1大匙,鹽1大匙,麻油半大匙,蔥花適量,蒜泥醬油適量。做法:1.大鍋中倒入水9杯,五花肉稍冰硬、切成大薄片,放入鍋中,與薑片同煮至水滾沸,轉小火,撈除表面浮沫,加入糖,續煮約40分鐘至五花肉片軟爛。

粉條泡溫水至變軟備用,如果用粉絲,要用剪刀將每一小把粉絲從對摺處剪開成兩半才不會太長。2.酸白菜不用擠汁,只要撈出即可,切成絲狀,放入鍋中煮至再度沸騰,加入粉條同煮約10分鐘至熟軟,加入鹽與麻油拌勻,灑上蔥花即可供食。

3.食用時可附上一小碟蒜泥醬油沾食五花肉片。參考來源:私房小菜網友討論愛廚注:1.這是一道東北家常菜,酸而爽口的酸白菜,搭配煮軟的五花肉,是樸實中透著美味的佳餚,沒嚐過的朋友不妨試試。

2.海外的朋友如果買不到東北酸白菜,可以自己DIY,作法請參考站上食譜:自製酸白菜,或者也可用市售的德國酸菜Sauerkraut代替,雖然不是用大白菜而是高麗菜(捲心菜)醃的,但是味道差不多喔。

德國酸菜的照片請參考附圖A.。假如把酸菜的湯水一起下鍋,味道會比較酸,但如果把湯汁都擠乾又會不夠酸,所以這要視個人喜好決定,喜歡吃酸一點的就放些湯汁入鍋。

3.五花肉要切薄一點比較好吃,沾蒜泥醬油就像吃蒜泥白肉一樣,味道也很不錯。建議使用粉條(紅薯粉條),耐燉、口感也有彈性,如果沒有只好用一般粉絲代替。

粉條的照片請參考附圖B.。4.麻油=sesameoil,也就是大陸朋友常說的香油。備註:1杯=240

c.c.1大匙=1Tablespoon=15c.c.1小匙=1Teaspoon=5c.c.*港台食譜使用的是古制斤兩:1斤=16兩=600g﹔大陸食譜使用的斤兩:1斤=10兩=500g。

**如果份量標示為“少許”,意即少於1/8小匙﹔至於份量可依個人喜好增減或對成品影響不大的,則標示為“適量”。

酸菜炖粉条一、原料组成原料:酸菜、粉条、土豆条、青辣椒调料:盐、味精、香油、酱油、葱、姜、蒜二、成品特点

色泽微黄、酸辣可口三、制作方法1.将酸菜洗净切丝,将干粉条放在开水中泡发,将土豆条焯水。2.葱、姜、蒜末炝锅,放入酸菜丝翻炒,放入泡好的粉条,加青椒丝和土豆条,再加酱油、盐、味精,翻炒均匀淋少许香油即可出锅装盘。

原料:五花肉、酸菜、粉条(最好是土豆粉)。配料:花椒、大料、葱、姜、盐、鸡精、高汤(最好是大骨头炖的汤)

做法:五花肉用水煮到七八分熟,凉了切片备用。粉条用水泡软,酸菜切细丝。锅里加油烧热,放入花椒、大料先爆香,后放入葱、姜呛锅,加入高汤,放盐调味。

然后加入酸菜、粉条,开锅以后下肉片,炖!起锅时放点鸡精就OK了!这个菜是炖的时间越长越好吃,当然不要把粉条煮化了。

如果爱吃猪血的可以放点猪血,我们那里都是放血肠,味道就更好了,而且猪血是清毒补铁的,多吃点有好处。这个菜可以一次做多点(我们那冬天做一大锅,剩下的冻上,吃一点热一点。

酸菜炖肉粉条怎么做

[酸菜炖肉粉条怎么做]猪肉酸菜炖粉条的做法是什么

用料:酸菜一包500克,带皮五花肉450克,粉条或粉丝,水,姜,糖,盐,麻油,葱花适量,蒜泥,酱油适量。

菜谱制作过程:1、锅中加水,约9杯,五花肉切成大薄片,放入锅中,与姜片煮至沸腾。转小火,捞去上面的浮沫,加入糖,继续煮约40分钟,直到肉片软烂。

2.粉条温水泡软备用。如用粉丝,把粉丝剪断。3.取出酸菜放入锅中同煮至再度沸腾,此时放进粉条或粉丝,煮10分钟左右,酌加麻油拌匀,洒上葱花即可.4.吃的时候可以附上一碟蒜泥酱油蘸肉片吃。

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