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[为什么要加明矾]浆糊为什么要加明矾

发布时间: 2020-06-27 12:40:50 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [为什么要加明矾]为什么要在食物中添加明矾 KAl(SO4)2.12H2O十二水合硫酸铝钾无色晶体,能与水反应生成氢氧化铝,它可以吸附水里的悬浮杂质,并形成沉淀,使水澄诸 明矾又名白矾,是明矾

[为什么要加明矾]为什么要在食物中添加明矾

KAl(SO4)2.12H2O十二水合硫酸铝钾无色晶体,能与水反应生成氢氧化铝,它可以吸附水里的悬浮杂质,并形成沉淀,使水澄诸

明矾又名白矾,是明矾石的提炼品。明矾性寒味酸涩,具有较强的收敛作用,中医认为明矾具有解毒杀虫,燥湿止痒,止血止泻,清热消痰的功效。

近年来的研究证实,明矾还具有抗菌,抗阴道滴虫等作用。一些中医用明矾来治疗高脂血症、十二指肠溃疡、肺结核咯血等疾病。

此外,明矾还是传统的食品改良剂和膨松剂,常用作油条、粉丝、米粉等食品生产的添加剂。但是由于明矾的化学成份为硫酸铝钾,含有铝离子,所以过量摄入会影响人体对铁、钙等成份的吸收,导致骨质疏松、贫血,甚至影响神经细胞的发育。

因此,一些营养专家提出,要尽量少吃含有明矾的食品。参考资料:http://www.cctv.com/lm/562/-1/79986.html统称白矾,也叫明石,通常用来制造皮革、造纸等,也可做媒染剂和净水剂,医药上用作收敛剂。

烹饪中在处理一些有异味或易氧化的石材时,也会用到明矾。2、本身并没有什么营养价值,是一种纯粹调整口感的添加剂。

如猪大肠洗净后,用明矾粉搓擦几下,再用水冲净,即可除去臭味,梨去皮、核后,放在稀释过的明矾水内浸泡可避免氧化,有的油条和粉丝制作时加入一定量的明矾。

3、含铝元素较多,摄入过量的铝对人体有害,容易引起早衰。营养学家建议大家少吃油条,一是因为油炸的东西不易消化,二是为了减少铝的摄入。

4、置于阴凉干燥处保存,注意防潮,不宜久存。天然水中常含有很多细小的悬浮物(细菌、藻类、原生动物、泥沙、粘土及其它不溶性物质)、胶体物质(如腐殖质胶体等)和一些可溶性的盐类、气体等。

在除去悬浮物时,常用明矾或硫酸铝等凝聚剂,使这些杂质聚集起来,形成较大的颗粒而沉淀。明矾[kal(so4)2·12h2o]是硫酸钾和硫酸铝的复盐,它的凝聚作用主要是由al2(so4)3产生的。

当明矾溶于水后,al2(so4)3因水解作用而产生al(oh)3。al2(so4)3+6h2o=2al(oh)3+3h2so4

或al3++3h2o=al(oh)3+3h+硫酸铝还会和水中含有的碳酸氢钙作用,生成氢氧化铝和硫酸钙。

al2(so4)3+3ca(hco3)2=3caso4+2al(oh)3↓+6co2↑天然水中的那些杂质,大部分都是带负电荷的胶粒,而氢氧化铝胶粒是带正电荷的,因此,带正电荷的氢氧化铝胶粒能中和水中胶状杂质所带的负电荷,于是这些杂质很快地就会跟氢氧化铝絮状物一起凝聚而下沉。

由于明矾中的k2so4对净化水不起作用,而k2so4又是一种原料,因此,现在一般都改用硫酸铝作净水的凝聚剂。

工业上使用的净水凝聚剂,除硫酸铝外,还有氯化铝、氯化铁、硫酸铁等。用明矾净水,只能除去水中的悬浮杂质,对溶解在水中的大部分盐类则不能除去。

为什么要加明矾

[为什么要加明矾]净化自来水时为什么要先静置再加明矾呢

问题:如果先加明矾再静置的话可以连明矾一起沉降啊。明矾溶于水后电离产生了Al3+,Al3+与水电离产生的OHˉ结合生成了氢氧化铝,氢氧化铝胶体粒子带有正电荷,与带负电的泥沙胶粒相遇,彼此电荷被中和。

失去了电荷的胶粒,很快就会聚结在一起,粒子越结越大,终于沉入水底。这样,水就变得清澈干净了。有可能让较大粒子先沉降

[为什么要加明矾]浆糊为什么要加明矾

明矾又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸铝钾。是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式KAl(SO4)2·12H2O,式量474.39,无色立方,单斜或六方晶体,有玻璃光泽,密度1.757g/cm3,熔点92.5℃。

64.5℃时失去9分子结晶水,200℃时失去12分子结晶水,溶于水,不溶于乙醇。明矾性味酸涩,寒,有毒。

故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。

明矾净水是过去民间经常采用的方法,它的原理是明矾在水中可以电离出两种金属离子:KAl(SO4)2=K+

+Al3++2SO42-而Al3+很容易水解,生成胶状的氢氧化铝Al(OH)3:Al3++3H2O=

Al(OH)3(胶体)+3H+氢氧化铝胶体的吸附能力很强,可以吸附水里悬浮的杂质,并形成沉淀,使水澄清。

所以,明矾是一种较好的净水剂。胆矾矿物本品为硫酸盐类矿物胆矾的晶体,或为人工制成的含水硫酸铜。[原矿物]胆矾

Chalcanthite【异名】石胆、毕石、君石(《本经》),黑石、铜勒(《吴普本草》),基石(《别录》),立制石(陶弘景),石液、制石浓(《石药尔雅》),鸭嘴胆矾(《济生方》),翠胆矾(《本草蒙筌》),蓝矾(《中药材手册》)。

形态:三斜晶系。晶体作板状或短柱状,通常为致密块状、钟乳状、被膜状、肾状、有时具纤维状。颜色为天蓝、蓝色,有时微带浅绿。

条痕无色或带浅蓝。光泽玻璃状。半透明至透明。断口贝壳状。硬度2.5。比重2.1~2.3。性极脆。无臭,味涩,能令人作呕。

[生境分布]产于铜矿的次生氧化带中。分布云南、山西、江西、广东、陕西、甘肃。[采制]可于铜矿中挖得,选择蓝色透明的结晶,即得。

人工制品,可用硫酸作用于铜片或氧化铜而制得。[化学成分]通常为五水合硫酸铜(CuSO4·5H2O)。

[药理作用]能与蛋白质结合而生成不溶性的蛋白化合物而沉淀,故其浓溶液对局部粘膜具有腐蚀作用,稀溶液则有收敛制泌作用。

内服后因能刺激胃壁知觉神经,经反射至延髓呕吐中枢,会引起反射性呕吐。[性味功能]酸、辛,寒;有毒。催吐,祛腐,解毒。

[主治用法]治风痰壅塞,喉痹,癫痫,牙疗,口疮,烂弦风眼,痔疮,肿毒。入丸散。外用研末撤或调敷,或以水溶化洗眼。

[用量]0.5~1g;外用适量。[附注]体虚者忌内服。浆糊加入能和浆糊起到化学反应的原理从而使浆糊能更有粘性,不易变质。

[为什么要加明矾]米粉中为什么要加明矾

[为什么要加明矾]浆糊为什么要加明矾

问题:在配浆糊的时候,为什么要加入明矾呢?起到什么作用?明矾又称:白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。

化学式KAl(SO4)2·12H2O,加合式是K2SO4·Al2(SO4)3·24H2O,质量为474.39,无色立方,单斜或六方晶体,有玻璃光泽,密度1.757g/cm3,熔点92.5℃。

64.5℃时失去9个分子结晶水,200℃时失去12个分子结晶水,溶于水,不溶于乙醇。明矾性味酸涩,寒,有小毒。

故有抗菌作用。将明矾加入浆糊中,能有较好的抗菌性能和防止浆糊产生酸败这就要看看明矾的作用咯~明矾起到凝固的作用:制作淀粉制品加入明矾可以起凝固作用,加多了铝超标就不是健康食品了,这些作用似乎都借助于明矾的吸附作用。

明矾是传统糨糊的经典添加成分,不过如果不加入明矾,不提筋,还是可以做成糨糊的.明矾又称白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾、十二水硫酸铝钾。

是含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐。化学式KAl(SO4)2·12H2O,式量474.39,无色立方,单斜或六方晶体,有玻璃光泽,密度1.757g/cm3,熔点92.5℃。

64.5℃时失去9分子结晶水,200℃时失去12分子结晶水,溶于水,不溶于乙醇。明矾性味酸涩,寒,有毒。

故有抗菌作用、收敛作用等,可用做中药。明矾还可用于制备铝盐、发酵粉、油漆、鞣料、澄清剂、媒染剂、造纸、防水剂等。

明矾净水是过去民间经常采用的方法,它的原理是明矾在水中可以电离出两种金属离子:KAl(SO4)2=K+

+Al3++2SO42-而Al3+很容易水解,生成胶状的氢氧化铝Al(OH)3:Al3++3H2O=

Al(OH)3(胶体)+3H+氢氧化铝胶体的吸附能力很强,可以吸附水里悬浮的杂质,并形成沉淀,使水澄清。

所以,明矾是一种较好的净水剂。胆矾矿物本品为硫酸盐类矿物胆矾的晶体,或为人工制成的含水硫酸铜。[原矿物]胆矾

Chalcanthite【异名】石胆、毕石、君石(《本经》),黑石、铜勒(《吴普本草》),基石(《别录》),立制石(陶弘景),石液、制石浓(《石药尔雅》),鸭嘴胆矾(《济生方》),翠胆矾(《本草蒙筌》),蓝矾(《中药材手册》)。

形态:三斜晶系。晶体作板状或短柱状,通常为致密块状、钟乳状、被膜状、肾状、有时具纤维状。颜色为天蓝、蓝色,有时微带浅绿。

条痕无色或带浅蓝。光泽玻璃状。半透明至透明。断口贝壳状。硬度2.5。比重2.1~2.3。性极脆。无臭,味涩,能令人作呕。

[生境分布]产于铜矿的次生氧化带中。分布云南、山西、江西、广东、陕西、甘肃。[采制]可于铜矿中挖得,选择蓝色透明的结晶,即得。

人工制品,可用硫酸作用于铜片或氧化铜而制得。[化学成分]通常为五水合硫酸铜(CuSO4·5H2O)。

[药理作用]能与蛋白质结合而生成不溶性的蛋白化合物而沉淀,故其浓溶液对局部粘膜具有腐蚀作用,稀溶液则有收敛制泌作用。

内服后因能刺激胃壁知觉神经,经反射至延髓呕吐中枢,会引起反射性呕吐。[性味功能]酸、辛,寒;有毒。催吐,祛腐,解毒。

[主治用法]治风痰壅塞,喉痹,癫痫,牙疗,口疮,烂弦风眼,痔疮,肿毒。入丸散。外用研末撤或调敷,或以水溶化洗眼。

[用量]0.5~1g;外用适量。[附注]体虚者忌内服。浆糊加入能和浆糊起到化学反应的原理从而使浆糊能更有粘性,不易变质。

明矾是一种混凝剂,主要成分是硫酸铝。明矾加入水中搅匀后,能和水中的重碳酸盐化合成为一种带正电荷的胶体物质,它们可以粘附许多本来不易沉淀的,带负电荷的极小颗粒一同下沉,使混浊的水变得澄清。

同时当小颗粒随胶体物质沉降时,附着在小颗粒上的大部分细菌随着沉降。所以在配浆糊的时候,加入明矾可以吸附浆糊里悬浮的杂质,并形成沉淀,使浆糊澄清透明。

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