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[烤鱼调料怎么做]烤鱼调料配方

发布时间: 2020-08-22 14:38:20 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [烤鱼调料怎么做]鱼酷烤鱼调料应该如何寻找 建议自己做比较干净卫生!原料:色拉油2500克,猪油1000克,菜油1000克,牛油500克,干辣椒750克,红花椒150克,郫县豆瓣750克,豆豉100克,

[烤鱼调料怎么做]鱼酷烤鱼调料应该如何寻找

建议自己做比较干净卫生!原料:色拉油2500克,猪油1000克,菜油1000克,牛油500克,干辣椒750克,红花椒150克,郫县豆瓣750克,豆豉100克,牛肉香精20克,鸡肉香精20克,冰糖15克,醪糟20克,花雕酒150克,葱、姜、蒜各250克。

配方:八角15克,三奈6克,丁香4克,桂皮15克,香叶10克,去籽草果20克,小茴香20克,良姜10克,山楂20克,老扣5克,白扣15克,甘草10克,藿香8克,砂仁5克,陈皮10克。

做法:1、干辣椒加水煮成糍粑辣椒,用机器绞成茸状。2、色拉油、猪油、菜油、牛油、葱、姜、蒜,熬成六成油温,葱、姜、蒜变色时,打去料渣,待油温降至四成热时,下糍粑辣椒,小火炒1—2小时,下郫县豆瓣炒香即可。

3、香料泡水,浸泡回软,下入锅中,加花雕酒炒约30分钟。4、下豆豉、花椒、醪糟、冰糖炒约10分钟后下入牛肉香精,鸡肉香精,即成。

5、加盖密封,静置24小时即可使用。注意事项:1、火力不能太大,不能炒糊。2、不能用铁锅炒,最好用不锈钢锅。

3、存放时,须放入不锈钢桶内保存。烤鱼,一种发源于重庆万州的特色美食,在流传过程中,融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术,充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点,是口味奇绝、营养丰富的风味小吃。

烤鱼调料怎么做

[烤鱼调料怎么做]烤鱼需要哪些佐料

处理干净,双面剞刀,静置待用。(调料:辣椒/花椒/盐/味精/芷然/泡椒/芹菜/酱油/泡菜(是放在鱼肚里的)葱,油要多一点,不然放在烤盘里会烧胡的,就不好吃了大概就上这些了)然后,上夹,置于火上。

先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭,用电烤的也行只是没有木炭烤的香如此三五个回合,鱼肉莹白如玉脂。

鱼本身用盐、葱水浸泡过,(烤的时候在鱼身上摸盐,最重要的是在鱼肚里放泡椒,芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。

时间的掌握很重要,烤的时间长了,肉就不嫩了。给鱼撒上五香粉和辣椒粉。烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜,油在混合调料!

放在炉上煮一下,(注意不要在里加水))韭菜一根根洗净,剪成两段,平铺在烤盘上,将鱼放在烤盘中,刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁,均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。

再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油,然后上菜了,辣椒面花椒粉盐味精芝麻孜然。鱼肚子里面放姜什么的盐,孜然望采纳辣味烤鱼的做法详细介绍

[烤鱼调料怎么做]烤鱼需要那些配料

食材主料草鱼1000g黄瓜100g西芹50g藕200g香菇80g辅料油适量盐适量生抽适量料酒适量白胡椒粉适量五香粉适量葱适量姜适量香菜适量

步骤1.草鱼一条1斤-1.5斤,请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净,从背上把鱼分成两瓣,沥干水。

2.在鱼身上割一些口子,两面均匀地抹上盐,盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽,料酒,撒上胡椒粉,五香粉,放上姜片,葱头,拌匀,腌制2-3个小时。

3.在腌制的过程中可以准备配菜,我放的有西芹,黄瓜,藕片和香菇。4.鱼腌好后在烤盘的底部抹一层油,放上西芹和藕片垫底,防止烤的时候沾。

5.把腌好的鱼两面抹上油,内面朝上,放入预热220度的烤箱,烤20分钟6.烤好的鱼拿出来,表面有一些焦黄就表示烤得差不多了。

7.把鱼翻面继续烤5分钟8.在烤的过程中,准备配菜。热锅,倒入油烧热,放入4大勺剁辣椒,炒热。9.倒入准备好的配菜,加入3大勺盐,翻炒片刻。

10.倒入水没过,水开始热的时候,放入少许味精,盛出11.倒到烤好的鱼上,放入烤箱烤5分钟。拿出后撒上香菜。

就可以美美地开吃啦!小贴士1.腌鱼的时候比平时做鱼稍微多点盐,腌制的时间久点才入味。2.配菜的汤里也稍微多点盐。

3.配菜不要煮太久,放入烤箱5分钟就熟透了配料好多种,各地而异!是不是还有些材料啊?去超市买孜然,油,香料。

[烤鱼调料怎么做]烤鱼调料配方

烤鲫鱼的做法1.鲫鱼去鳞、去腮、去内脏整理干净备用2.葱姜蒜洗净备用3.鲫鱼从中间剖开备用4.装入腌制的容器里,放入姜片、葱段和蒜粒备用5.加入辣椒粉(不吃辣的可省略)、孜然粉、酱油、蚝油、白糖、料酒6.用手端起腌制的容器簸动起来,让鱼相互撞击均匀沾上调料,这样鱼比较容易入味。

腌制30分钟以上7.烤盘铺锡纸,涂抹一层食用油8.将腌制好的鲫鱼,挑去葱姜蒜,放入烤盘9.烤箱200度,预热后放入鲫鱼烤制10.6分钟后,端出烤盘,在鱼的表面刷一层油11.翻面,再刷一层油,把切碎的孜然粒和辣椒粉均匀撒在鱼身上,继续烤制10分12.取出装盘,即可食用

烤草鱼做法1.草鱼清洗干净,一剖为二,生姜,大蒜切细丝儿备用2.将生姜,大蒜及盐巴,白醋均匀的涂抹在鱼肉上腌制3.半个小时后,放入老抽继续腌制2个小时以上4.电饼铛预热,将腌制好的鱼肉码放上去,如果喜欢可以抹上一层底油哦5.选用双面烤制功能,烤制3~4分钟即可,装盘

烤小黄鱼做法原料:小黄鱼、料酒、姜片烤小黄鱼做法:1、10条小黄鱼去头洗净,用料酒、姜片放冰箱腌制4小时2、腌好后拿出沥干水份,用三大匙排骨酱拌匀继续腌制1小时3、烤盘放锡纸,小鱼码上烤盘,200度烤20分钟千能耐万能耐不如掌握技术信息有能耐.石锅鱼

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[烤鱼调料怎么做]重庆万州烤鱼需要什么作料

草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。

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