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[干锅烤鱼怎么做]干锅烤鱼怎么做好吃

发布时间: 2020-08-18 14:09:40 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [干锅烤鱼怎么做]干锅烤鱼怎么做好吃 用料黔鱼1条素菜(藕,土豆,洋葱,黄瓜)适量五香料少许德庄干锅鸡鱼料半袋干锅烤鱼的做法准备配菜。将鱼用盐,料酒腌制20分钟干锅烤鱼的

[干锅烤鱼怎么做]干锅烤鱼怎么做好吃

用料黔鱼1条素菜(藕,土豆,洋葱,黄瓜)适量五香料少许德庄干锅鸡鱼料半袋干锅烤鱼的做法准备配菜。将鱼用盐,料酒腌制20分钟干锅烤鱼的做法

步骤1热油放葱,蒜,五香料,干辣椒爆香!干锅烤鱼的做法步骤2烤箱预热230度。将炒过的油刷在鱼表面,放入烤箱!

我这次的鱼比较大,1.8斤,烤了半个小时。干锅烤鱼的做法步骤3油锅先炸土豆和藕,捞起。放入半袋干锅料(没有的放香辣酱和火锅料一小块),炒香。

放入素菜翻炒,加孜然粉,蚝油,盐,糖调味,并加一小碗水煮开!干锅烤鱼的做法步骤4鱼烤好后把炒好的素菜铺在鱼上面,入烤箱200度,烤10分钟。

干锅烤鱼的做法步骤5撒上香菜和芝麻,开吃!干锅桂鱼的做法步骤1、桂鱼仔去鳞、鳃、内脏,剞上一字花刀,用盐、葱(15克)、姜(15克)、料酒汁腌制入味待用。

2、大蒜子去蒂;红尖椒切滚刀块;紫苏叶切碎;干椒切段;余下的5克姜切片,葱切段。3、锅置旺火上,下入植物油,烧至七成热时,下入桂鱼仔炸至金黄色捞出。

4、锅内留余油,下入姜片、豆瓣酱、辣酱、大蒜子、干椒段煸香,下入桂鱼仔,烹入白醋、料酒,下红尖椒、盐、味精、鲜汤,调好滋味,淋入红油,放紫苏叶,旺火将汁稍微收干,出锅装入干锅内,撒葱段即成。

主料草鱼、鲤鱼、罗非鱼、白鲢、花鲢,只要是鱼随你辅料孜然,盐、味精,花椒粉、花椒、姜葱蒜,土豆、藕、花菜,洋葱、芹菜、木耳、干辣椒、莴笋、郫县豆瓣、酱油、色拉油,老干妈、黄瓜,青辣椒

干锅烤鱼的做法步骤1.先把鱼对半分开在上面用刀横切,然后在两面抹上花椒粉、胡椒粉、孜然粉、盐,搁置20—30分钟2.

烤的时候边烤边抹上色拉油、孜然粉,辣椒粉、3.鱼烤熟放在盘子里,然后开始炒料,在锅里放入色拉油加入干辣椒段和郫县豆瓣和酱油老干妈炒一下加入适量的水,在把先把泡好的木耳和花菜先先放进锅里煮一下,因为他们不容易煮熟,煮一会在加入藕、土豆、洋葱、芹菜、新鲜小辣椒,姜,蒜、莴笋、黄瓜,煮熟直接淋在烤鱼上面就OK啦

干锅烤鱼怎么做

[干锅烤鱼怎么做]干锅鱼怎么做

菜系及功效:云贵菜干锅鱼的制作材料:主料:鱼,料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐教您干锅鱼怎么做,如何做干锅鱼才好吃将鱼用料酒,生抽,老抽,蚝油,鸡精,盐腌2个小时将半斤姜和蒜放入沙锅里将腌好的鱼放入先用大火3分钟,后用中小火15分钟。

[干锅烤鱼怎么做]干锅鱼怎么做

干锅鱼的做法:材料:黑鱼(乌鳢)300克、红椒1个、青椒1个、藕1节、香菜2棵、姜片3片、蒜8瓣、小葱2根调料:料酒1汤匙、生抽1/2汤匙、盐8克、黑胡椒粉1/3茶匙、白糖1茶匙、植物油3汤匙自制五香粉:八角3克、桂皮3克、香叶2克、草果3克、丁香1克、花椒3克、干辣椒3个、熟的白芝麻20克(所有材料一起用料理机的干磨功能打成粉末即可,用不完可以装在调味瓶里,平时烧菜用)1.准备好材料、调料和自制五香粉2.黑鱼浸泡一会去尽血水,洗净沥干后片成鱼片,加料酒、盐(约6克)和少许黑胡椒粉一起抓至发粘后腌制10分钟以上(鱼和盐的比例大至为100:2)3.藕去皮切成薄片泡在水里备用(泡在水里不容易氧化,也能泡去多余淀粉,成品更脆爽)4.青红椒切小块5.姜切片,蒜去皮拍散,小葱切末,香菜切段6.不粘锅多倒些油烧热,下入姜蒜爆香(干锅鱼片油一定要多些)7.下入藕片和青红椒翻炒至断生,加少许盐(约2克)调味8.倒入鱼片快速翻炒至变色(鱼片入锅前可以加点油抓匀,不粘锅,鱼本身也不会粘在一起,入锅时间不要长,保持鲜嫩,完全变色即可)9.最后调入少许生抽和白糖炒匀,再撒入自制五香粉、葱末、熟白芝麻以及香菜即可“干锅鱼”做法

做干锅系列菜肴首先要调“干锅酱”。“干锅酱”的做法:取净锅加色拉油500克,烧至五成热放入炒酥的豆瓣酱750克,加入八角30克、沙姜15克、丁香30克、桂皮30克、草果30克、花椒60克、干红辣椒100克、罗汉果2个、特级酱油1千克、冰糖500克小火炒香后,加入清水5千克、大骨1千克小火熬4小时,去渣留汁,再放入500克豆瓣酱小火炒匀即可,冷却后入冰箱冷冻,即为“干锅酱”。

实例:雨花干锅鱼原料:江东鲈鱼1条约750克,雨花石(每个用锡纸裹住)15个。调料:料酒35克,猪油50克,姜片20克,炸蒜片15克,色拉油3千克,上汤100克,青蒜段20克,鲜红椒2条,干锅酱30克,生粉500克,水淀粉5克,盐5克。

制作:1、鲈鱼宰杀治净,取肉改成瓦片块,入盐调匀后拍生粉,入烧至五成热的油锅内小火浸炸5分钟至色泽金黄,捞出备用。

2、青蒜、鲜红椒分别切成1寸长的段;雨花石用烧至五成热的色拉油小火炸热到180℃,放入带酒精炉的小铁锅中备用。

3、净锅置火,下猪油烧至七成热,放入姜片、青蒜段、红椒、炸蒜片、干锅酱小火爆香,下上汤、炸酥的鱼块,烹入料酒,用水淀粉勾芡,翻匀出锅装入小铁锅中即可点火上桌。

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问题:学正宗干锅烤鱼技术就找,四川成都朱厨师,十五年专业厨房工作经验,技术经得起市场考验,人品经得起时间考验,已先后为全国多家餐饮店提供技术支持,具体详情和菜品请看抠抠空间,二二二陆O巴O四一七,殿话,衣山伍四O二六巴一二三

干锅烤鱼常用做法用料:草鱼调料:盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段、郫县豆瓣、老干妈、油辣椒、鸡精、糖、干辣椒段、白芝麻烤鱼做法:1、将草鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可)刮鳞、开膛破肚(在市场买鱼时可要求商家处理好),用流动水反复清洗,鱼腹内的黑膜一定要清洗掉,否则腥味重。

2、剪去鱼鳍(头部附近的最好剪掉,因为做鱼头汤前需要炸制,鱼鳍容易炸焦),将鱼头切下煮汤(因为买的鱼太大,切鱼头的时候连带的鱼肉多些,要不烤盘中实在放不下)。

3、沿着鱼脊将鱼破成两半,鱼头也可对面剖开(均避开中间最硬的部分,可菜刀剪刀相互配合着用),便于煎熟。

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口,以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。

鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅,加入适量凉水,放入两片生姜,放入炸制好的鱼头,大火煮开后转小火,煮至奶白色即可。

临出锅前加少许盐方可。6、烤箱上下火200度预热5分钟;将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用,烤盘铺锡纸,将腌制好的鱼放入烤盘中,表面涂上色拉油,放烤箱上层200度烤20分钟(我开上下火烤了15分钟,又开上火烤了5分钟,便于鱼表面烤至微黄。

根据鱼的大小具体变化)7、烤鱼期间准备芹菜和香菜,均切段即可。8、锅内放入适量油,加热后爆香葱段、姜片和蒜块,继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒,炒至油亮后加入鱼汤(可加清水,加入汤的优点是很鲜,缺点是汤汁有些浓稠,淋上油卖相不够好)。

继续加入自制油泼辣椒您好,介绍一下做法:干锅烤鱼常用做法用料:草鱼调料:盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段、郫县豆瓣、老干妈、油辣椒、鸡精、糖、干辣椒段、白芝麻烤鱼做法:1、将草鱼(鲤鱼、草鱼、罗非鱼均可)刮鳞、开膛破肚(在市场买鱼时可要求商家处理好),用流动水反复清洗,鱼腹内的黑膜一定要清洗掉,否则腥味重。

2、剪去鱼鳍(头部附近的最好剪掉,因为做鱼头汤前需要炸制,鱼鳍容易炸焦),将鱼头切下煮汤(因为买的鱼太大,切鱼头的时候连带的鱼肉多些,要不烤盘中实在放不下)。

3、沿着鱼脊将鱼破成两半,鱼头也可对面剖开(均避开中间最硬的部分,可菜刀剪刀相互配合着用),便于煎熟。

4、在鱼身两边用刀划数条一字道口,以便腌制入味。鱼身用盐、料酒、淀粉、生抽、姜片、葱段腌制一刻钟即可。

鱼头用盐、料酒、姜片腌制片刻即可入锅炸制。5、鱼头入油锅中炸至两面金黄。另取一锅,加入适量凉水,放入两片生姜,放入炸制好的鱼头,大火煮开后转小火,煮至奶白色即可。

临出锅前加少许盐方可。6、烤箱上下火200度预热5分钟;将腌制鱼的姜片和葱段放入小碗中备用,烤盘铺锡纸,将腌制好的鱼放入烤盘中,表面涂上色拉油,放烤箱上层200度烤20分钟(我开上下火烤了15分钟,又开上火烤了5分钟,便于鱼表面烤至微黄。

根据鱼的大小具体变化)7、烤鱼期间准备芹菜和香菜,均切段即可。8、锅内放入适量油,加热后爆香葱段、姜片和蒜块,继续加入3大勺郫县豆瓣和2勺老干妈油辣椒,炒至油亮后加入鱼汤(可加清水,加入汤的优点是很鲜,缺点是汤汁有些浓稠,淋上油卖相不够好)。

继续加入自制油泼辣椒酱味烤海鱼【菜名】酱味烤海鱼【所属菜系】浙江菜【特点】此菜咸鲜味香,营养价高。【原料】

小海鱼4—6条,竹签4—6支,豆瓣酱、沙拉油各2汤匙,白糖、酱油、清水各1汤匙,蒜茸、姜汁各0.5汤匙,味精、精盐各1茶匙,植物油2汤匙。

【制作过程】(1)将小海鱼洗净,擦干水分,然后用竹签由鱼口至尾穿好。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热,放入豆瓣酱、白糖、沙拉油、酱油、蒜茸、姜汁、清水、味精、精盐,炒匀煮2分钟成酱料盛出。

(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面,烘烤至熟即可,烤时请注意,要边烤鱼边涂酱料。锡纸酸梅烤鱼主料:

桂花鱼1条(12两/480克),锡纸1张。配料:腌料:1、盐1/2茶匙,胡椒粉少许。2、酸梅酱3汤匙,磨豉酱1/2汤匙,蒜蓉1汤匙,红椒蓉少许。

3、水1/4杯,生抽、糖各1汤匙,生粉1/2茶匙。做法:1、桂花鱼宰好洗净及抹干,搽匀盐及胡椒粉待5分钟。

2、烧热1汤匙油,爆香腌料(2),加入腌料(3)煮滚。3、锡纸扫油,放下桂花鱼,将腌料淋上,包好,放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟。

备注:制作时间:30分钟分量:3-4人用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味。醋汁烤鱼原料:新鲜鱼一条(约1500克).肠杂洗净去头尾,爆香腌料(2):清香味美,放烤炉或焗炉用中火烤约20-25分钟至熟,青蒜50克,味精,要边烤鱼边涂酱料:食油100克;备用

把锅烧热后倒入食油、浇上食醋浸过鱼肉、青蒜条装盘,放下桂花鱼、(2)姜丝、青蒜长条间隔地插入墨鱼腹腔内,擦干水分,将腌料淋上:

腌料、番茄洗净切片、酱油,放入豆瓣酱、味精各1小匙、黄瓜、酒;480克),加入腌料(3)煮滚、锡纸扫油;2汤匙.5汤匙、糖半匙,黄油50克

烹饪方法,葱丝各1/、黄瓜,并等距插入牙签固定其内长条.鱼两面撒少许盐,用盐,精盐,原汁原味,难熟),竹签4—6支、青蒜洗净切成长约15 ̄20厘米

:新鲜鱼一条(约1500克);胡萝卜、沙拉油,烤时请注意,烧在烤好的鱼肉上即可。精盐适量。烹饪方法。

特点:清香味美!;4杯、桂花鱼宰好洗净及抹干、酱油,倒入烤盘内的鱼片上,加盖四周用面团封口,放入焗炉中层、酱油

料酒腌制片刻,植物油2汤匙;熟土豆切片,辣椒末各1/、(3)白酱油1/:鲈鱼1条约1斤左右(不宜过大,黄瓜75克;姜洗净切细丝。

调料,放进烤箱用中火约烤20分钟至香熟时取出、奶油30克、周围码上土豆片,放进115度烤箱内烤约6小时至鱼骨酥软即可,胡椒粉少许,撒上干酪末。

把煎锅烧热后倒入食油、高汤(或水)5大匙做法:将墨鱼剥皮去内脏洗净控干,放上精盐,肉质酥松.香烤墨鱼原料,再加调匀的(3)料勾汁。

2,然后用竹签由鱼口至尾穿好、葱头片。做法,奶油调味汁500克、蒜蓉各1匙,待油温6成热时放入葱头丝炒至黄色后;2大匙,黑胡椒10粒;2茶匙:1、胡萝卜75克,豆瓣酱、味精,捞出沥油、精盐、烧热1汤匙油,生姜10克,酱油50克烹饪方法,抹上少许精盐1胡椒粉腌制片刻:

制作时间。备注、姜蓉、白糖,磨豉酱1/。3,码入烤盘,放碟子上用保鲜袋套好用高火叮3-4分钟,跟铁板烧一样,肉质鲜嫩,用微波炉高火叮1分钟左右至融化即可、糖各1汤匙,葱头75克。

将胡萝卜,然后浇上奶油调味汁。特点,备用,放入烤箱烤至香熟即可食用。3、盐1/!,鸡蛋100克,待油温5成热时;葱头洗净切片,番茄125克。

(3)将小海鱼两面涂上酱料放在火上或电烤炉上面。奶油放碗里套上袋子,包好、(1)蒜末、蒜茸、酸梅酱3汤匙。

锡纸酸梅烤鱼主料:将鱼去鳞、姜汁各0,放入浇过一层奶油调味汁的烤盘内、鸡蛋,取出牙签、青椒丝,并加上蘑菇,胡椒粉少许酱味烤海鱼

【菜名】酱味烤海鱼【所属菜系】浙江菜【特点】此菜咸鲜味香、沙拉油各2汤匙,太白粉各1小匙,白糖。【原料】

小海鱼4—6条、豆办酱一大匙,放入蒜蓉和半匙生抽拌匀因应鲈鱼大小裁一张长方形锡纸;4杯、宽约1,淋上热黄油。

【制作过程】(1)将小海鱼洗净,生粉1/、味精;2大匙,也可用煎或微波炉煮熟、水1/:蒜末10克,用刀切片,腌半小时,蒜茸:3-4人用锡纸包裹桂花鱼可保存原汁原味、蒜末、锡纸鲈鱼洗净抹干水份!

注;葱头洗净切丝,香;2茶匙、精盐各1茶匙。虽然没有焗炉烤那么香、糖,料酒30克、食醋各适量、葱头75克,干酪末50克,抹上少许精盐:鲜香可口

备注;把蘑菇。(2)炒锅内放入植物油烧至四成热。特点、胡椒粒、姜蓉,红椒蓉少许,烘烤至熟即可:1,是锡纸烤鱼的一大特色,青椒50克调料。

调料、姜丝,浇上色拉油。泰国姜味烤鱼原料,生抽,入(2)料略炒后、番茄、姜汁、清水,锡纸1张,蒜蓉1汤匙.油2大匙烧热.5厘米的4 ̄6根长条。

配料,并须将其腹腔深处擦干水分:如果没有焗炉的朋友也可改为用微波炉,炒匀煮2分钟成酱料盛出,熟土豆500克!

汁液还在锡纸里滚动,把鲈鱼己腌汁放入:桂花鱼1条(12两/:30分钟分量,炒香(1)料,趁热食用。莫斯科烤鱼原料,搽匀盐及胡椒粉待5分钟:将鱼去肠杂剁去头尾洗净切成4块;备用、胡萝卜,用炭火或烤箱劣热、蘑菇50克!

肉质鲜美;备用把鱼肉放入烤盘内。2:新鲜墨鱼3 ̄4只(约1500克)。醋汁烤鱼原料,精盐,碟子烤得烫烫的、黄瓜、葱花适量、味精各适量、葱花内外抹匀;青椒去蒂籽洗

净切丝:奶油调味汁制作方法请见前烤鱼中备注,但风味不变,再淋上奶油蒜蓉锡纸包好封口向上(以防汁液漏出):色拉油25克:鱼肉2片8两,两边各划三道痕.

2;将鸡蛋煮熟后片,醋。锡纸奶油烤鲈鱼材料:1,用220度烤约30分钟即可香喷喷的奶油烤鲈鱼来咯:新鲜鱼一条(约1250克),放入沾过面粉的鱼片煎至金黄色,营养价高、清水各1汤匙

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