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[鱿鱼干怎么看背面]徐州有什么好吃的

发布时间: 2020-08-17 11:23:13 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [鱿鱼干怎么看背面]徐州有什么好吃的 徐州古称彭城,是中国著名的历史文化名城,至今已有6000年的历史,与其相关的历史文化名人不可胜数,彭祖、刘邦、项羽、苏东坡、乾隆都与徐

[鱿鱼干怎么看背面]徐州有什么好吃的

徐州古称彭城,是中国著名的历史文化名城,至今已有6000年的历史,与其相关的历史文化名人不可胜数,彭祖、刘邦、项羽、苏东坡、乾隆都与徐州结下了不解之缘。

由于其地理位置介于南(江苏)北(山东)之间,形成了独具特色的楚汉文化及饮食习惯。广阔的苏北平原为徐州提供了丰富物产,使徐州小吃声誉远播,乃中国小吃文化领域中的的一支奇葩。

这些小吃源于民间,历史悠久,品种繁多,用料考究,制作精细,地方风味浓厚,其制作技艺是徐州丰富的文化遗产之一。

下面让我们真切感受一下吴韵汉风的独特美味。古彭第一羹:啥汤("sha"在字典里找不到,为徐州人自创,食字旁加个它,音"啥")

用母鸡和麦仁熬成,相传乾隆皇帝下江南的时候途径徐州,品尝此汤后赞不绝口.现在徐州人一般把它作为早点来吃,配上点包子,相当好吃!

徐州市民主路上的店可能最有名了吧.它的兄弟是辣汤,里面有母鸡和黄鳝,味道也很好."两来风"的辣汤很有名,有很多分店.

臭盐豆“闻着臭,吃着香,一顿不吃馋的慌”,这是徐州人对臭盐豆的赞誉。臭盐豆,亦称盐豆子,是徐州家制风味名品。

面鱼子“面鱼”是徐州方言,因其形似小鱼,故称“面鱼”。徐州“面鱼子”有两种,一种是用面粉制作的“面鱼”,另一种是用淀粉制作的“蛙鱼”。

面粉制作的“面鱼”属于家常风味的一种汤点,早晚最多,几乎均以咸鲜为主。帝王粥烙馍原料:面粉。制法:①面粉加清水和好,制成薄饼。

②平底锅上火,将薄饼一张张地放入平底锅中干烙制熟;也可在笼屉里蒸熟,待水开后,一张一张分开放,中间间隔二十秒左右。

食用时一般在两片烙馍中间搭配京酱肉丝、海带丝、绿豆芽、豆腐皮丝、豆筋丝、辣椒丝、黄瓜丝、西芹丝,葱丝等。

特点:口味清淡,配合馅料食之风味独特。鳝鱼辣汤原料:面粉,活鳝鱼,老母鸡,鸡蛋,胡椒粉,味精,五香粉,酱油,醋,葱,姜,盐,芝麻油。

制法:①将面粉加温水揉成面团,再用冷水洗成面筋,饧后待用。②锅内放入清水,旺火烧沸,放盐、醋,再放入鳝鱼,加锅盖;沸后加入冷水,鳝鱼若张嘴就离火,将其捞入冷水中,冷却后剔去骨;汆鳝鱼的汤撇去浮末待用。

③在锅中放入清水,烧沸,将面筋抖打至柳叶形的片条状,将鳝鱼肉、鸡丝、原汤一起倒入锅中,加入胡椒粉、五香粉、味精、精盐、姜末、葱,用洗面筋时的芡粉勾芡;将鸡蛋打成蛋花,慢慢倒入锅内,烧开后即成辣汤。

④将辣汤盛入碗中,淋入少许芝麻油、酱油和香醋即可。特点:酸辣适口,别有风味。绿豆丸子汤绿豆丸子汤,至今已有一百多年的历史,因其在发明人所住的席行巷出售,故称席行巷绿豆丸子汤,颇有名气。

原料:绿豆,粉丝,辣萝卜,豆腐干,香菜,香葱,五香粉,精盐,蒜苗,辣椒粉,豆油。制法:①将绿豆清洗晒干,去皮、磨粉,也可以直接购买绿豆粉;将辣萝卜洗净、切丝,加五香粉搅拌均匀,加入绿豆粉,拌匀成丸子馅料。

②锅上火,倒入豆油,待油烧至七成热,将拌好的丸子捏成红枣大小的圆子,投入锅内炸至金黄色捞出。③将豆油、辣椒粉放入锅内,用小火炸约20分钟即成辣椒油。

④将炸好的丸子在开水锅内煮透,盛于碗中,放上辣椒油、蒜苗末、香菜末即可。特点:清香味美,鲜辣适口。蛙鱼

清凉透明的水晶蛙鱼,冰滑爽口,小小的一碗配上榨菜,虾皮,少少的辣椒酱和甜醋,是MM夏日最佳解暑风味小吃,价格在8角到1元五角之间。

豆腐脑雷同南方的豆腐花,但豆腐更白嫩细绸,加上配有碎花生米,豆腐丝,榨菜的酱汁,徐州的宝宝就是用这个喂大的,价格在7角到1元2角之间。

把子肉一块大的五花肉片用棉线系上,在放了各种味料的大铁锅里煮上半天,肉肥而不腻,香飘万里。现在把子肉的大铁锅里内容更是丰富了,海带卷,鸡腿鸡翅,酱肘子,肉圆子,煎鸡蛋角,花干,豆皮,黄花菜,茄煎等等。

任你的好恶选择。荤的一元五角到三元五角之间,素的五角左右。饱饱吃上一顿优质把子肉不超过10元。磁饭应该是南方传过来的,一块雪白的粘江米,擀面杖擀成团状,卷上碎芝麻,碎花生,山楂糕,榨菜(不知为什么,总是离不了榨菜),白糖,火腿肠,香肠,土豆丝,油条(这是徐州人的创新)等,有甜和咸的两种,价格在1元到2元之间,偶喜欢吃甜素的,做早餐清淡些。

烧烤数枝竹签上分别串着牛肉、羊肉、鸡翅,鱿鱼、鲳鱼、鸡中,香肠,玉米,臭豆腐,黄油面包片等等,炉子里炭火很旺,受热后,里面的油滴到火红的木炭上,很快“吱”地一声蒸发了,仅留下一个黑点……湖风吹来,卷起缕缕青烟四散开去,清香四溢。

徐州街头巷尾形形色色的烧烤店、烧烤摊比比皆是,毫不夸张地说,想找一条没有烧烤的街都很难。价格嘛,两个人不超过三十块能吃得很好哦~

龟打即以手将面团略略拍按,使成约1厘米厚、碗口大小(或约龟背大小),放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。

窝头是由小米面、敉子面、玉米面、栗子面混合而成,做成圆锥形,每个底部都有一个圆洞,小巧玲珑,蒸熟后呈金黄色。

传说这是清代慈禧太后喜爱的一种宫廷食品。一般老百姓吃的,主要用玉米面(有些掺进一些黄豆面)制作而成,个子也大。

壮馍壮馍又称"锅盔"、"锅拍",用未发酵的面做成。将面团放在石板或石案板上,另用一根擀面杖,一头固定,一头坐在身下,用身体的重量压擀面杖,用来揉面团,俗称此法为"腚踹面"。

做成厚约1-2厘米,直径约50厘米的圆形厚饼,放在平锅上炕,炕熟后两面呈黄色,外皮酥脆。羊方藏鱼因为将鱼置于割开的大块羊肉中文火同炖而得名。

相传,彭祖的小儿子夕丁喜欢捕鱼。彭祖恐其溺水坚决不允。一日,其子捕鱼回家,正巧彭祖不在夕丁让其母剖开正在炖煮的羊肉藏于其中。

彭祖回来吃羊肉,感觉异常鲜美,于是如法炮制,便产生了"羊方藏鱼"这道菜。据传汉字中的"鲜"字即源于此。

喝饼子如巴掌大小,烧菜时,锅中略多放些水,将面饼放在锅内壁上沿一圈,盖上锅盖,菜好时,饼也就蒸熟了。

表面松软,背面贴锅的一面结成一层黄壳,脆香可口。馓子东坡兄在徐州很喜欢这种馓子.在徐州用烙馍卷着吃才地道.据说,馓子还是一种中药.不过,此乃油炸事物,吃多了要胖!

五仁油茶用茶油与熟面熬成冲成,咸味,香香的.卖油茶的容器是一种用铁皮扣成肚大嘴长,顶上有口带盖形似大葫芦状的壶,外面用布包裹起来可以保暖,上面有软带可背在肩上,便于溜街串巷.

【鼋汁狗肉】相传秦末时,樊哙以屠狗为生。刘邦喜食其所售狗肉,手头不宽裕时,常拖欠樊哙的狗肉钱。樊哙为免受赊欠之苦,渡河另徙它处。

不料刘邦得一大鼋相助,也渡河追踪而至。樊哙知原委后大怒,跑到河边,将那大鼋捉来杀了,与狗肉一同烹煮。

不料狗肉烂熟后,鲜香十倍于初时。鼋汁狗肉由此得名。厂名:沛县樊家肉制品厂电话:13505226026

【捆香蹄】捆香蹄保留原猪蹄形状,内裹精肉及皮丝,用盐、糖、味精、香料等放入鸡汤中煮熟。外表完整,采用独特的工艺、先进的嫩化技术和科学配方,精心研制而成,切片完整,皮香肉嫩,咸淡适中、风味独特,含有丰富的胶原蛋白质,是区域间最有代表性的名特产。

【牛蒡】牛蒡是根生无公害植物,享有绿色保健蔬菜之王美誉,倍受人们青睐。牛蒡的药用价值经科研部门测试和食用验证,效果十分明显,它含蛋白质、菊糖、多种维生素以及人体所需的10多种氨基酸。

长期食用具有补肾壮阳、利尿排毒、抗衰美容、延年益寿之功效,对糖尿病、高血糖、肥胖症、肠胃病、内外痔等疾病有显著的改善和疗效作用。

市场上有牛蒡泡茶、酱渍牛蒡片、麻辣牛蒡丝、鲜牛蒡丝、段、片等10多个品种。【小孩酥糖】“黑猫”牌小孩酥糖是徐州传统名牌产品。

该产品继承传统特色,改进生产工艺,造型体态完整,具有风味独特,品质纯真,香甜酥松,老少皆宜的特点,曾荣获首届中国食品博览会金奖,全国妇女儿童食品用品金奖,被誉为“群酥之冠”

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