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[春酱为什么是酸的]春酱是什么

发布时间: 2020-08-12 09:12:48 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [春酱为什么是酸的]正在腌制的的豆酱为什么变酸了 盐放少了,五斤豆三斤盐放盐少了或者放瓜多了,总之,盐,瓜没有成比例。如果酱下面有过多的水的话就不能吃了,如果仅仅是有

[春酱为什么是酸的]正在腌制的的豆酱为什么变酸了

盐放少了,五斤豆三斤盐放盐少了或者放瓜多了,总之,盐,瓜没有成比例。如果酱下面有过多的水的话就不能吃了,如果仅仅是有点酸还是能吃的,在炒的时候放些糖和少量的辣椒就是了,一样没有酸味的。

春酱为什么是酸的

[春酱为什么是酸的]春酱是什么

材料有:菠菜、鸡肉沫或牛肉沫、豆芽、黄瓜、胡萝卜、腌萝卜、鸡蛋、芝麻、香油、味精、韩国辣椒酱。先把米饭煮熟待用。

把肉沫用韩国烤肉酱腌10分钟,然后和菠菜胡萝卜丝一起炒,加一点点盐,炒熟就好。把豆芽煮一下,去掉生豆味之后捞出来和黄瓜丝一起放盐、味精、香油拌一下。

把腌萝卜切丝。最后煎一个鸡蛋,鸡蛋要煎得生,蛋黄要能流出来的那种,出锅的时候在蛋上洒一点芝麻。最后把米饭盛在一个很大的饭盆里,注意盆一定要大,不然拌不开,韩国人的盆都大得跟脸盆似的,然后把菠菜、腌萝卜、拌好的黄瓜和豆芽都到进去,根据个人口味浇上韩国辣椒酱,再浇一点香油,把鸡蛋放上去就大功告成!

吃的时候要拌拌,用力拌,拌的越均匀越香!材料:黄豆酱4大匙(即传统黄酱,是韩国基本调味酱料,利用黄豆发酵而成,就是我们的豆瓣酱吧)辣椒酱

1大匙(韩式辣椒酱)嫩角瓜100克,豆腐100克,洋葱1/4个,香菇2个葱1/2根,红辣椒1个,青辣椒

1个蒜泥1大匙,小鱼干15克,水3杯,盐适量作法:1。角瓜,洋葱,豆腐切成1.5厘米见方的块2。将香菇用水泡开,去柄切成和洋葱相同大小的块(有个朋友竟然不吃菌类食物,叹~

要知道香菇富含食物纤维,矿物质,维生素B,所含的麦角固醇具有降胆固醇和降血压的疗效。如果用的是干香菇,就先用水轻轻洗涤后再浸泡30分钟,浸泡时间过长香菇的美味会变淡)3。

葱,红辣椒,青辣椒切成0.5厘米的段4。小鱼干下锅干炒片刻,加适量水煮开,出锅后用纱布过滤,即成清鱼干汤5。

在清鱼干汤里慢慢搅入黄豆酱,之后搅入辣椒酱煮开(一定要把煮出的浮沫撇干净)6。依次放入角瓜,洋葱,豆腐,香菇一并煮6。

最后加红辣椒,青辣椒,葱,蒜泥,加盐根据个人口味调好咸淡心得:其实煮酱汤最关键的还是酱料有无味道,如果说感觉酱本身不够味,可将黄豆酱

4大匙,辣椒酱1/2大匙,香油2小匙,蜂蜜1/2大匙拌匀再入汤就能解决问题了。还有酱汤定是用小火慢慢熬才能味道十足,也是个功夫活,所以开始时调味要淡些,熬到一定程度后再加盐调味。

[春酱为什么是酸的]春酱是什么

淘宝上有,20块钱500克,就是韩式炸酱面那里面经常用的,超级黑的那个酱,因为用的不多,一般卖韩国食材的店才有。

[春酱为什么是酸的]做的黄豆酱为什么酸呢

这是酱变质发酵了,有如下原因:1.盐放的少了;2.豆子没烀熟,烀豆子的时候翻的不透,所以在发酵的时候不好;3.酱中进杂质了,有可能是油;4.豆子质量不好,有坏豆子没挑出来,所以发酵的时候有异味;5.盐放少了,发酵过分。

自己做黄豆酱一点也不难,但是,它也讲究个时间,并且过程比较长。第一步,是霉豆子。霉豆子最好是在黄梅天,并且最好是要在黄梅天快要结束的时候霉,这样,霉好后正好天气晴了,大太阳来了,可以晒了。

1,黄豆洗净,泡几小时或一夜,加水上火煮,煮到黄豆都绵软了,就可以了。2,煮好的黄豆捞出,放凉。3,拌面粉。

将面粉均匀地与黄豆混合,拌匀。4,拌好面粉的黄豆均匀地铺在竹匾上,上面盖上干净毛巾或布,放置阴凉处,等黄豆上霉。

5,其实黄豆上霉的过程可能就是发酵的过程,大概需要几天的时间,这期间,会有很多热气,不时用手去摸摸盖着的毛巾,等摸不到温度了,基本就发酵或者说是霉好了,这个时候,打开遮盖物,你会看到,黄豆上覆盖着一层军绿色的霉,这就算是霉好了。

做黄豆酱的第一步,也是最关键的一步就完成了。第二步,晒豆。将霉好的豆子,晒一个大太阳,结块的掰开。1,如果马上下酱,晒一天就可以了。

2,如果不想马上下酱,多晒晒,晒干,霉豆子可以保存一段时间,并且可以寄给远方的亲友。第三步,下酱。1,下酱,一定要等霉豆子凉了以后做才好,不然,豆酱容易发酸。

晒过一个大太阳的霉豆子,放一夜,第二天早晨下酱。2,事先准备好下酱的容器,最好是大口容器。清洗干净,无生水,无油。

放入霉好的豆子,加盐,加凉开水,搅拌均匀,瓶口盖上玻璃或纱布,放太阳下晒吧。3,每天的傍晚或清晨,等晒的酱凉了,用干净的工具上下翻搅,如果希望豆子烂一些,这时候还可以用专门的工具在翻搅的时候不断按压。

4,不断每天重复翻搅,晒,翻搅,晒,直到豆酱发黑,变成深棕色,酱香浓郁,黄豆酱就做好了,这个过程,需要很多天。

第四步,封酱。如果做纯的黄豆酱,这时候,就算大功告成了,将做好的黄豆酱分瓶装好,上面倒上厚厚一层麻油,放阴凉干燥处即可,放一阵后,更加香了。

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