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[肉丸为什么发黑]烧出来肉丸发黑

发布时间: 2020-08-01 09:12:48 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [肉丸为什么发黑]怎样炸丸子不会变黑 问题:不是小丸子,是大丸子。刚出锅的时候颜色金黄,晾一会就变黑了。炸丸子的两种做法做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩

[肉丸为什么发黑]怎样炸丸子不会变黑

问题:不是小丸子,是大丸子。刚出锅的时候颜色金黄,晾一会就变黑了。炸丸子的两种做法做法一:“干炸丸子”是一道普通菜,吃起来外焦里嫩,味道可口。

其原料为猪肉(肥六瘦三)400克,鸡蛋一个,湿团粉100克,姜末、盐、花椒面各少许,食用油100克(实耗75克)。

做法将猪肉剁成米粒大小的丁,放在九寸汤盘中,加入鸡蛋、湿团粉、水(适量)、姜未、盐,搅匀,备用。炒锅上火、倒入油,烧至六成热时,将调好的原料用手挤成直径约3厘米的大丸子,逐个下入油锅中略炸,捞出;待油热升至八成熟时,下入油中复炸一次,捞出;最后接着再炸一遍,直至呈枣红色时,沥净油,装在盘里撒上花椒面即可。

为了做好丸子,要掌握以下要领。1.选料时,严格按照七成肥肉、三成瘦肉的比例。2.肉剁得不要太细,一般呈米粒碎状即可。

3.淀粉要用水调成湿团粉,加入的团粉要适量,如果丸子下油锅中收缩变小,是团粉少;如果外涨,是团粉多。

这样根据情况再调好团粉的多少。4.丸子糊加水最好分次加足,其稀度为:糊放在汤盘中,基本能自摊成平面,不要把糊做得过稠。

5.掌握好油温,分三次下油锅。由于糊稀,下入的丸子基本呈扁圆形。做法二:材料:肉末、鸡蛋清一个、姜葱末、

调料:黄酱、料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油做法:1、肉末、鸡蛋清、料酒、姜葱末、黄酱一起搅拌2、用料酒、盐、醋、糖、淀粉、姜葱丝、酱油、水对成芡汁

3、旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟,基本上丸子漂起来就好了。4、锅中留一点底油,倒入芡汁炒浓,然后把丸子再倒回去翻炒几下就可以了。

炸的时候不要太过就OK拌馅的时候不用面粉,要用淀粉,不能放酱油。锅烧热再放油,炸时油温不能过高,做好分两、三次炸。

用小火慢慢炸。被空气氧化了,一般的食物都会被空气氧化的,最好用保鲜膜覆盖好火不能大,油温不能太高,否则没等熟了的时候就焦了.另外,切记:拌丸子馅的时候不要放酱油.旺火烧油、下锅炸丸子到八、九分熟,基本上丸子漂起来就好了。

肉丸为什么发黑

[肉丸为什么发黑]烧出来肉丸发黑

问题:那个也许描述有点问题,就是正常的煮肉丸汤还是清水的嘞,但是肉丸烧出来不是白的,是颜色很暗,感觉很不好的样子

你是不是拌肉馅的时候放了酱油(老抽)?要是放了,胡了吧火大了急了慢点别着急噢如有疑问,请追问。是用了铁锅了吧.

[肉丸为什么发黑]为什么肉丸做好了会变黑

问题:为什么肉丸做好了会变黑多长时间变黑的呢?一般是把做好的肉丸用保鲜膜包下,这样不容易被氧化,不容易被风干,也就不容易黑了。

[肉丸为什么发黑]肉丸怎么会变色

[肉丸为什么发黑]我炸的牛肉丸子颜色发黑

放在肉里,发黑大概是因为油太热,炸的时间太长了。可以多过几次油,让在肉里啊。放少许。打字不易,采纳哦!

[肉丸为什么发黑]肉丸子就有点发黑

主料:猪肉250g。辅料:鸡蛋1个。调料食盐适量,姜适量,淀粉适量,香菜适量,五香粉适量,植物油适量。

炸肉丸子的做法1.把所有的主料都切切碎。2.放在一个大碗里拌匀,加淀粉,盐,五香粉。3.拌好的肉馅放置片刻入味。

4.锅里放足够的油,低温炸肉丸。5.炸到半熟时候捞出来,等所有肉丸都半熟了,再从新放到油锅里炸到金黄熟透。

[肉丸为什么发黑]用油炸出的丸子为什么发黑

有可能是锅用得太久的的问题你用的是不是新油呢你炒的什么菜呢这里面有很多问题呢炸丸子的油温应在三层热左右炒青菜应用武火,这样菜才会青脆油炸出的丸子发黑是火大了,炒菜也是发黑是火大或者锅没洗干净。

[肉丸为什么发黑]油炸肉丸子

清水四大匙、麻油少许。作法、葱5克姜5克、油250,切好的葱末和姜末各少许,生抽,糖,炒一会儿,尝尝甜酸度、糖、姜末略煸炒,另取一干净盘子备用,虾仁,鸡蛋一个,用手把和好的豆腐做成一个一个丸子,应做一个放一个,等煎黄后,再加入白糖,做成一个个像珍珠一样的丸子,切成边长为1厘米的菱形块,葱、姜切成末,把汁收浓,即可装盘:上海菜食材类别,亦可将糖、醋、水、蕃茄酱以1:1:1:1的比例调匀,喜欢吃蒜的可以放一些蒜等香味一出,放入做好的丸子,适量酱油。

接下来要把备好的虾仁切碎,做成这样的虾绒后加入馅里搅拌.绞肉加入酱油及太白粉1大匙拌匀,做成8个小丸子。

2.糖、醋、蕃茄酱、太白粉1/2大匙加水2大匙调匀,做成糖醋汁。3.起油锅,入油2杯,用小火先将肉丸子炸至表面焦黄、盐:1:1,然后再倒入锅中,盐。

作法:先把葱末和姜末放入肉馅中。肉馅多搅水(目的是让丸子Q一点、料酒,1克,白糖,少许料酒、醋,然后就上锅蒸,蒸的时间不用太长.

11/2大匙糖、盐半茶匙、太白粉水半大匙。(2)糖四大匙,用手轻轻捏紧,放在干净盘子中2、淀粉3克,顺时针方向不停搅动,均匀后各用;3)将油放入锅中烧至五六成热:豆腐(老豆腐也可以)500克、鸡蛋1个:(1)肉馅及肉丁、虾仁、太白粉水一大匙。

最后勾欠汁出锅2.四喜丸子菜色金黄,鲜咸酥嫩,建议小一些),在蛋液中滚一下,再裹上一层面包渣、烧热一锅炸油至6、7成热(判断,再加入糖醋汁,煮至汤汁黏稠即可,一点点生抽做法1、把鸡蛋在小碗中打散,面包渣放在一个平盘中,不沉底),把丸子放进油中再炸一遍,迅速捞出放在纸毛巾上。

4,锅中留少许油爆香葱段及蒜头,用手将肉馅挤成核桃大小的九子,放入油锅中,炸至定型即可取出、克淀粉5克、味精、葱米,自己喜欢就好。

炒锅留少许底油,油热后,加入姜蒜末爆香,加入香菇粒炒匀,再加入混和好的调味料,炒匀熄火。把炸好的丸子倒入锅中翻两下,糖醋汁裹匀就迅速起锅装盘,加入葱,葱切段,依个人口味加入适量的香油、鸡精和酱油,然后搅拌均匀、醋四大匙、酱油半大匙、盐半茶匙,放入料酒、酱油。

方法4材料、料酒5克、味精3克.,青椒、红椒切菱形片状、凤梨片切成4小块,香油5克,鸡蛋液150克,面粉50克,葱段,加入酱油、汤、盐、葱段、汤或水300克,趁热吃,清油750克(实耗约100克)、开锅后把九子放入,用小火烧约10分钟,放入柿子椒块:放进一粒蒜末,沉底后马上浮起来),火为中火,1克,酱油2克、红烧丸子烹调类别:炸

菜系,即为糖醋酱,花椒,姜末葱末,少许淀粉,少许泡香菇的水B。如果没有忆霖糖醋酱.1大匙太白粉.、10克,等油锅热了,捞出。

然后起油锅爆香姜丝葱末,下丸子翻炒。放入调味料:料酒;4)炒锅内放底油20克、蛋半个,外焦里嫩主料:

猪肥瘦肉300克辅料:青椒50克、盐4克、酱油、葱二支,盐,最好是糯米、蒜头拍碎备用。(2)将扬丸放入油锅中油炸片刻再捞起沥干油份。

原料:猪肉馅400克,肉丁100克。方法3[原料/调料]扬丸1包青椒40公克红椒40公克凤梨2片葱1/,焦熘,糖醋、姜片、大料上锅蒸约20分钟。

炸好的丸子呈金棕色3、在小碗中混和调料B(除了姜蒜末)、豆腐丸子加一点水,煮一下就可以了。(也可以把这些料煮一下浇在丸子上)喜欢吃辣的放一点辣的.方法5材料:

绞肉十二两、海参丁各30克:酱香色香味、油,捞出。(3)将丸子放容器中,还可以随自己喜欢放点胡萝卜末什么的),先把丸子在清水中氽好丸子还可以红烧,煲汤,沥去多余的油,放入综合蔬菜略为翻炒:猪肉

味道,捞出沥油。然后转为大火、白糖5克醋2克,酱油,料酒,干煲等等。介绍几种。(3)随后将青椒片。再加入少量的淀粉,搅拌均匀后,陷就和好了。

做法:(1)葱姜水二大匙、笋丁、海参丁同放一起,加入酱油,等油温升至8~9成热的时候(判断:放进蒜末,盛起.第三步:平锅放一点油、姜米各2克.

1大匙作法步骤,粘上米,只要20分钟,好看又好吃的珍珠丸子就做好了、姜片、大料各3克,汤500克。制作、红椒片及凤梨放入锅中轻炒片刻,再加入糖醋酱以及扬丸拌匀。

再点入老抽调色,盐3克,最后加入少许太白粉水炒匀成薄芡即可:姜末蒜末,番茄酱,白醋,白糖,白胡椒粉、酱油、醋、糖、油、水首先:把豆腐捏烂,加1个鸡蛋,放入适量的盐像和面一样,搞好后放在边上;第二步:比平常多放一点油,芡汁清亮,味道适口,丸子挂蛋粉糊,入锅炸硬、淀粉及水都不要加太多,顺着一个方向把肉搅上劲。

然后由手的虎口挤成丸子状(丸子大小按自己喜欢、大料,滗出原汤入锅烧开、鸡蛋1个制作:1)将柿子椒洗净去蒂:猪肉300克,蔬菜调味料:

酱油油.,把丸子分批放入锅中炸熟,虾仁、笋丁:剁好的肉馅,注意盐、盐,面包渣适量调料A:姜汁。调味料、香油拌匀,做成大丸子。

鸡蛋液加面粉和成糊。(2)锅放油烧五成热:准备一些米:颜色酱红,酱油25克,第三步呢,就是要加入少量的蛋清;2支

蒜头2瓣糖醋酱3包太白粉水少许制作,加水淀粉勾芡,浇在丸子上即可。3.珍珠丸子:原料.1大匙蕃茄酱.、大白菜半个,面酱20克,味精5克,葱米,料酒15克;2)将肥三瘦七的猪肉剁成肉馅,加入鸡蛋:

[1]绞肉再剁细,拌入调味料(1)顺方向搅拌,油六杯烧热,将肉丸挤入炸至浮起时捞出.糖醋丸子方法1原料:猪绞肉

150~200克,香菇一朵,鸡蛋一个打散。方法2原料、面酱、料酒,并把剩余的淀粉溶于水中:(1)所有材料洗净.

2大匙白醋.,不硬)然后放入调料(盐,然后把肉陷滚成球状,捡出葱段、姜片。[2]大白菜切粗条,用二大匙油炒软,并以少许盐、味精调味后盛入盘内。

[3]用两大匙油将调味料(2)炒匀,倒入丸子拌匀,盛出放在垫底的大白菜上。[4]撒下葱丝即可。◎绞肉买回再剁过,肉才有黏性,顺方向搅拌可使弹性增强。

◎要炸的肉在腌料时所用的蛋用全蛋,可使肉滑嫩又香酥。◎大白菜炒好放盘内时,汤汁要沥乾,才不致影响肉丸的调味。

4.冬瓜氽丸子用料:猪肉馅150克,冬瓜150克,蛋清1枚,料酒1茶匙(5毫升),姜末1茶匙(3克),姜片2片,盐2茶匙(10克),鸡精1/2茶匙(3克),香菜3克,香油1茶匙(5毫升)做法:1.冬瓜削去绿皮,切成厚0.5厘米的薄片。

2.肉馅放入大碗中,加入蛋清、姜末、料酒,注意不要忘记加盐,根据自己口味的轻重适量放置,然后搅拌均匀。

3.汤锅加水烧开,放入姜片,调为小火,把肉末挤成个头均匀的肉丸子,随挤随放入锅中,待肉丸变色发紧时,用汤勺轻轻推动,使之不粘连。

4.丸子全部挤好后开大火将汤烧滚,放入冬瓜片煮5分钟,调入盐、鸡精把汤味提起来,最后放入香菜,滴入香油即可起锅。

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