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[广州便宜小吃在哪里]广州哪里有又便宜又好吃的

发布时间: 2020-06-21 12:02:24 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [广州便宜小吃在哪里]广州哪里有又便宜又好吃的小吃 广州地道美食:一:白云猪手白云猪手是广州历史名菜之一。其制法是,将猪手(前腿)洗净,斩件,煮熟,再放到流动的泉水中漂

[广州便宜小吃在哪里]广州哪里有又便宜又好吃的小吃

广州地道美食:一:白云猪手白云猪手是广州历史名菜之一。其制法是,将猪手(前腿)洗净,斩件,煮熟,再放到流动的泉水中漂洗一天,捞起,再用白醋、白糖、盐一同煮沸,冷却后再泡数小时,即可食用。

因泡猪手的泉水取自白云山,故名白云猪手。白云猪手这种菜式酸中带甜,肥而不腻,皮爽脆,食而不厌。制作白云猪手注重色、香、味、型,加上"五柳料"或红椒丝点缀,色调和谐,口味更胜一筹。

二:白云凤爪凤爪,即鸡爪。将凤爪放入烧开的沸水中,将火调小,慢慢浸熟。捞起后在流动的清水中泡2小时左右,滤干水分,再放进用糖、醋、盐、味精调至适度的水中浸泡2小时即可。

吃时酸甜爽口、不肥腻。三:沙河粉沙河粉是广州一种大众化的米制品。因此粉最早出自沙河镇而得名。其做法取白云山上九龙

泉水泡大米,磨成粉浆蒸制,切条而成。沙河粉有百多年历史。其粉洁白薄韧,食法有干炒、湿炒、泡(汤粉)食、凉拌等。

沙河饭店专门有沙河粉专席,除咸食、甜食外,还加以各式果蔬榨汁制成彩色沙河粉,色彩缤纷,味道各异。四:云吞面

广州传统日常小吃,由北方馄饨演变而来。用鸡蛋清和面,擀成薄皮,作云吞皮及面条;用成瘦猪肉、三成肥猪肉加鲜虾仁、大地鱼碎、蛋黄,有时加上鲜笋,以及调味料和匀作

馅;汤料则用猪骨、虾子、大地鱼熬制而成,其皮薄馅多,与细面条同成一碗。五:及第粥广州粥品之一。佐料可用新鲜猪肉、肝、肾、心、舌、肚、粉肠等7样,制成“七及第

粥”;也可用猪肉丸、猪肝片、猪粉肠3样制成,正好合上旧时科举考试的状元、榜眼、探花之意,故又名“状元及第粥”。

粥底考究,用好米和干贝、大地鱼、猪骨、腐竹熬制而成。六:生滚粥广州传统粥品之一,是一种统称,用预先煮好的白粥加新鲜肉料一锅锅滚熟而成。

猪骨、大地鱼或江瑶柱熬制白粥作粥底;肉料有鱼片、猪肉片、猪肝、猪腰、牛肉片、鸡块等,先用油、盐、糖、酒、味精、酱油腌制,再加姜丝拌匀。

用小砂锅再把白粥烧开,下肉料,滚后片刻即离火,放进切碎的生菜粒便可食用。食时佐以胡椒粉,味道更美。七:艇仔粥

旧时广州西郊,河道两旁遍植荔枝树,叫做荔枝湾,古羊城八景之一的"荔湾晚唱"便指这里。每逢夏日黄昏,不乏文人雅士及各方游客来此游玩,游河小艇穿梭往来。

其中有小艇专门供应"艇仔粥"。如果岸上或另一艇上游客需要,粥艇上主人便一碗一碗地把粥品递卖过去,很受欢迎。

渐渐地,连陆上的小食店也出售这种叫做荔湾艇仔粥的粥品了。艇仔粥以新鲜的河虾或鱼片作配料,后来还增加了海蜇、炒花生仁、凉皮、葱花、姜

等,吃前当即煮粥滚制,芳香扑鼻,热气腾腾,十分鲜甜。无论在街头食肆,或如白天鹅宾馆那样的五星级酒楼,都可品尝到这种广州特有的粥品。

八:炒田螺田螺与石螺不同,它的特点是壳薄肉厚。与一种叫紫苏的芳香草同炒一镬,便会产生一种香中有辣,辣中带甜的怪味。

这一怪味,不但南方人喜欢,连北方人、港澳同胞以及外国朋友都十分喜欢,常常在街头小食档(也可在高级宾馆酒楼里),围着小木桌津津有味地品尝紫苏

炒田螺。炒时,还可放上辣椒、葱或蒜、豆豉、盐等调味料品,使其味道更佳。九:肠粉一种米制品,又叫布拉蒸肠粉。

以广州最负盛名的"银记"肠粉为例:该店坐落在文昌路,专营豉油皇牛肉肠粉,以薄韧香滑著称。解放初期由吴银经营,她得名师传授,学会了蒸制拉

肠粉专门技术,其肠粉"白如雪,薄如纸,油光闪亮,香滑可口"。肠粉亦称卷粉、猪肠粉(因形似猪肠),抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。

它是将米浆置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,分别放上肉类、鱼片、虾仁等,蒸熟卷成长条,剪断上碟。

加以上原料的叫牛肉肠、猪肉肠、鱼片肠和虾米(仁)肠;不加馅的则称斋肠;米浆中加入糖的叫甜肠。十:虾蛟

广州传统名点心之一。始创于20世纪20年代。用澄面(即用白面粉洗出面筋后沉淀晒干细磨而成)作皮:在面中加少许精盐,倒入沸水搅匀加盖焗熟,加猪油搓匀即成;鲜虾仁、猪

肉、笋丝等作馅,比北方饺子小巧,包成鸡寇形、白兔形,一般以旺火蒸5分钟即熟。皮薄透明,馅中虾肉呈嫣红色,隐约可见;味道鲜美,爽滑可口。

十一:干蒸烧卖广州传统名点心之一,始创于20世纪30年代。用面皮包半露的肉团蒸熟而成。面皮用全蛋或半蛋半水、适量碱水制作;猪肉、牛肉、虾肉、冬菇等作馅,捏成石榴花形、花瓶形、腰鼓

形等形状,在顶上点缀蟹黄,蒸熟后蟹黄鲜艳,略含汁液,味道清甜,爽口不腻。十二:鸡仔饼广州风味饼食之一,初名小凤饼,用猪肉、糖、白芝麻、瓜子仁、榄仁等拌香料作馅,面、

糖、油糅匀作皮烘成。金黄油亮、酥脆甘香、咸甜适口。相传一百多年前由成珠楼婢女小凤创制。小凤为了温饱,把宴客剩下的菜肴收集起来,加些面粉和梅菜汁压成饼块并烘干,以

备充饥并送给穷姐妹。一天,主人家来了客人,小凤用此饼待客,得到主人和客人的赞赏,成珠楼老板便命师傅如法炮制,并取名“小凤饼”;又因其形状似小鸡,故又名“鸡仔

饼”。十三:中秋月饼广式月饼是过中秋节首选的佳品。其特点是:皮薄松软,油光闪闪,色泽金黄,造型美观,

图案精致,花纹清晰,不易破碎,携带方便。月饼分为咸、甜两大类。馅料有莲子、杏仁、榄仁、桃仁、绿豆、芝麻、咸蛋、叉烧、烧鹅、冬菇、冰肉、糖冬瓜、虾米、橘饼、陈皮、

柠檬叶、瑶柱等。广式月饼以莲香楼、广州酒家、泮溪酒家、陶陶居、趣香饼家等生产的最有代表性。著名品种有陶陶居的"陶陶居上月"和莲香楼的"莲茸月饼"等。

十四:老婆饼又名冬茸酥,是莲香楼的一个独创品种。相传在清朝末年,莲香楼有个潮洲籍的点心师,在一次回乡下探亲时,带去了许多著名美点,但他老婆吃后都不满意,还说不如她自己做的冬

瓜角好吃,于是点心师就让她做来尝尝。他老婆熬了一锅冬瓜,加上白糖、面粉,熬到半干不湿,清甜嫩滑,用来作馅;再用面粉料包裹,放在锅里一炸,皮酥馅滑,香甜可口,那位

点心师吃后果然赞不绝口,并且在回莲香楼时带了一些回去给同行品尝。制作过不少精美点心的师傅们,对这风味不同的乡下食品亦觉新鲜,一致称赞。

当问起这饼的名字时,潮洲师傅也答不出来,因是他老婆制作,所以大家就打趣地说“那就叫老婆饼吧!”莲香楼在这饼

原制作的基础上稍加改进,还起了个雅号叫“冬茸酥”。十五:糯米鸡广州传统的大众化食品。约于20世纪30年代由叫卖小贩创制,后由茶楼、酒家加以改良、推

进。糯米加糖、盐、酱油、猪油、麻油、鸡精等作主料,鸡块、瘦猪肉、笋丝、冬菇、虾仁、叉烧、鸡蛋、等作馅料;干荷叶在沸水中浸软后沥干水,抹上少量油。

主、馅料分别制好,用荷叶包裹猛火蒸约15分钟即可进食。荷香扑鼻、味鲜可口。十六:和味牛杂广州著名小吃之一。

牛杂,即牛肚、牛肝、牛肺、牛肠、牛心、牛柏叶等牛内脏。将牛杂洗干净后斩件,用油、盐、酱油、蚝油、味精、胡椒粉等味料腌制,加上花椒、八角、五香粉等,与萝卜一起下锅用文火慢煮。

食时佐以辣椒酱。十七:马蹄糕泮塘即在泮溪酒家附近,旧荔枝湾所在地。泮塘五秀(包括马蹄、茨菰、茭笋、莲藕、菱角)

就产于这一带。罗坤师傅主制的这款点心,制时先滤(马蹄)粉浆、煮糖水,再把沸糖水冲入粉浆搅拌成糊后蒸熟,便成为著名的泮塘马蹄糕了。

它晶莹通透,入口清甜爽滑,且带有一些马蹄清香之味。人们在饮茶吃饭之后品尝一两件马蹄糕,确是别有一番清新的滋味。

马蹄糕品种有透明马蹄糕、生磨马蹄糕、油煎马蹄糕、鸳鸯马蹄糕、三色马蹄糕等。十八:煲仔饭用小砂锅一锅锅加肉料煮成的饭。

将米洗净放入小砂锅内,加少量油、盐、鸡精,用文火慢煮。煮时要不断转动砂锅,以防米饭粘底。肉料通常采用腊肉、腊肠、排骨、鸡块、咸鱼、

黄鳝、田鸡、肉片等;在饭煮至七、八成熟时,将肉料放入锅内至煨熟为止。离火时加上新鲜鸡蛋和用油、盐、味精、蚝油、酱油调制的汁液,拌匀后即可食用。

这种吃法,香溢四处,尤其是锅巴,烧成金黄色,更是酥脆可口。十九:芋角广州风味小吃之一。制作芋角的芋头以广西产的荔浦芋、广州产的炭步芋、槟榔芋为最佳。

以蒸熟的芋泥作皮,猪肉、虾肉、香菇、鸡蛋等炒熟作馅,包成角形油炸而成。熟后,其皮色金黄,表层小眼密布,状似蜂巢。

外皮酥脆、内层松软、滑润不油、咸甜适中。二十:萝卜糕萝卜糕是一种广州人喜爱的点心。以黏米粉、萝卜丝为主料的蒸糕。

将黏米浸洗磨浆压平,萝卜刨丝煮熟,以上两种原料混成糊状,加入虾米、腊肉、猪油、胡椒粉,酱油、味精、精

盐等拌匀蒸熟。家庭多在春节制作,茶楼则长年供应。萝卜糕一般在平锅里用油煎几分钟,则香甜好食;而碗仔萝卜糕可热食,无须煎制。

上下九附近方圆1公里内很多这样店铺宝华路的宝华面店,顺记冰室龙津路的伍湛记粥,文昌路的银记拉肠,婆婆云吞面

长寿路坚记伊面街边的牛杂档(林师傅的也挺出名的)我在网上帮你找的:宝华路:陈添记艇仔粥、鱼皮,在十五甫。

宝华面店,我个人觉得价格好贵。猪手面和牛三星不错顺记冰室,芒果雪糕和椰子雪糕是一个老师傅亲手磨出来的。

得过奖强记鸡粥,我反而觉得一般般恒宝广场旁边的(多宝路)有一间潮州鱼蛋粉面的,很多人吃。看真正的潮州人怎样评价啦

另外潮州粉面对面还有开记甜品,汤圆是一大特色近第十甫路那里有汤圆王十甫路:南信双皮奶珠玑路对着的西关名食家(十甫路邮局斜对面),集中了欧成记云吞面等3家小

吃。十甫名都下面的琳琳牛杂,很好吃。据说老板发了达而且分店越开越多了莲香楼每逢不知道星期几,有蛋散卖(不是过年吃的那种哦)。

甜甜腻腻的,软软的陶陶居点心部卖的绿茶奶挞,好滑好香下九路:皇上皇腊肠荔湾广场4楼西关人家,集中了许多西关名小吃,不过要BOOK

位哦上九路:上九东有银记拉肠,豉油皇牛肠拿过奖的。不过现在已经越来越不好吃了。卖的只是名气另外介绍一下附近的小吃店,希望大家都能找着哦:

1)珠玑路转弯有间卖猪肠粉的,牛腩和猪肠都挺不错的。沿着和平路一齐走,有一间卖竹升面的(一根大竹压那些面,吃起来就比较爽)

2)长寿东路的坚记面店,3块只有一小碟,我觉得好贵啊,不过好吃嘛,没办法啦。可以经从上九路经由光复西路走过去。

3)长寿西路的成达美食。其实它的肠粉也是拿过奖的。我最喜欢吃鲜虾肠和牛腩肠。上杂粥也不错4)沿着长寿西路一直走,来到大笪地,然后向右转,一直走向华贵路。

走吃华贵路转右手看见了伍湛记粥店,最出名的是及第粥还有同福东路的芬芳甜品店,糖不甩、锦卤云吞、布丁惠福西路有专卖花生糖、核桃糖等的,城市特搜都报道过都是在上下九那边的~很多~★萝卜牛腩:萝卜牛腩是广州有名的传统小吃,以白萝卜、新鲜牛腩,配以佐料长时间炖制而成。

在一些繁华的路段如北京路、上下九路等地,萝卜牛腩的清香飘满街。在街上,你会常见到端着碗吃着萝卜牛腩逛街的人,特别是少男少女们。

★肉丸:像猪肉丸、牛肉丸、虾丸、鱼蛋等等,是逛街最流行的小吃之一。这些肉丸子不但弹牙爽口,而且色泽鲜嫩,口感爽脆,一串串浸在浓香的汤汁里面,让人一见就要流口水。

这些美味肉丸食用特别方便,是年轻人最爱吃的小吃之一。★烧烤串:最近,广州的外地烧肉突然多了起来,什么山东羊肉串、内蒙古烤羊腿、烧肉串,真是应有尽有。

在冬日的寒风下,味道特别香,吃起来感觉更像蒙古草原上吃的正宗烧肉,加点其他佐料,味道真是“无得弹”。

早茶甜品美味肠粉在广州,喝早茶已成了一种文化,无论是年轻人或是中老年人,都喜欢在周末时,约上三五知已,边吃早点边聊天。

广州人吃早餐喜欢吃一些清淡的面制品,因此,广州小吃就有了云吞面、肠粉和沙河粉等名小吃。除此之外,早茶店还供应双皮奶、龟苓膏等甜品。

★云吞面:是广州人对馄饨的俗称,在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁,云吞皮薄馅多,蛋面有弹牙之感,因而成为广州人早餐、小点的美食。

★肠粉:广州的一种特色小吃,是广州人爱吃的小食,也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因形似猪肠,广州人也称之为猪肠粉。

据说,在抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制,现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。★及第粥:伍湛记为民国时期著名小食店,坐落在荔湾文昌巷,它的粥类以及第粥最为出名,粥底有腐竹白果大地鱼等,粥色白鲜明,米水交融,味鲜香厚。

★双皮奶:南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。炖好后牛奶双层凝固,色洁白,呈膏状,半固体,光洁平滑,奶皮不离碗边,风味甜香软滑,营养丰富,具润肺养颜之效。

★龟苓膏:广州人怕上火,因此最爱吃龟苓膏。广州人自制的龟苓膏呈棕褐色,为胶状,容器是什么形状它便是什么形状,一小钵一小钵,加蜜后显得晶莹,入口甜,回味苦。

据说越苦越好,可以清热败火,多吃为宜粤式小吃除了名闻遐迩的粤菜,广州小吃也别具特色,它不但在日常生活中充当人们味觉的调剂品,更提供给旅行的人们品尝地道广州民间风味的机会。

罗卜牛杂:和味萝卜牛杂的那股香味总是弄得广州人嘴馋。吃萝卜牛杂首先要看卖相。黑乎乎的那种,十有八九不是煮过头,就是豉油下多了。

推荐两家店:北京路靠中山路路口的那家和中华广场隔壁的新荣记食杂店。金丝枣年糕:选用正宗小车金丝小枣、江西糯米粉和上等冰片糖为原料。

口感软糯,清香、细腻,甘甜,有益脾养肾的保健功效。推荐:泮溪酒家除金丝枣年糕,其椰汁年糕、泮塘马蹄糕也颇特别。

粤味小吃哪里寻?西关人家心水推介:南信双皮奶、银记肠粉、伍湛记粥品、“梁英记裹蒸粽”、“娥姐粉果”等名声在外的古老西关小吃“一网打尽”。

内有一款双色棉花糕,特地请回其创制者、年逾80的廖国喜师傅监制。地址:德星路9号(荔湾广场南塔)。荔湾名食家

心水推介:品种不多,但胜在够正宗,即点即制。有伍湛记及第粥、欧成记鲜虾云吞面等。地址:上下九步行街第十甫路99号。

东成记面世家心水推介:讲究汤水的广州人对粉面的汤底很在乎,这里的汤底用牛骨、大地鱼、虾子等十多种材料熬制而成。

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