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[韩国冷面的汤怎么做]求韩国冷面的汤的做法

发布时间: 2021-04-17 11:49:49 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [韩国冷面的汤怎么做]求韩国冷面的汤的做法 先将鸡肉,牛肉或猪肉加少量水,放葱段,姜片煮加少许盐熟后,留汤备用,煮熟的肉与辣椒面炸熟(放少许盐和芝麻),汤与冰水1:5左右,

[韩国冷面的汤怎么做]求韩国冷面的汤的做法

先将鸡肉,牛肉或猪肉加少量水,放葱段,姜片煮加少许盐熟后,留汤备用,煮熟的肉与辣椒面炸熟(放少许盐和芝麻),汤与冰水1:5左右,汤里加老抽,香油,白醋,糖,再配点黄瓜丝,香菜,辣白菜。

韩国冷面的汤怎么做

[韩国冷面的汤怎么做]韩国冷面的做法

韩国冷面的做法朝鲜冷面汤的做法http://www.sijimeishi.com/siji/mianlei/773.html

朝鲜族冷面冷面亦称股细和凉淘,是朝鲜和韩国及我国东北朝鲜族的传统食品,在风味及用料和制作工艺上主要分平壤冷面和首尔冷面,是用荞麦面或小麦面(也有用玉米面、高粱米面、榆树皮面的)加淀粉加水拌匀,压成圆面条,煮熟后浸以冷水,再去冷水伴牛肉片、辣椒、泡菜、梨或苹果片、酱醋、香油等佐料,加入牛肉汤即成。

以前汉族人看到压制冷面的器具是木合子,便称为“盒勒面”。过去,朝鲜族有正月初四中午,或过生日时吃冷面的传统,据民间传说,这一天吃了纤细绵长的冷面,就会预兆多福多寿、长命百岁,故冷面又名“长寿面”。

冷面的魅力在何处?皆在它入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣咸伴以微甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜令人食欲大增。

越吃越辣,越辣越爱吃,直至沁人心扉、荡气回肠、余味绵长,给人以醇美的享受。另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。

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[韩国冷面的汤怎么做]韩国冷面汤的作法

韩式冷面材料(6人份):荞麦面白菜泡菜醋腌萝卜小黄瓜水煮蛋梨子葱(切成葱花)红辣椒(切成圆片)柠檬(切薄片)综合蔬菜水渍泡菜汤汁.1杯半汤汁材料:牛腱肉(我用猪腱替代).250g鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉).1副蒜.5~6瓣姜.5片葱白.1支洋葱.半颗黑胡椒粒.1/3小匙调味用料:(

约8杯一次性纸杯的汤)酱油.3小匙盐.适量料酒.1小匙※综合蔬菜水渍泡菜汤汁做法:将熬汤用的牛腱肉(我用猪腱替代)、鸡骨架(我用整个带骨鸡胸肉)

飞水过以去血水,捞起洗净再锅中加约12杯的水、蒜、姜、葱白、洋葱、黑胡椒粒,煮滚后转小火熬煮约2小时其间要随时将释出的杂质捞起去除将熬好的汤取出肉并过滤,加入调味料待凉后放入冰箱冷藏(我这个是冷藏过后的

所以会有白色凝固的油脂)冷却后汤汁再过滤一次,将凝固的油脂滤掉将荞麦面煮熟后用冷开水冲泡(要换几次水唷),

变冷之后捞起沥干水份一般都是直接在水龙头底下边冲边搓洗,可是我怕水不乾净还是麻烦点用冷开水加冰块的方式白菜泡菜切片,小黄瓜切片,肉切片,腌萝卜切片,梨切片,水煮蛋切片依序将白菜泡菜,小黄瓜,肉片,腌萝卜,梨,水煮蛋,辣椒放在面上然后再淋上冷却后的高汤及综合蔬菜水渍泡菜汤汁,最后加些葱花、柠檬片、冰块,即可吃的时候可依喜好加入醋或辣椒.等朝鲜冷面因其价廉,食用迅速目前很流行。

要做制作朝鲜冷面的汤,一定要用牛肉文火熬制而成,并且熬制的时间稍微长一点,这样的汤味道才会鲜美。接着在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。

接下来,把干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用然后,把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。

最后,在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋,以及冰块即可享用。

牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把血抹瞥去。依次假如姜,大料,酒,红塘,等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内家足量的开水烧开即可,汤味淡香,中甜。

把汤冷却到4度左右,把捞出的牛肉横向切成薄片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把苹果片,泡菜放上。滴几滴白醋,就一个字,香。

再有就是用狗肉做,顺序同上,但在炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。总之依据你个人的口味调治是最好的

冷面汤制作过程:1.在纯净水中放入冰块.2.放入醋,酱油,白糖,辣椒,盐.3.放入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜.注意吃的时候要和炒鸡蛋一起吃,超级棒!

顺便放点炒葱蒜汁别有一番风味韩国冷面的做法:先把用荞麦面做的面条煮5分钟后捞到凉开水里,沥净水后盛到碗里,加入事先备好的梨片、黄瓜片、牛羊肉片以及半个鸡蛋,之后加入冰镇的高汤,别小看这个高汤,它可使冷面的精华,它使用牛羊肉、洋葱、人参、甘草等多种材料煨制出来的,营养价值非常的高。

加入高汤后再放点芥末、醋就可以吃了。这是的冷面不仅色彩艳丽、赏心悦目、柔软筋道,而且凉爽光滑、香辣开胃,盛夏是吃上一碗,爽地很哟。

中国的凉面的做法:把面条煮一下,捞出来后淋上点植物油拌一下,这样面条不仅爽口而且不会粘结,最后加点黄瓜丝、绿豆芽以及辣椒油、蒜汁就可以了。

其实,无论韩国的冷面还是中国的凉面,面条好不好吃的一个非常关键的环节就是煮面条时的方法。一是水要宽,也就是煮面条的水必须多,最好是面条的两倍,这样面条有伸展的空间,而不至相互粘结。

二是水要开,水未开下面条,会使面条的口感减低,成为糊状的烂面,清爽度就不足了。三是要按不同质地的面条的量添水,例如宽面、粗拉面、属于不易煮熟的面,为使它达到熟而不烂的口感,在面条煮开后加一碗水,像煮饺子那样,一般一次即可。

[韩国冷面的汤怎么做]朝族冷面汤怎么调

朝族冷面汤的做法_冷面汤怎么做朝族冷面汤的做法_冷面汤怎么做一。一般做法(整体做法)1、主要配料:矿泉水、蒜末(一碗的量2瓣)、姜片、糖(1勺)、白醋、(糖醋=2:1),辣椒面,盐,海鲜酱油,味精

依个人口味而定2、次要配料:韩国辣酱,芝麻、香葱,牛肉,煮鸡蛋,苹果片或梨。3、冷面汤调制好后装入大饮料瓶中放入冰箱。

备用。4、煮冷面。先冷水泡开,食用前,泡入沸水中两分钟左右,用自来水冲凉。浇上冷面汤即可。5、冷面不怕凉,可以在冷面汤中放冰块,改善口感。

汤料:必须成分:清汤:冰水,加些酸酸的米醋,几滴酱油(不宜过多)盐,糖,味素,少许姜末、蒜末、香菜、黄瓜丝次要成分:依据个人情况加入梨片、苹果丝、菠萝、胡萝卜丝,苹果梨丝荤汤:冰水换成牛骨头或牛肉的清汤就东北来说冷面口味分两大类,其实就是汤的味道。

延边系代表延吉大冷面,特点咸鲜辣,地区吉辽;鸡西系代表鸡西大冷面,特点酸甜,地区黑龙江。三大要素之—拌料家常制作:用辣酱+辣椒油+泡菜(辣白菜、辣萝卜、卷心菜、桔梗……依据个人口味而定,但一定要有至少一种)泡菜:选用朝鲜族或者韩国泡菜,酸甜微辣,适宜放进汤中配合食用辣酱:冷面辣酱成分有两种,一是用鲜红辣椒搅碎发酵的酸辣酱;一种是辣椒粉+苹果酱+朝鲜大豆酱+蜂蜜的传统朝鲜辣酱。

两种配合在一起最好辣椒油:用小碗盛带籽粗辣椒粉,加少许胡椒粒、芝麻、盐,然后烧热油浇在上面,专吃冷面还可以在油里先加点洋葱丝炸香二。

简单做法(汤的做法)冷面汤制作过程:1.在纯净水中放入冰块.2.放入醋,酱油,白糖,辣椒,盐...可以按照个人口味酌情添加3.放入葱,姜,蒜,香菜,黄瓜,可以炒葱蒜汁

放入增加口感三。家常做法之简洁做法1一瓶雪碧盐醋精糖味精酱油黄瓜香菜调制可以放水果丝,切开的鸡蛋或卤蛋冷面怎样做才好吃--汤的重要冷面汤怎么做才好吃制作朝鲜冷面的汤,是用牛肉文火熬制而成,1牛肉文火熬制的时间稍长,汤味鲜美。

2在牛肉汤汁(清汤)里加入适量酱油、醋、食盐、砂糖、味精,之后在调好的汁里加入1:10的冰水(冷面汤1份,兑10份冰水)。

3干冷面用清水浸泡并用手揉搓,使其完全散开,控水待用4把水烧开,加入冷面,不时用筷子搅拌,防止粘结,煮1分钟左右待其变软无硬心时,立即捞出,放入已经备好的冰水中,并连续冲3~4次,沥干水分后放入碗内。

5在装有冷面的碗中加入调好比例的冷面汤,再加入卤牛肉片、朝鲜泡菜、黄瓜、鸡蛋,以及冰块即可享用。必要技巧:1步骤中:牛肉切三寸见方的块,先用凉水浸泡出血水约半天,再把肉放入锅里用水煮至五成熟,期间要把血抹瞥去。

依次假如姜,大料,酒,红塘,等牛肉炖到七成烂捞出,再在锅内家足量的开水烧开即可,汤味淡香,中甜。把汤冷却到4度左右,把捞出的牛肉横向切成薄片,平铺在凉面上,浇上凉汤,再把苹果片,泡菜放上。

滴几滴白醋或者用狗肉做,顺序同上,但炖的时候要多加大蒜还要瞥去汤上的浮油。可以依据个人的口味调治的。

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