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[怎么用花生做豆腐脑]大豆和花生可以一起做豆腐

发布时间: 2021-04-09 09:46:37 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [怎么用花生做豆腐脑]求做豆腐脑时一斤黄豆加多少花生才能让豆腐脑鲜嫩可口 应该是稍微加一点吧,花生得多贵,得不偿失的主料花生仁50g黄豆50g、清水1000g内脂3g、花生豆腐脑的做法

[怎么用花生做豆腐脑]求做豆腐脑时一斤黄豆加多少花生才能让豆腐脑鲜嫩可口

应该是稍微加一点吧,花生得多贵,得不偿失的主料花生仁50g黄豆50g、清水1000g内脂3g、花生豆腐脑的做法步骤花生豆腐脑的做法图解11.

1、头天晚上把两种豆泡好

2、用料理机加1000g、把豆打成豆浆、然后熬煮、开大约十分钟左右

3、电饭锅倒入开水、用能把1000克、豆浆装下的大碗放入锅内、把3g、内脂用凉开水化开放入大碗中、把煮好的豆浆倒入、不要搅拌、盖上电饭锅盖子、调到保温档、下面的时间你可以做豆腐脑的卤了。

4、大约10多分钟、打开锅盖、豆腐脑就好了、加上你做的卤,配上饼或油条、早餐就可以开始了。花生豆腐脑的做法图解22.

怎么用花生做豆腐脑

[怎么用花生做豆腐脑]大豆和花生可以一起做豆腐脑吗

能呀,花生黄豆常规泡软,加水比例为1:6,豆浆机里做成花生黄豆浆。用白醋来点豆腐,逐渐往里加白醋,直到里面的物质都凝成絮块状,有清水析出。然后用清洁屉布滤出水分,把剩下的固体物质放入专用的豆腐匣,或其它底部有筛孔的器皿,上面盖上盖子,压重物。我没做过带花生的,所以压多久你自己多试几次吧。

[怎么用花生做豆腐脑]花生怎么样做成豆腐

1、原料及设备(1)原料:选粒度饱满,无烂颗粒,无杂质的上等花生米,购精度较高,冷凝效果好的豆类淀粉备用。

(2)设备:磨浆机(型号大小可自定,但滤网必须100目以上),液化气灶具(主要是好控制火势,也可用煤火、柴火代替)、非平底锅、塑料模具盒以及蔬菜、水果榨汁机等。

2、制作过程(1)将选好的花生米放入水中浸泡6小时左右,加水量以水超过花生米5~10厘米为宜。(2)将浸泡后的花生米捞出,用磨浆机磨浆,在磨浆的过程中,应加适量的水,但最多不超过干花生米的9倍。

(3)将磨好的花生浆分出一半,以干花生米与淀粉1:1的比例,将淀粉加入花生浆中搅拌均匀。注意一定要搅拌充分,直到淀粉完全搅匀。在搅拌的同时可根据需要加入各种食用色素、蔬菜汁、水果汁、植物香料,以及鸡蛋、芝麻等佐料。

(4)将没加入淀粉的另一半花生浆放在火上熬煮,先小火,然后逐渐加大火力,同时用锅铲不断搅拌花生浆,使其受热均匀。再将已拌人淀粉的花生浆全部匀速倒人煮开后的花生浆中,并快速搅拌,直到再次煮开为止,这一过程火力可逐渐加大。

(5)混和煮开后的花生浆即可用瓢舀人塑料模具盒内,经自然冷却4-5个小时后,即为成品。如果要制作硬一点的花生豆腐,可在火上多煮(浓缩)一会儿。

(6)在不添加任何辅料的情况下,用生花生米磨浆制成的花生豆腐有清香味,用炒熟花生米的则具有浓香味。花生豆腐用什么点的豆腐因凝固剂的不同主要分为三类:一是以盐卤为凝固剂制得的,多见于北方地区,称为北豆腐,含水量少,含水量在85%~88%,较硬;二是以石膏粉为凝固剂,多见于南方,称为南豆腐,含水量较北豆腐多,可达90%左右,松软;三是以葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂,这是一种新型的凝固剂,称为内酯豆腐,较传统制备方法提高了出品率和产品质量,减少了环境污染。

豆腐的原料是黄豆、绿豆、白豆、豌豆等豆类。先把豆去壳洗净,洗净后放入水中,浸泡适当时间,再加一定比例的水,磨成生豆浆。接着用特制的布袋将磨出的浆液装好,收好袋口,用力挤压,将豆浆榨出布袋。一般榨浆可以榨两次,在榨完第一次后将袋口打开,放入清水,收好袋口后再榨一次。

生豆浆榨好后,放入锅内煮沸,边煮边撇去上面浮着的泡沫。煮的温度保持在90~110℃之间,并且需要注意煮的时间。煮好的豆浆需要进行点卤以凝固。点卤的方法可分为盐卤点卤和石膏点卤两种。盐卤的主要成分是氯化镁,石膏的主要成分是硫酸钙。

这里主要介绍石膏点卤的方法:先将焙烧好的石膏碾成粉末,加水调成石膏浆,倒入刚从锅内舀出的豆浆里,并用勺子轻轻搅匀。不久之后,豆浆就会凝结成豆腐花,在豆腐花凝结后约15分钟内,用勺子轻轻舀进已铺好包布的木托盆或其他容器里。盛满后,用包布将豆腐花包起,盖上木板,压10~20分钟,即成水豆腐。在南方也有直接用生石膏加水磨浆,点卤时把磨好的石膏浆倒入豆浆搅拌。只是需要掌握好分量——需要豆腐老些则添加的石膏浆多此。若要制豆腐干,则须将豆腐花舀进木托盆里,用布包好,盖上木板,在板上堆上石头。压尽水分,即成豆腐干

[怎么用花生做豆腐脑]放在冰箱中的花生油为什么像豆腐脑

因为冰箱是凉的所以稍微有一点凝结了的这很正常因为植物油也是会这样的啊不用担心在冬天放在室外的油也是这样的

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