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[为什么叫饵丝]云南有一种特色小吃叫饵丝

发布时间: 2021-04-05 13:17:44 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [为什么叫饵丝]饵丝是什么东西做的 问题:饵块呢主要以大米为原料制作而成。腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明,采用当地特产浆米加工制作而成,至今已有近400年的历史了,为腾冲

[为什么叫饵丝]饵丝是什么东西做的

问题:饵块呢主要以大米为原料制作而成。腾冲饵丝系由洞山乡胡家湾村人发明,采用当地特产浆米加工制作而成,至今已有近400年的历史了,为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的一种方便小吃。

曲靖蒸饵丝,时间可以追溯到上个世纪80年代。当时在曲靖市学院街口有一家餐馆(北颖源),虽然门面不大,但因该店供应的主要小吃品种蒸饵丝制作精细,风味独特,故每天都引得顾客盈门,几年间便声名大振。

自此蒸饵丝这种独特而美味的小吃被曲靖人民深深喜爱着。扩展资料:饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似,只是二者口感存在差异。

米线圆滑弹爽,饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的,饵块切丝便做成了饵丝,且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配,经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工,便产生了独具风味的美食。

参考资料来源:搜狗百科-饵丝underlyingtrendremainspositive.大米!制作过程如下:1,泡米2,蒸3,蒸后碾碎+搅拌,形成一团类似和面后的形状4,饵块,用机器或手工揪下小团扛出形状饵丝,一大团放在机器上压过,形成长形片状,再用机器切丝成型是用大米做出来的

在北京只能吃到米线!而且难吃死!饵块,米制品,用米煮熟后舂成块状,可煮可炒可烤,吃法多多哈哈回云南就可以吃啦都是用大米做的。

为什么叫饵丝

[为什么叫饵丝]什么叫做过江饵丝

过江饵丝和是云南的地方小吃,源自大理州的巍山县过江饵丝是将烹煮好的饵丝和扒肉等啄裣分叼盛入辆个汤碗中,吃的时分扒肉的汤碗里食用。

其香气四溢、不油不腻,味滇矮佳,口感尢甚。过江饵丝的来历说法不一:一种是说,用筷将饵丝一点点夹入装有,由于巍山的扒肉饵丝一值以来远近闻名,十里八乡的人们都去争相够买,为了便于携带,人们便将饵丝和扒肉等啄裣分碗盛装,这种方式既能够原汁原味地品尝其独特的风味,又能有所选择,满足不同口味人的需求。

洁白的饵丝在辆个汤碗中往来穿梭,犹如过江蛟龙一般;另一种说法则简单地认为,这主要是由蒙自的“过桥米线”演变而来;不过最拒代表性和说服力的应该是与南诏一值延续至抉的“睫听公主”典故有关。

传说在大蒙国(公元649年,南诏(nian2_nan2zhao4)开国君主细奴逻称奇嘉王时的国号)时期,当时的白蛮酋长、建宁国国王张乐进遵从尧舜禅让的礼制,逊位给南诏第一代王细奴逻,并将自

己最疼爱的三女儿浔弥脚白涯娇许配给这位雄才大略、文武双全的乌蛮蒙氏青年。三公主嫁给细奴逻后,精心操持王宫内的事务,使宫中各项活动运行得井然有序。

她帮助细奴逻施行仁政、善待部民,赢得了白蛮、乌蛮等各个部族的尊重和爱戴。白、彝辆个民族的合亲,对后来南诏政权以彝白为主的多民族执政影响很大。

大理白族人民十分爱戴敬重三公主,每年都要把她从蒙舍川(现在的巍山)接回大理娘家过年。由于古时的蒙舍四面环水,三公主每次回家都要跨越额骨阿宝①的阳瓜江②,才能将蒙舍城内最著名的扒肉饵丝带回到大理。

由于路途遥远,为了不改变其特殊的口感,聪慧的三公主便将饵丝和扒肉分开来盛装。这样暨保证了色鲜味正、清淡适中,又满足了众人的不同需求。

从此大理周边的许都地区便开始逐渐流行起这种吃法。三公主死扼,大理白族群众十分怀念这位公主,每年农历正月十三日仍按她生前的习俗接∨君公主”回大理过节。

他们来到彝家山寨的巍宝山上,将带来的新衣给三公主的塑像换上,将旧衣服用马驮回去,表示接回了三公主。而三公主创造的这种饵丝的独特吃法也由于食用过程中饵丝在辆碗间的过渡和跨越阳瓜江等原因,被人们形象地称为“过江饵丝”。

【注释】①“额骨阿宝”是彝语,翻译成汉语的意思就是“一条弯弯曲曲的大河之父”。②“阳瓜江”是指现在的国际性河流——红河。

[为什么叫饵丝]昆明人为什么不吃饵丝

昆明也有饵丝卖的啊。云南各地特色小吃昆明:过桥米线、鸡丝凉面、豆花米线、汽锅鸡、竹虫、野生菌、呈贡宝珠梨玉溪:凉米线、铜锅鱼、冰稀饭、鳝鱼米线、通海凉糕、冬瓜蜜饯楚雄:野生菌、彝族菜大理:白族三道茶、乳扇、大理河水煮活鱼、洱海海菜、耙肉饵丝丽江:丽江粑粑、酥油茶迪庆:酥油茶、青稞酒、藏族腌肉、奶干(类似于乳酪)西双版纳:傣族火烧干巴、鲜竹笋、蚂蚁蛋、野生菌菠萝、菠萝蜜、榴莲、椰子、其他热带水果保山:蒲缥甘蔗、腾冲“大救架”(炒饵块)、腾冲饵丝德宏:傣族菜、热带水果昭通:天麻炖鸡曲靖:宣威火腿、核桃、土豆(味道特别)、蒸饵丝、浸梨文山:三七炖鸡、酸汤鸡、野生菌红河:蒙自过桥米线、石屏豆腐普洱:野菜、民族菜、米干(有点像米线)、鸡豆腐临沧:拉祜烤肉、鸡肉烂饭、猪血米线、炒青茶、稀豆粉米线怒江:琵琶肉、咕嘟饭、石板粑粑

[为什么叫饵丝]云南有一种特色小吃叫饵丝

云南有一种特色小吃:饵丝只是其中一种,您想在杭州那里买到,吃到,估计还有点困难,因为这些特色小吃,还没形成规模。

我的建议是:从云南这边购买一些包装好的或者买点生的饵丝,关键是调料,然后我可以教您如何烹饪,我的QQ:791368024

[为什么叫饵丝]为什么说昆明的粑粑叫饵块

制作饵块的原料其实就是大米,只是需选取品质好、有香味、有黏性的大米。旧时,舂饵块可是一景。春节前,先将泡过的米放到木甑里蒸,蒸到六七成熟时取出,就可以放进碓窝里舂了。

待熟米舂打成面状后,就可以取出放到案板上搓揉,然后做成砖状,这就是饵块了。也有用木模压制成饼状的,木模上有喜字、寿字、福字、鱼、喜鹊之类的图案,压制出的饵块饼也就有各种花样了。

饵块可做成各种形状,除长丝叫饵丝外,其余不论饼形、卷形、块形都叫“饵”。这“块”本地音读如“快”,查字典就较难查到了,不过推音及义或推形及义似乎都可以猜这“块”就是“块”,吃的东西要和士分开,就寻这么一个“快”字出来。

另外,昆明方言中多有把第三声读为第四声的,也可以佐证。昆明以前的“饵”都是一两斤的大“块”占主导地位,且已有文考“饵”就是“饵块”,这源流就基本算是清楚了。

饵块在昆明民俗中是过年必吃的,平时也或炒或煮或烧无不宜,边陲百姓如此热衷于“饵食”,执传统而不堕,已数千年。

从前的昆明又是“子间”人的饵块最受欢迎,年节时往往被抢购一空。“子间”人是彝族的支系,看来这老的食品,是少数民族最得其真传了,学者定可赞一句“礼失求诸野”!

烧铒块用做成薄饼形的饵块在无烟炭火上烤,到微焦黄时,在表面涂芝麻酱、辣酱、油辣椒等,还可夹入牛、羊肉冷片或油条,是美味的地方特色小吃。

旧时昆明习俗,老百姓总爱在家门口支起个炉子,把粑粑放在铁筛子上烤,一边烤一边吃,真是别有风味。说起这个习俗的由来,又有一段故事。

一天清晨,粗糠宝挑着一担山货到昆明去卖。刚刚走进大东门,就看见城门口站着不少老百姓,一个个怒气冲天,叫骂之声不绝于耳。

有的娃娃躺在妈妈的怀里张着小嘴哇哇直哭。粗糠宝站在旁边听了一会儿,才明白了事情的原委。原来,昨天晚上知府衙门二堂不知什么原因突然起火,知府气得暴跳如雷,认定是大胆刁民故意捣乱。

他马上下令,在昆明六道城门张贴布告,从今天开始,所有百姓一律不准在家升火做饭。此项禁令有效期三个月,违者严加惩处,绝不宽容。

粗糠宝向乡亲们招招手,如此这般地嘱咐了一通,大伙儿顿时乐得眉开眼笑。回去以后,大伙儿纷纷从家里搬出炉子,在上面烤起粑粑来,一个个吃得香极了。

知府老爷知道了,急忙出来查看。他揪住一个老倌吹胡子瞪眼睛。粗糠宝走上前去,冲着知府扮了个鬼脸,“知府大人,布告上禁止在家里升火煮饭,可没有禁止在家门口烤粑粑吃呀!

”知府懊恼不已,事先怎么就没想到粗糠宝会来这一手呢!撒梅人把粑粑叫饵块,烧饵块就这样流传了下来。昆明人至今爱吃烧饵块,你去街上的烧烤摊看看就知道了。

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