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[油泼面为什么腻]白鹿原油泼面是什么面

发布时间: 2021-01-13 12:28:09 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [油泼面为什么腻]白鹿原油泼面是什么面 步骤1冷水加适量盐和面,按人份量,一般一个人吃六根面左右,也就是普通米饭小碗两碗面,男士可适量增加,揉成光滑的团之后,均匀摸一层

[油泼面为什么腻]白鹿原油泼面是什么面

步骤1冷水加适量盐和面,按人份量,一般一个人吃六根面左右,也就是普通米饭小碗两碗面,男士可适量增加,揉成光滑的团之后,均匀摸一层油在表面,然后用保鲜膜包好放在盆里醒面。

时间可长一些,两个钟头以上,这个很重要。步骤2点击查看大图开始备料,多蒜蓉,这是面香的关键,一定是蒜蓉,可用压蒜器。

葱花切末,青菜洗好烫熟。步骤3点击查看大图面醒好后,直接切条,不要再揉,因为有油会分层步骤4点击查看大图开始扯面,按扁拉长,注意均匀,太用力中间会破,一点点拉。

步骤5点击查看大图滚水面下锅,煮十几分钟基本就熟了,可以捞一点尝一下生熟。碗里放酱油,醋,一点咸盐,把面干捞到碗里。

步骤6点击查看大图洒辣子面,蒜蓉,葱花,青菜在面头,热油,泼面,油适量,不要太多,也不可太少,按面量,太多会觉得很腻,太少,拌不开。

步骤7点击查看大图拌匀,完成,香喷喷的油泼面搞定。食材用料手擀面五两油菜一蒜两瓣葱末一点生抽适量盐适量

油适量鸡精适量辣椒碎适量香醋适量油泼面的做法1.准备一个砂锅,烧一锅热水2.下入面条,小火煮沸3.煮面的过程呢,咱们把油菜摘干净,洗洗洗4.面煮的差不多了就把油菜丢进去一起煮煮5.这个时候呢,把蒜和葱剁一剁,6.煮好的面和菜捞出来,过水,放入辣椒碎和盐先不要拌7.平底锅烧热,倒油,加两粒八角,烧到冒烟,趁热挑出八角不要8.趁热把油浇在面上9.再加入葱蒜末,鸡精,香醋,生抽即可

油泼面为什么腻

[油泼面为什么腻]如何做陕西的油泼面

油泼面做法材料:手擀面二斤(因人而议)、辣椒面(最好是陕西歧山的)、花生油、胡萝卜、青蒜、葱、姜、蒜、花椒(若干)做法:1.胡萝卜切丝,开水焯熟,备用2.青蒜、姜、蒜、葱白切碎,备用3.面条煮熟、箜干、可过水4.花生油加热,倒入花椒,中火,油滚热5.面捞出置碗,在面条上撒匀葱姜蒜、青蒜、辣椒面6.热油趁热迅速泼在面上7.香-----------------陕西的油泼扯面,俗称“油泼辣子彪彪面”,其实这个“彪”字很复杂,一般人写不来的,读音为biang(第二声)。

陕西十八怪中就有它:“面条象裤带”。你在陕西农村走动时,要是看到陕西乡党们蹲在树下,手捧一个脸盆大小的大海碗,里面满满的一大碗,宽厚的面叶子配上红通通的辣子油,吃的满头大汗吸吸溜溜的,那准是拿油泼扯面过瘾呢。

油泼扯面的做法有点象拉面,揉好醒好后做成油条那么大小的,一根一根地整整齐齐地码放好,吃的时候拿面杖稍微擀一下,擀成两、三指宽,即一般人的裤腰带那么宽,然后像拉面一样拉开,但不像拉面那么细,拉成两指宽,一到四毫米厚,然后用手随意地扯开,扔到水里,煮后捞起,上面盖上一些白菜之类的蔬菜。

然后,用勺子舀半勺油在旺火上烧开,将干辣椒面洒在蔬菜上,热油一浇,顿时辣香扑鼻。扯面吃起来特带劲,面厚处有咬劲,面薄处有滋味。

陕西十八怪中还有一怪是“油泼辣子一道菜”,陕西的辣子用热油一泼,特别香。油泼扯面中包含了陕西十八怪中的两大怪,好吃、好看、好过瘾,真是色香味具佳,让人欲罢不能。

俺在西安呆了好几年,吃了无数次的扯面,真乃人生一大快事也。遗憾的是,陕西的油泼辣子面只流传于八百里秦川大地,出了陕西,就很难见到它的踪影了,也许只有陕西黄土高原上的汉子才欣赏得了它的雄壮吧,快赶得上普通的薄饼的厚度,一般人的胃是消化不了的,它只属于尘土飞扬的秦川大地。

吃一碗扯面,吼一回秦腔,老陕们活得心情舒畅!烧开水下面条顺便在放入青菜豆芽之类的蔬菜面条煮好后用凉水过一边

不要太凉装到碗里上面沙葱花、盐、味精、蒜末、辣椒面锅里烧油加热浇在面上然后加少量醋酱油行了差不多可以

[油泼面为什么腻]油泼面那个底料是什么

问题:我看油泼面是先把面下出来后,往面上撒上胡椒面盐味精蒜薹丁,根据个人口味放辣椒然后泼上油。不过我可纳闷,我们这

他里边还放了一种不知道是什么的东西,跟醋颜色看着可像但又不酸,跟酱油也可像但又不是酱油那种味放的不少

吃起来不腻如果是酱油放那么多应该吃起来可腻,谁能给我说说那个是放的什么,油泼面最早在案板街,炭市街一带经营,后来在西安很普遍了。

它原来是一种很普通的面食,手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟后捞在碗里,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐面等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,顿时满碗红光,最后一道工序是关键,大师傅随手用一把铜勺在滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上,只听得“刺啦”一声,一团烟雾升起,随之椒香扑鼻,吃时用筷子翻拌均匀。

由于面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之,“哧哧哈哈”,吃得满头大汗。如此有滋有味的面食,不由得吆喝师傅“再刺一碗!

”:面粉,葱,小白菜,西红柿,鸡蛋,酱油,醋,糖,盐,味精,辣面,食用油,水:1,和面,揉面,擀面,切面(切成二指宽的面片)

2,炒西红柿鸡蛋,做臊子3,将面下锅,同时把小白菜下锅4,待面熟后,捞出锅,将葱切丝放在面上,然后把干辣面,盐和味精撒在葱丝上

5,在铁锅中倒入适量食用油,待油热后,浇在辣面上,用筷子迅速搅匀6,浇上酱油,醋,加入臊子,搅匀:面条筋道,辣子味道冲,十分痛快:面粉

:小葱:盐、鸡精、辣椒面、醋、葱油、生抽:1、面粉中加少许盐,用凉水和成面团,揉匀,揪成大小相同的剂子,搓成条,盘中抹一层油,放入搓好的条码放好后再刷一层油,用保鲜膜封好,放置10分钟备用;

2、坐锅待水开后,拿出面剂,手拿两端,扯成薄而未断的面片,入沸水锅中煮熟捞出,加入盐、鸡精、醋、生抽、小葱末、辣椒面,浇上烧热的葱油搅拌均匀食用。

把面和好揉到(陕西俗语:打到的媳妇,揉到的面),然后就是擀面了,宽的细的那就看个人喜好了。在下来就是煮面了,煮个大约三开(就是谁烧开三次),但是每次煮开时都要往里加少许的生水,这样煮出来的面条才筋斗,有爵头么!

老陕就爱吃那种的,有爵头的。煮熟了,捞进碗中,往面上放一些葱花、肉丝、花椒粉、盐、辣椒面等配料,那可千万不能忘了放辣椒面,那是老陕吃面时必不可少的东东,这些都不适宜放的过多,多了反儿变味了,然后用熟油猛地浇泼,最后搅拌进口有可能是老抽,颜色深,味道很淡,专门用来提色的。

[油泼面为什么腻]为什么蓝田和烙好吃

是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。

再给你介绍几个,o(∩_∩)o.01岐山臊子面岐山臊子面具有3000年的历史,最早始于周代。制作时以大肉“臊子”(即肉丁)加豆腐、黄花、木耳,烹汤浇面而成。

岐山臊子面以“薄、盘、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”的特点而闻名遐迩。02杨凌蘸水面面白薄筋光、油汪蒜辣香、汤面分盆装、越嚼口越香。

杨凌蘸水面的面和汤是分开的,吃的时候从大面盆里夹出宽厚且长的面条拉到碗里的汤中,然后夹着面条一口一口地咬着吃。

03鲍鱼翅面面中溶入鲍鱼翅粉、鸡蛋,面体通透、筋道,营养丰富。04biang(音)biang(音)面biang(音)biang(音)面流传千年,久负盛名。

面“筋、光、香”,用炒锅炒好肉丁或肉片及辣子、笋片、菜瓜等与面共同翻炒,是色、香、味、形俱全的特色小吃,是很地道的秦地风味。

05户县摆汤面有点像过桥米线。最重要的就是那碗老汤,越是陈年的越好,黑黑的酱油色,上面漂满切碎的韭菜叶。

吃时,夹一小箸面条,放入汤里摆一摆,然后再吃,故名“摆汤面”。06蒜蘸面一小碗干辣椒面、切好的蒜瓣、浇上煮沸的油,吱拉一声,金黄色的油层慢慢盖住辣椒面,碗边浮起油沫,然后加些陈醋和少许盐,宽大的面条捞出来倒进一个大碗里,放入青菜即成一碗蘸着蒜汤,酸辣鲜香的蒜蘸面。

07华县洋芋面源自于华县的一种民间面食。08荞面陕西名小吃之一,已有600年的历史。尤以陕北、韩城、西安校场门白荞面最为有名。

制作时选用新鲜荞麦现做,一般凉食,亦可加羊肉臊子热吃。特点是清香利口、条红筋韧。09关中凉面多味调和,清爽利口,面条有筋力,为夏季佳品。

10蓝田饹面是一道用料考究、独具特色,已有千年历史的风味面食。初以荞麦面为面料,配以熟羊肉、葱花及茴香、八角、辣椒、花椒、胡椒等熬制的羊肉汤,吃起来香而不腻,味道鲜美。

11宫廷罐罐面罐罐面又称寿面,流传此面是唐朝宫廷宴品,是专为皇帝和杨贵妃特制的。配料经过切、碾、滤、烘、炒、爆等工艺。

面色感鲜艳、气味香醇、面筋汤浓、无腥不腻。12田庄羊肉面羊肉面是田庄的一大饮食特色,到田庄不吃羊肉面就如同到西安没有吃羊肉泡馍。

纯纯的羊肉汤、地道的田庄手工面,热气、香气、辛辣气扑面而来。13韩城羊肉糊卜讲究的是原汁原汤。先将蒜片、辣椒面、香菜略炒,再下羊肉片,加肉汤。

最后放入切好的面饼丝,出锅前浇入辣椒油,再烹以香醋。一丝一丝,甚有嚼头。14礼泉烙面烙面被称为世界上最早的方便食品。

烧一锅开水,将面盛在碗中,反复用开水浇之,称之为“泖”。然后调上佐料,即可食用,佐料的调配比较独特,用上等的猪油调和辣椒面,配以葱花、韭叶、盐及当地酿造的香醋,可加汤食用,亦可干吃。

15春节臊子面陕西当地别具一格的春节食品。16卤肉菠菜面将卤制的肉品加入菠菜面中,别具特色。17扯面扯面是关中地区的传统面食小吃,陕西八大怪之一,宽如裤带。

用烧热的油泼后搅拌食之,其特点是色泽协调、光滑柔韧、淡雅清香。18油泼面手工擀制的又粗又宽的面条,在开水中煮熟,先配上葱花、肉丝、花椒粉、盐等配料,再撒上一层厚厚的辣椒面,滚沸的油锅里舀出几乎一勺花生油,猛地浇泼在辣椒面及面条上。

面条经油泼烫,表皮焦黄,食时焦辣香脆柔韧兼而有之。19西红柿鸡蛋面西红柿与鸡蛋炒熟,浇到煮熟的面条上,红艳多汁,味道鲜美。

20酸汤面亦称“细长面”,特点是“薄、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。柔软耐嚼,汤香扑鼻,做法精细,别具一格。

21刀削面以刀削出的面叶,中厚边薄。形似柳叶,入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜食面食者欢迎。

22西府干拌面把面条放进沸水锅烫热后捞出,用好的酱油,加上猪油,不用汤,拌以醋、花生酱等调味品,特色:香辣多味。

23韩城大刀面大刀面全在技术,使用传统大刀,切时右手提刀,左手按面,边提边落,案随刀响,刀随手移,面搓成絮,木杠压,成硬块,擀成一毫米薄厚,叠起成半圆形。

面切细如丝,水开下锅,两滚即熟。24翡翠面即菠菜面,绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”,色彩鲜艳,味道可口。

25捞面捞面是北方常见的大众面食,用杠子压成一尺宽的长幅面片,叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等

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