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[蛋糕自己家怎么做]自己家里怎么做蛋糕

发布时间: 2020-12-27 11:18:49 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [蛋糕自己家怎么做]自己家里怎么做蛋糕 电饭锅蛋糕材料及准备:☆电饭锅:功率500W;容量3L(仅作参考,其实关系不大)。☆材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)仅需半盒、白砂糖、普通

[蛋糕自己家怎么做]自己家里怎么做蛋糕

电饭锅蛋糕材料及准备:☆电饭锅:功率500W;容量3L(仅作参考,其实关系不大)。☆材料:鸡蛋3到4只、牛奶(250ml)仅需半盒、白砂糖、普通面粉(最好是用低筋的)先用餐巾纸把两个碗里的水和油全部都擦干净,操作过程手也要不能沾水。

做法:1、分离蛋黄和蛋清,将其分别放到干净无油无水的大碗中注意:蛋清放在塑料盘中会更容易打发。2、将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中(视乎自己的口味,喜欢甜的就放多一些),用汤匙搅匀;然后加上半盒牛奶,再搅匀;再加入面粉(有筛子过筛更好),一边加一边上下翻拌匀(切勿划圈),直到拌成略稠的蛋糊(觉得过稠就加牛奶,觉得过稀就加面粉)。

没有过筛的面粉到蛋糊里会起粗粒,所以拌的时候要顺手用汤匙把面粉粗粒压扁并使之化开。当然汤匙不可能把它压得很细腻的,

请让我们容许一点点缺陷存在吧。3、拌好的蛋糊放一边,我们来打蛋白。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里,再加入一点盐(或者几滴醋或者几滴柠檬汁,随便选一样),朝一个方向划圈(千万不要换方向啊!

),直到打发成硬性泡沫,也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态。这一步非常关键,蛋糕能不能发起来就看它了!

电动打蛋器当然最省力,5分钟就搞定。如果没有就用手动打蛋器(螺旋状最好),如果都没有就用三根筷子打(这个步骤最累人啦,手都酸啦~)。

4、将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里,上下翻拌,切勿划圈,拌匀再加第二次,直到全部拌匀为止之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字,另一手同时转动大碗,这样可以给蛋糕液消泡;如果你够耐心,也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破。

5、电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油,盖锅盖按煮饭开关,当开关跳闸的时候,将蛋糕糊缓缓倒入锅中,用毛刷抹平,也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整(很烫,要用布隔着捏哦);然后再盖上锅盖,再度按煮饭开关。

注意:开始蒸蛋糕时要用布堵住电饭锅的出气孔。6、煮饭开关再跳的时候,不要理它,等保温15~20分钟左右,再按一次;第三次跳闸后,还是要不理它;约20分钟后打开锅盖,往蛋糕中插一根牙签检测一下,如果牙签可以很干爽地拔出来,说明蛋糕OK了,可以出锅了;(如果牙签比较湿并且带出了点蛋糕沫,又或者你觉得蛋糕表皮不够干爽,那就再按一次煮饭开关,十分钟后出锅。

蛋糕自己家怎么做

[蛋糕自己家怎么做]在家里怎么做蛋糕

问题:妈妈要过生日了想做个小蛋糕给她家里有微波炉和烤箱,怎么做比较好呢?当然可以做,可以用烤箱,可以用微波炉,可以用电饭锅。

现在有好多人都在网上开店,给顾客做蛋糕呢~给你提供个博客:这个博客就是在家做蛋糕的,很好的,我全部都看过了,还有视频的制作过程呢~

祝你妈妈生日快乐材料:A.鸡蛋4个(室温).B.普通面粉(最好是低筋的)3/4杯。C.糖1/2杯.D酵母

1小勺.E.盐少许。F.牛奶或水1/4杯.G.油1/4杯(炒菜的油即可)[另外黄油(butter)使蛋糕不粘在锡纸上]

做法:1.将室温下的鸡蛋的蛋黄和蛋白分开,蛋白千万不能碰油(碗和绞拌器必须干净).2.将BCDE混合在一个碗里,再将蛋黄和FG加进去,将所有的混合物高速绞拌均匀即可。

3.将蛋白(有塔塔粉的可加一勺)高速打2-4分钟,直到蛋白象奶油状,很细腻均匀的时候就可以了4.将蛋白用大勺慢慢加如面粉的混合物里,用大勺轻轻的从下往上翻,使蛋白充满到面粉的混合物里,没有大块的蛋白即可,一定要轻,这一点很重要,

5.(a)用烤箱----放到锡纸涂了黄油的考盘里,350度,25-30分钟即可。(b)用微波炉----把搅拌好的面糊

倒入容器(事先请用黄油擦一遍才不会沾底)表面抹平然后轻轻的用保鲜膜盖住放入微波炉加热期间不时的用竹签刺入直至竹签上不再沾有液体

就表明已经烤成功了。(c)用电饭煲----搅拌好的糊倒入预热好的电饭煲中,使劲拍打几下电饭煲消除气泡,按煮饭键,跳到保温后耐心等待。

这个过程要视不同功率的电饭煲而有所不同,有的电饭煲功率大,那一次煮饭保温个半小时就好了,功率小的电饭煲就要多几次煮饭,但是切忌频繁按煮饭键,跳到保温后要保持个20分钟再按煮饭,要不会糊底的。

有很多的人用微波炉做蛋糕不成功,纠其原因就是因为蛋白没有打发。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧!只要10分钟,不放发粉就可以做出软软的蛋糕!

1.先检查一下你打蛋白的工具,盆子及蛋打一定要干净无油、无水,否则会增加打发的难度。2.现在我们来打蛋白吧!

先在蛋白盆里加入一小勺盐,这对打发蛋白很有帮助!开始打……打到蛋白起来打泡为止,这只要1分钟就足够了。

3.现在可以将你准备的砂糖的1/3加入蛋白内,继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止,这时候蛋白还是水水的。

这可能要3分钟。4.加入剩下的砂糖的1/2,打吧……带到蛋白已经发白,仔细看!这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡,但是已经变成半流质的了。

如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。

这大概要4分钟。5.最后把剩下的砂糖全放入盆内,一个字:打很快你的手回感觉有点沉,蛋白已经变成半胶质的了,再打一会,你就可以随意将蛋白播到盆子的一角,它是不会流动的。

这叫“干泡”最适合做海绵蛋糕。这要两分钟足够了!好了,10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕!

电饭煲做蛋糕.一.准备材料1、鸡蛋4只2、低筋面粉或蛋糕粉100克(也可用普通面粉加10克淀粉);白糖100克.(如果用杯子量是很小的哪种杯子)

3、白醋少许,糖和油适量。4.用具:1、电饭煲一个;2、小盆两个;3、手动打蛋器一个。二.做法:1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋要常温的,刚从冰箱中取出的要放

至室温);糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(我一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好。

)2、搅打蛋白,搅成象奶油样的干性发泡状(蛋白在手尖中能立起来,时间大约5分钟,打到碗中没有蛋液为止,这个步骤直接决定蛋糕的质量,如果碗中还有蛋液会使蛋糕胀不起来,而成为蛋饼。

但是也不能打过,打的时间过长成棉花状就不好了),之后将所剩2/3白糖倒入蛋白中轻轻搅拌几下。注意!放蛋白的盆中不能有油、水,手动打蛋器要干净,不能粘有蛋黄,蛋白中不能混进一点点蛋黄,这三点很重要,否则蛋白就打不好

3、把打好的蛋白的一半放到蛋黄中,小心搅拌,不要破坏了蛋白的泡泡。然后将面粉和糖、油适量放入到打好的蛋黄中,并滴上几滴白醋,然后轻轻搅均(搅拌过猛会使面产生筋度,影响蛋糕质量;糖和油是调味的,没有可以不加;白醋是为了去除鸡蛋的腥味。

)4、将剩余的一半蛋白放入到“3”中搅均(不能用搅拌器,方法是用手或橡皮铲从碗的底部向上捞,重复几次)

5、大约2分钟后,你会发现蛋黄面糊和蛋白融为了一体,变成一种糊状,这时蛋糕糊就做好了:)6、在电饭煲里涂一层油,如果不是不粘锅可以铺上一层油纸或者铝箔纸。

在锅底放些核桃仁、瓜子仁之类的干果将蛋糕糊倒入电饭煲中:)7、将电饭煲按至煮饭加热档,约5分钟左右就跳到保温了,等过了2-3分钟后,再按一次煮饭加热,几分钟后又跳了(期间待面糊稍有硬度时可以在上面撒些葡萄干),这样反复3-4次,就可以闻到一股蛋糕的香味了,打开盖子,表面是浅黄色的,比原来长高了,用筷子戳一下,如果戳得进去,并且筷子没有粘蛋浆,就表示熟了;)

8、出锅,翻转,香喷喷的大蛋糕就闪亮登场了,底部应该有点深黄色的.打电话订购树根蛋糕原料1:鸡蛋6只,白糖100g,面粉220g,黄油35克,可可粉120克。

原料2:黄油330克,白糖280g原料3:鸡蛋6只,白糖100g,香草少许、黑巧克力70克。制作过程:

1.先将原料1中的鸡蛋,白糖,用搅拌器打发,再拌入原料1中的其它材料,加适量水,搅拌制成浆,倒入烤盘内,铺平,用200℃烤熟取出待用。

2.将原料2打发,拌入少许香草香料,待用。3.将原料3打发,拌入黑巧克力浆中。4.将2、3混合。5.将蛋糕坯平放在桌上,把

4的混和物铺在上面,然后卷成圆形,有点儿象蛋卷样子。卷起后,在圆筒上再铺一层4的混和物。6.取出卷好的蛋糕,入冰箱冷冻格,冻20分钟,取出,用刀切成一片片的即可享用.用电烤箱烤

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