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[为什么燕窝要撕]燕窝煮时沾锅是为什么

发布时间: 2020-12-11 13:29:14 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [为什么燕窝要撕]燕窝用温水浸泡还是用冷水浸泡 问题:如题,燕窝用温水浸泡还是用冷水浸泡?泡多长时间,生怕影响营养成分!要快就用热水,要营养就用冷水加冰。 第一次浸泡的

[为什么燕窝要撕]燕窝用温水浸泡还是用冷水浸泡

问题:如题,燕窝用温水浸泡还是用冷水浸泡?泡多长时间,生怕影响营养成分!要快就用热水,要营养就用冷水加冰。

第一次浸泡的水建议倒掉,泡好后就把燕窝撕成条状即可。燕窝和辅料要分开来炖,食用时再混合。泡4个小时左右,炖1个小时。

常温的冷水泡发3小时左右即可。如果是北方太冷的的话。那屋里也有暖气,也不需要温水,哈哈。泡发之后挑毛,撕开燕角和比较厚的地方,炖煮半小时左右即可享用!

燕窝的做法及营养知识详细介绍别名:燕菜、燕根、燕蔬菜使用提示:干品每次10-15克。燕窝知识介绍:燕窝为雨燕科动物金丝燕及多种同属燕类用唾液与绒羽等混合凝结所筑成的巢窝,形似元宝,窝外壁由横条密集的丝状物堆垒成不规则棱状突起,窝内壁由丝状物织成不规则网状,窝碗根却坚实,两端有小坠角,一般直径6~7厘米,深3~4厘米。

主要产于我国南海诸岛及东南亚各国。燕窝因采集时间不同可分为三种。1.白燕:金丝燕为产卵育雏做的第一个窝,完全用唾液组成。

雪白透明,个大壁厚,涨发率高,为燕窝上品,古代曾列为贡品,故又称宫燕。2.毛燕:金丝燕做的第二个窝,由于唾液已消耗较多,金丝燕只好用身上的绒毛和唾液筑窝。

窝壁里夹杂着较多的黑毛,品质较次。3.血燕:金丝燕做的第三个窝,此时唾液几乎耗尽,只好用刚吃进去的,未及消化的小鱼、海藻做窝。

窝中杂着血丝,个小壁薄,毛多,质地最差。燕窝的营养较高,含50%蛋白质,30%糖类和一些矿物质。发好的燕窝可以清蒸、做汤,如:清蒸蒴窝、清汤燕菜,冰糖燕窝、或窝鸽蛋汤等。

燕窝以碗大壁厚,根脚小,羽毛少,棱条粗状,色泽白而有泽为上品。燕窝主要成分是人体必需的多种高级蛋白质,含氮物质、膳食纤维、矿物质,维生素及独特的表皮生长因子,具很好的滋补养生作用。

燕窝营养分析:燕窝含促进细胞分裂的激素和表皮生长因子,能促进细胞再生,增强免疫能力,增加身体对X光及其他放射线损害的抵御能力,燕窝独特的蛋白质成分和大量生物活性分子有助人体组织生长发育,病后复原,可以养阴,润燥、养颜、延缓衰老,并且清虚热,治虚损,对咯血吐血、久咳痰喘,阴虚发热等导致津液脱失的病症有良好效果。

燕窝补充信息:燕窝辩真假:一看:燕窝应该为丝状结构,由片块状结构构成的不是燕窝。二拉:取一小块燕窝以水浸泡,松软后取丝条拉扯,弹性差,一拉就断的为假货;用手指揉搓,没有弹性能搓成浆糊状的是假货。

燕窝适合人群:男女老幼皆宜。1.老人、体质虚弱者、产后或哺乳期妇女及爱美女士更宜。2.儿童慎食;肺胃虚寒、湿停痰滞及有丧邪者忌用。

燕窝食疗作用:燕窝味甘、性平,入肺、脾、肾经;可养阴润燥、益气补中;主治虚损、痨瘵、咳嗽痰喘、咯血、吐血、久痢、久疟、噎膈、反胃。

燕窝做法指导:文火隔水炖为宜。隔汤炖,或做菜肴、药膳。食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。燕窝性质平和,功效渗透慢,需坚持服用方有神奇效果。

一、燕窝的浸泡浸泡最好用净化软水、纯净水、白开水都可以,要用冷水,温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。

生的自来水千万不要用,且不说漂白粉和氯气了,因为燕窝要浸泡那么长时间,硬水还会影响燕窝的“发头”。二、燕窝的炖制

不同品种的燕窝浸泡和炖制的时间都不一样,下面的时间表可以供大家参考品名浸泡时间(小时)文火炖制时间(分钟)

头期白燕盏1230-45白燕盏8-1230-45三角盏8-1230-45盏条6-830燕角2430-45

燕碎630上等黄燕盏2445-60三角盏2445-60条2445-60燕角2445-60燕碎2445-60

上等血燕盏482-4(小时)三角盏482-4(小时)盏条24-482-4(小时)燕角24-482-4(小时)

燕碎24-482-4(小时)除了要遵循燕窝不同炖制时间有长短的原则,还有几点需要注意的:1、燕窝要用文火隔水炖,先将锅里的水烧滚,调成文火后,把盛有燕窝的炖盅放进去。

2、炖盅里燕窝加水的高度不能超过炖盅内壁的7/10,因为燕窝在炖制过程中会膨胀,以免滚泻造成浪费。3、锅里的水位不能超过炖盅的一般高度,以免滚水会倒渗进炖盅里。

4、使用双层盖的炖盅,保证炖盅内温度保持在80度,令燕窝里的水溶性蛋白质充分分解出来。5、燕窝炖好后再加冰糖或其他的调味,以免炖制时破坏燕窝的成分。

三、燕窝的食用方法:燕窝性质平和,要调理得当,坚持吃一段时间,它的营养成分慢慢渗透,补充到身体所需,效果才会显现出来。

燕窝是滋补品,不是仙丹妙药,不能期望吃完燕窝后立时三刻就有神奇效果的。燕窝如何才能吃得滋补吃得有效,又合乎经济呢?

除了选择适合自己的燕窝品种,正确的炖制燕窝外,什么时候吃,吃多少,都会影响到吸收效果。建议用“少量多次”的方法,每天早晚空腹吃,每次一调羹的量,

这样燕窝既耐吃,15-20克燕窝干货炖制后能吃一周左右的时间,又能保证燕窝营养成分的均衡摄入,吸收,循序渐进调理我们的身体。

燕窝为什么要空腹吃呢?我们平时吃东西的时候,消化系统会分泌出多种的消化液,含有不同的消化酶,比如消化淀粉的,消化脂肪的,消化蛋白质的等等。

吃单一食物时,分泌出的消化酶足够分解食物中的营养成分供给人体,吸收效果较好。相反,如果同时吃多种食物,消化酶有限来不及分解的话,吸收效果就会相对减弱。

这里建议空腹食用只是就燕窝来讲,不是一概而论的,因为不同食物的物质含量,功能作用都不同,有些就不能空腹吃,反而会造成身体不适。

燕窝最好是纯净水泡发,冷水。切勿用自来水泡发哦··会影响燕窝自身泡发率和营养。夏季一般3-4小时冬季看温度

4-6小时浸泡要用清水,纯净水白开水都可以,要用冷水,温水甚至热水浸泡都会损坏使燕窝的营养成分流失。

不同品种的燕窝浸泡和炖制的时间都不一样,下面的时间表可以供大家参考,如果在浸泡炖制过程中有问题欢迎提出来大家一起讨论。

品名浸泡时间(小时)文火炖制时间(分钟)头期白燕盏1230-45白燕盏8-1230-45三角盏8-12

30-45盏条6-830燕角2430-45燕碎630顶级黄燕盏2445-60黄燕盏2445-60三角盏

2445-60燕条2445-60燕角2445-60燕碎2445-60顶级血燕盏482-4(小时)血燕盏

482-4(小时)三角盏482-4(小时)盏条24-482-4(小时)燕角24-482-4(小时)燕碎

为什么燕窝要撕

[为什么燕窝要撕]燕窝煮时沾锅是为什么

燕窝煮时沾锅是蛋白质丰富燕窝不用煮的方法而用浸炖方法浸炖过程:首先把燕窝用清水浸一段时间(不同燕窝种类有不同的浸发时间,请参考下表),水的分量必须盖过燕窝,使燕窝能充分浸透和吸收水分,浸发期间换水一至两次。

用小钳子把燕窝上小毛挑掉然後用筛子把燕窝隔水,待用炖盅内倒下约80度热水,水位约该炖盅的一半高。当炖盅外围的水作沸腾状,把燕窝放入炖盅内,用文火炖。

不同的燕窝炖制时间不同。燕窝切忌炖超时,因为燕窝炖过火会影响口感,直至溶化成液体。待燕窝冷却後,便可以用保鲜盒存放入雪柜内。

自制即食燕窝可保存一星期。燕窝的做法:将一盏燕窝放入一个装有3/4纯净水稍大的白瓷碗中,约2小时左右用手顺着纹理将燕窝慢慢的撕成一条一条,然后再处理下杂毛,滤水后再按燕窝大小分装成一小包一小包后放入速冻柜中,随用随取。

将要炖煮的燕窝放入白瓷碗中,用纯净水没过燕窝,(如果喜欢喝水可以稍微多放一些),隔水蒸20~30分钟即可食用。

注意一定是用纯净水或者凉白开,用文火炖而不是大火。隔水炖是最好的,煮要很讲究技巧和火候,最小的火,一般10-15分钟就OK,千万不要把燕窝扔锅里,人走开跑去干别的事,要在旁边看着,一起泡就要注意了。

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