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[炒面套餐怎么做]炒面怎么做

发布时间: 2020-12-11 12:41:45 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [炒面套餐怎么做]炒面怎么做 一、备料:面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窝油也可)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。 二、炒面:将面粉

[炒面套餐怎么做]炒面怎么做

一、备料:面粉3斤、香油或牛油(牛骨髓最好,腰窝油也可)0.5斤,瓜子仁、芝麻仁、核桃仁(切碎)各1两(放一两种或不放也可)。

二、炒面:将面粉放入炒菜锅内,用文火翻炒,使水分蒸发,当面粉炒成小疙瘩时,出锅倒在面案上。用擀面杖擀碎,再次放入锅内用小火不断翻炒,防止炒糊。

炒成金黄色出锅,放在面案上再擀一下,如有箩过一下更好。三、加工辅料:将香油烧热,把瓜子仁和炒熟的芝麻仁、核桃仁在油锅里过一下捞出备用。

用牛腰窝油或牛骨髓则先将两种油放在锅里加热熬化过滤后再用。四、拌粉:将晾凉的熟面、辅料和香油或牛油放在面案上进行搅拌均匀即为成品。

油炒面制成后即可食用。根据自己的口味和生活习惯放糖放盐均可,冲面时最好用滚开的水,如水温偏低容易冲泄。

1.将面放入开水中泡开,1分钟左右就好了;2.将你想加落去炒面咯材料(如香肠粒,胡萝卜丝,葱丝和洋葱丝)切好放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1—2勺),3—4分钟后即出锅备用;

3.将面落锅炒的过程中,加酱油,待炒面变成金黄色后(可能加入小量糖)即可出锅,装盘后入上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

炒面套餐怎么做

[炒面套餐怎么做]上岛咖啡青椒牛肉鸡蛋炒面怎么做

咖啡有25.45.75的。牛扒有68-88-128的。套餐便宜,30左右。冰激冰好象20多。保守400,要拿500【炒面配料】:面条,鸡蛋,肉丝,小油菜,葱段,香葱,味精(或鸡精),老抽。

【制作过程】:1.将面条放入开水,小煮一会,捞出用冷水冲凉;2.锅烧热,滑油(这样不会粘锅),放入鸡蛋,炒熟盛出;3.放入葱段、香葱、小油菜、肉丝翻炒和味精(或鸡精)、老抽调味,再放入面继续翻炒;4.改用筷子不断搅拌面,目的是搅散面,再放入鸡蛋、葱,翻炒一会即成。

[炒面套餐怎么做]我想吃炒面怎么作

韩国辣酱炒面材料:超市包好的stirfryveg(就是杂菜,连洗都免了),淘大的woknoodel也是直接就可以炒了.

洋葱半个切丝,蒜1个切片.鸡蛋(optional),猪肉切片调料:A:韩国辣酱,糖,麻油,(这三个写在最前面是因为我觉得这3个调料在韩国菜中是最主要的),酱油,盐,芝麻,鸡精,胡椒粉

B:酒,老抽,蛋白,生粉,油做法:1先把肉用调料b盐10-15分钟,至入味.然后锅里放少许油,放蒜,加入肉片超到7成熟,捞出(如果血末太多,这时可以用水清洗,国内的肉的话应该就不用了)

2.先把洋葱用中火煸香,转大火,加入蔬菜,超到稍微变软,加入猪肉,炒一会儿,接着加入面条(因为这个面写的是1-2分钟就熟了,所以不用炒太久)

3.加入调味料b,出锅前撒上已炒香,或者用烤箱烤过的芝麻即可三丝炒面的做法原料:细面条200克,花生油100克,.韩国辣酱炒面

材料:超市包好的stirfryveg(就是杂菜,连洗都免了),淘大的woknoodel也是直接就可以炒了.

洋葱半个切丝,蒜1个切片.鸡蛋(optional),猪肉切片调料:A:韩国辣酱,糖,麻油,(这三个写在最前面是因为我觉得这3个调料在韩国菜中是最主要的),酱油,盐,芝麻,鸡精,胡椒粉

B:酒,老抽,蛋白,生粉,油做法:1先把肉用调料b盐10-15分钟,至入味.然后锅里放少许油,放蒜,加入肉片超到7成熟,捞出(如果血末太多,这时可以用水清洗,国内的肉的话应该就不用了)

2.先把洋葱用中火煸香,转大火,加入蔬菜,超到稍微变软,加入猪肉,炒一会儿,接着加入面条(因为这个面写的是1-2分钟就熟了,所以不用炒太久)

3.加入调味料b,出锅前撒上已炒香,或者用烤箱烤过的芝麻即可三丝炒面的做法原料:细面条200克,花生油100克,熟鸡丝10克,水发海参、火腿、酱油各10克,料酒5克,细盐适量,味精2.5克,鸡汤少许。

制法:将面条蒸熟后取出,用开水焯一下,再用油煎成两面金黄色备用;将海参、熟鸡肉、火腿均切成丝;坐油勺,油热后把海参、鸡肉、火腿放入勺内,加料酒、酱油、鸡汤、细盐、味精,将三丝捞出,勺内留原汁,把煎好的面条下勺焖一会,待汁全部浸入面条内,盛盘,把三丝盖在面条上即成。

1、取蔬菜胡萝卜或者黄瓜均可,切丝备用;??2、木耳少许洗净剪去木屑切丝备用;??3、取两鸡蛋加葱末少许盐打散,在平底锅中摊熟取出,切丝备用;

??4、小火腿两根切丝备用;??5、用大锅加白水煮面,要选用油面、拉面等经烧的面条,煮至七、八成熟;

??6、放完面后,在另一锅中放油,加入火腿丝、木耳,加入少量酱油、黄酒拌炒,熟后将面捞至油锅中拌炒,加盐,根据面量适当添加佐料;

??7、最后加入蛋丝和黄瓜丝,略拌,起锅。素炒面的做法素炒面的制作材料:主料:面条(标准粉)500克

辅料:腐竹40克,蘑菇(鲜蘑)60克,冬笋60克,油菜心100克,调料:大葱10克,姜5克,盐6克,味精3克,酱油4克,料酒5克,香油10克,花生油35克

素炒面的特色:此面颜色金黄,鲜香味美,清淡适口。素炒面的做法:1.将蘑菇洗净,切成条;油菜心洗净,切成段;笋洗净,切成条;腐竹用温水泡发洗净也切成丝;将葱、姜去皮洗净,均切成丝,备用。

2.将面条煮熟,捞出投凉。3.将锅内倒入花生油,烧热后放入面条,炸至金黄色时,捞出,控干油分。4.另取一锅,倒入花生油少许,待烧至七八成热后,放入葱丝、姜丝炝锅,再放入蘑菇条、腐竹丝、鲜笋条、油菜心煸炒,加入料酒、酱油、精盐、清汤,烧开后放入炸好的面条翻炒,改用小火,加盖略焖片刻,加入味精,淋上麻油,即可食用。

素炒面的制作要诀:麻油即为香油;配料中的蘑菇、冬笋最好选用鲜嫩一些的,这样做出的面条将更加鲜香味美,清淡适口;调料中的花生油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。

鸡蛋油菜炒面的做法原料。面。小油菜,肉丝,鸡蛋,葱段步骤1:将面放入开水。小煮一会,捞出放冷水冲凉2:锅子烧烫,滑油(这个样子就不会粘锅)放入鸡蛋,炒熟倒出

3:放入葱段,香葱,小油菜,肉丝,放入味精,鸡精,老酒,在放入面继续翻炒改用筷子不段的搅拌面,目的是搅散面,在放入鸡蛋,葱,在翻炒一会就好,倒出?

广州炒面【材料】鸡蛋面3片、叉烧肉120克、虾仁120克、瘦肉150克、鱿鱼半条、青椒1个、豌豆荚10片、笋1根、葱2根

调味料蚝油4大匙、糖半大匙、蛋白、淀粉各少许、胡椒粉少许、清水1杯、盐、酱油各少许、湿淀粉1大匙【作法】

1.叉烧肉切片,虾仁洗净,拌入少许蛋白、淀粉及盐略腌;瘦肉切片,拌入少许酱油、淀粉略腌;鱿鱼切丝,青椒切丝,豌豆荚撕筋,葱切小段,笋切片。

2.鸡蛋面放入开水中,煮至散开时捞出,沥干水分,炒锅内放5大匙油,烧热后将鸡蛋面摊平在锅内,煎至两面金黄时盛出,放在盘内。

3.另用5大匙油炒虾仁,变色时捞出,再以余油炒肉片,快熟时陆续加入鱿鱼丝、叉烧肉及青椒、豌豆荚、笋片、葱段同炒,接着加入所有调味料烧开,最后倒入虾仁,一开即盛出,浇在面上,食用时拌匀即可。

【小秘诀】1.广州炒面不是煎就是炸,煎的作法较适合一般家庭。炸较快,多属餐厅烹调,但都要先煮软再煎或炸,干的鸡蛋面较筋道,是广州炒面的特色,作法也与一般炒面不同。

2.炒面的配料没有一定限制,但多半用熟料搭配海鲜。1》中式炒面的做法:原料:鸡蛋炒面3袋(黄色,在一般超市都有)、广式香肠6根、切成碎粒、胡萝卜丝、葱丝、洋葱丝、酱油

做法:(1)将炒面放入开水中抄一下,别超过1分钟;(2)将切好的香肠粒,胡萝卜丝,葱丝和洋葱丝放入油锅炒一下,可放少许酱油(约1—2勺),3—4分钟后即出锅备用;

(3)将炒面分成若干份,分别炒制.在炒的过程中,加酱油,待炒面变成金黄色后即可出锅,然后装盘后浇上炒好的香肠和胡萝卜丝等即可。

2》日式海鲜炒面【菜系】日本料理【原料】鱼肉80克、青椒30克、洋葱20克京、葱10克、蘑菇10克、大蒜1只、虾仁30克、目鱼30克、色拉油少许、酱油少许、盐少许、意大利干面条120克

【制作过程】1、把鱼肉、青椒、洋葱、京葱、目鱼切成细条,蘑菇切片,大蒜切末。用热水把面条煮10分钟,控去水分。

2、在炒锅中加入色拉油、鱼肉、虾仁、目鱼炒熟后,加入青椒、洋葱、京葱、蘑菇、大蒜炒熟散发香味后,加入面条炒匀后,浇入酱油、盐炒匀即可食用【特点】日本风味,鲜香适口。

3》左权炒面左权的炒面,是一种具有独特地方风味的简易面食。因其来自民间,故渊源无据可拷。据老年人,起码在清代,炒面已为百姓普遍食用。

原始的干炒面是将玉米粒上火干炒,磨成面粉即成,十分粗糙,简单。随着历史进程,左权劳动人民对于干炒面这一面食不断加以改进,逐步发展为“香炒面”,“舔炒面”等。

左权炒面不仅制作简单,而且易贮存,易携带,干食或以茶、汤拌和面食皆可,非常方便,故深受当地农民大众的喜爱。

随着人民生活水平的不断提高,左权人民现食炒面者虽然不多,有时为了方便劳动,或图个新奇,炒面还不时出现在人们的餐桌上。

炒面的制作方法如下:[原料]玉米、莜麦、柿皮、花椒、食盐等。[工艺]将玉米粒、莜麦、花椒与食盐亦炒至八成熟,和在一起磨成面粉制成香炒面。

甜炒面与香炒面制法相同,只是不加食盐,而加入适量柿皮,一同磨即成。食用时,其干、湿程度随食者喜好而定。

亦棵加鲜柿子拌食。[特色]气味芳香,香甜可口。4》炒面:炒面的制作方法是将和好的面揪成约两厘米见方的面片下锅过水,或把过水的拉面切成3—4厘米的小段,和羊肉、葱头、西红柿、青椒等爆炒,其风味与拉面又迥然不同。

5》三鲜南炒面三鲜南炒面,是榆次的一种高档面食。制作时,由于先用面萝炒面一次,海参、鱿鱼、玉兰片又需烩一次,故又谓之“两出瓢”。

三鲜南炒面为民国初年榆次县前街“双盛圆”饭馆的高厨“计蛮”师傅所创,作工精细,工艺独特。三鲜南炒面的制作方法如下:

[原料]精粉、食油、海参、鱿鱼、玉兰片、各种辅料调味。[工艺]将白面团用手拉成龙须面,下油锅炸,呈金黄色后,取出装盘,上笼蒸几分钟,再上瓢炒,再装另盘,然后将玉兰片、海参、鱿鱼上瓢烩,出瓢后浇在面上即可食用。

饮食界谓之“两出瓢”,此面肥而不腻,味道鲜美。[特色]酥软可口,色鲜味美。6》炒面的制作方法将燕麦(或大麦、玉米)炒熟炒香,冷却即磨碾成粉即成。

食用时,取些许炒面装入碗中,加凉水匀即成。多加水可调制成粥解渴,少加水则可调成炒面馍状充饥炒面材料:细面条、扁豆丝、肉丝、西红柿、葱、蒜

调味料:酱油、醋、盐、油(建议用粟米油、山茶油或橄榄油)做法:将细面条上蒸锅蒸熟。将肉丝和扁豆丝一同炒熟,加适当盐即可,盛出待用。

锅内放油加热,加入葱花,加蒸熟的面条翻炒(面条要用手拉断,成5至10厘米长),放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋,加适量水(如拿捏不准可一次少加些,待不够再加。

水加多了面就糊了,加少了面太硬口感不好)。待西红柿将水分全部渗入面中,面基本炒好后,加入先前炒好的肉丝扁豆,一同翻炒出锅。

盛碗后,配上外买的香肠、肘花味道更加。几项要点:●一定要放西红柿。●扁豆丝和肉丝可以在超市中买到盒装的半成品。

没有扁豆丝用菠菜代替亦可。●水的多少是炒面口感的关键因素,要拿捏好。这样给你说把先和面,和的不软不硬,用保鲜膜盖住5分钟,在用压面机压好放锅里煮,煮的差不多用凉水一过在炒你喜欢的菜,菜炒的才不多时放面在炒一会OK把面泡软,放进锅里炒就行了,配料没什么的,放些肉丝,或者打个鸡蛋下去炒。

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