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[藏式火锅怎么做]火锅怎么做

发布时间: 2020-12-11 09:53:48 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [藏式火锅怎么做]火锅料到底有多少品种 嗯哼~好多哦~按口味区分有几种汤底,鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜。按种类分为北京羊肉涮锅,风味别致,吊人胃口重庆麻辣火锅,麻辣

[藏式火锅怎么做]火锅料到底有多少品种

嗯哼~好多哦~按口味区分有几种汤底,鸳鸯火锅、半辣半鲜、全辣和全鲜。按种类分为北京羊肉涮锅,风味别致,吊人胃口重庆麻辣火锅,麻辣醇香,名扬天下广东海鲜打边炉,味美无穷广东钙骨打边炉,食而不腻,味美无穷山东及北方的肥牛火锅,单人单锅,时尚精典香港牛肉打边炉,名扬天下上海什锦暖锅江浙菊花暖锅,清香爽神,风味独特杭州三鲜暖锅云南滇味火锅,鲜嫩香辣,饶有风味湘西狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉湖北野味火锅东北白肉火锅兔肉火锅包头小肥羊火锅藏式火锅原汁原味的藏式火锅比较清淡,但汤底一定要用牦牛骨熬制。

牦牛可是高山草原特有的牛种,肉性熟热,冬天吃了能抗寒。与其他火锅不同的是,藏式火锅不是现涮现吃,而是把牦牛肉片、牛肉丸子,搭配上胡萝卜、西兰花、豆腐等,盛放到手工打制的铜火锅内,以炭火煨煮。

吃时蘸上传统的藏式辣酱,再就着醇香的青稞酒,藏式风情极为浓郁。点心火锅吃过广式早茶的人一定对鱼皮饺、粉果等点心记忆犹新,现在它们摇身一变,成了广式点心火锅的主力军。

平常吃的广式点心都是蒸制的,汁酱很入味,但蒸得太久就无法尝到点心的鲜味了。于是广东人发明了点心火锅,就等于将点心白灼,直接点汁酱吃,少油、少酱,绝对适合爱吃火锅又怕上火的人士。

纸火锅纸火锅诞生于1940年的日本,原是雪雁火锅的专门器皿。这种特殊的纸可以在高温下烹煮3个小时,还能吸收肉的油脂,让久煮的食物仍能保持原本的鲜美。

吃纸火锅时,先将火锅料放入纸锅中,然后淋上酱汁,在碳炉上加热。食材里的水分会逐渐释放出来,与酱汁融合,这样的火锅不需蘸酱就已经鲜味十足了。

乳酪火锅在瑞士,节俭的农夫随身携带小锅,把乳酪和酒放入锅中煮成稠状,再蘸面包吃,这就是乳酪火锅的前身。

现在的乳酪火锅用的是陶制的锅子,锅里放奶油、大蒜、白葡萄酒等调好的蘸料。吃的时候,只要把面包、蔬菜或海鲜放入锅中蘸一蘸就可以了。

藏式火锅怎么做

[藏式火锅怎么做]火锅怎么做

(一)红汤,是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛,重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是:口感丰富,汁浓味厚,麻辣适口,鲜香回甜。

红汤配方和调制方法很多,各有特色。下面介绍三种比较著名并被大家公认的配方和调制方法,供选用。配方一:

清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克

配方二:牛肉汤1500克、牛油200克、豆瓣125克、豆豉45克、冰糖25克、干辣椒25克、姜末50克、精盐10克、料酒25克、醪糟汁150克

配方三:鸡汤2000克、牛油250克、豆瓣酱200克、豆豉50克、冰糖50克、老姜100克、大蒜200克、干红辣椒25克、花椒25克、精盐10克、料酒100克、醪糟汁100克、菜油100克、麻油200克

以上三种配方,所用调料虽有差别,但做成后基本上都是正宗重庆火锅红汤的滋味。红汤的具体调制方法是:先将炒锅置旺火上,下油(牛油或菜油等)烧热后,加豆瓣、姜片(老姜拍破)豆豉,煸出香味并呈红色,尔后下汤,烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制,待汤汁浓厚、香气四溢、味道麻辣回甜时,便可舀入火锅中使用。

调制红汤还要注意以下两点:一是汤汁表面的浮沫,与油混在一起,必须撇去。其方法是:用勺背轻轻沾取,让浮沫沾在小勺背上,然后除去,以免将油撇掉。

二是要中途尝一下味道。若咸味不够,酌量加盐;若麻辣味不浓,再加点豆瓣、花椒、辣椒;若发现太辣或太咸,可加冰糖或淡汤。

经补充调味,使火锅的味道更符合食者的要求,更突出正宗重庆火锅的风味。上面介绍的配方,适用于火锅店、火锅酒楼。

一般家庭可采用以下简易配方:牛肉汤1500克、牛油250克、豆瓣125克、白糖30克、姜50克、花椒10克、精盐15克、黄酒50克

[藏式火锅怎么做]深圳火锅培训中心

关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。

楼主百度一下深圳神州小吃培训有一对一教学的火锅培训班。藏式火锅原汁原味的藏式火锅比较清淡,但汤底一定要用牦牛骨熬制。

牦牛可是高山草原特有的牛种,肉性熟热,冬天吃了能抗寒。与其他火锅不同的是,藏式火锅不是现涮现吃,而是把牦牛肉片、牛肉丸子,搭配上胡萝卜、西兰花、豆腐等,盛放到手工打制的铜火锅内,以炭火煨煮。

吃时蘸上传统的藏式辣酱,再就着醇香的青稞酒,藏式风情极为浓郁。点心火锅吃过广式早茶的人一定对鱼皮饺、粉果等点心记忆犹新,现在它们摇身一变,成了广式点心火锅的主力军。

平常吃的广式点心都是蒸制的,汁酱很入味,但蒸得太久就无法尝到点心的鲜味了。于是广东人发明了点心火锅,就等于将点心白灼,直接点汁酱吃,少油、少酱,绝对适合爱吃火锅又怕上火的人士。

纸火锅纸火锅诞生于1940年的日本,原是雪雁火锅的专门器皿。这种特殊的纸可以在高温下烹煮3个小时,还能吸收肉的油脂,让久煮的食物仍能保持原本的鲜美。

吃纸火锅时,先将火锅料放入纸锅中,然后淋上酱汁,在碳炉上加热。食材里的水分会逐渐释放出来,与酱汁融合,这样的火锅不需蘸酱就已经鲜味十足了。

火锅底料(红汤)配方一:清汤1500克,牛油250克,豆瓣175克,豆豉100克,冰糖15克,辣椒50克,姜末50克,花椒10克,精盐15克,料酒30克,醪糟100克。

配方二:牛肉汤1500克,牛油200克,豆瓣125克,豆豉45克,冰糖25克,干辣椒25克,姜末50克,精盐10克,醪糟汁150克。

配方三:鸡汤2000克,牛油250克,豆瓣酱200克,豆豉50克,冰糖50克,老姜100克,大蒜200克,干红辣椒25克,花椒25克,精盐10克,料酒100克,醪糟100克,香油200克。

制作方法;先将炒锅放火上,下油烧热后,加豆瓣.老姜拍破.豆豉.煸出香味,呈红色时下汤烧开,下料酒.醪糟汁.辣椒.花椒.精盐.冰塘等熬制,待汤汁浓厚.香气四溢.味道麻辣回甜时便可使用。

操作关键有两条:一是表面出现了泡沫必需出去,二是中间尝一下味道,咸味不够可加盐,麻辣不浓可加豆瓣.花椒。

使其达到要求。不用那么麻烦,找我就可以了。我们有专人指导的。你如我QQ565272619看我空间,并提供原料,华神就是我们指导的。

[藏式火锅怎么做]藏式桌椅介绍

很多人都喜爱拉萨,丰富多彩的建筑,色彩斑斓的服饰,无处不充满色彩的。藏式火锅桌椅也是一样的。藏式桌椅形式比较单调,但却充满神秘色彩的绚丽文饰和古朴造型。

那么藏式桌椅都有什么特点呢?桌高60厘米左右,为面宽80厘米的正方形,三面镶板。一面有两扇门,桌腿形似狗腿。

不论藏柜或是藏桌,表面都绘有各种花纹、禽兽、仙鹤、寿星、八祥图,四周有回纹、竹节等图案,色泽鲜艳动人,看上去十分富丽。

材质多为雪松或普通松木,相对较软。需要雕刻的家具则选用稀有的高原硬木。价格580元。藏椅也会跟随藏桌的脚步进行搭配,同样也是色彩斑斓。

尺寸与藏桌下留的空洞一致,方便存放。常规尺寸为70*70*80(mm),接受批发与定制。价格88元。

西藏家具的材质一般多用核桃木、松木(如雪松)、林芝云杉和喜马拉雅红杉(又名西藏落叶松)等软木制作,也有些藏柜有简单的雕刻,选用稀有的高原硬木,但比较少见。

由于西藏的高原潮湿特性与虫害盛行,对木材的损害十分严重,使有些家具不能长久保留,但是酥油灯灰可形成一种有效的保护层。

而藏式桌椅在造型上古朴华丽,尤其是金属装饰品使其具有一番豪华气派。在装饰手法上别具一格,丰富多彩,大体包括:彩绘、珠宝镶嵌(松石,珊瑚石,猫眼石等)、铁尖钉封边、木群边及雕刻、兽皮镶嵌等。

其中最具民族特色的装饰手法,当数兽皮镶嵌。常用豹皮制成大小占箱柜正面三分之一到五分之一的方形皮块,镶嵌在深色的箱柜表面,质朴大方、狂野奔放。

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