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[杏仁豆腐怎么做]杏仁豆腐的制作方法

发布时间: 2020-12-09 11:56:19 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : 杏仁豆腐怎么做_杏仁豆腐怎么做 杏仁豆腐【特点】形似豆腐,凉甜爽口,消署解热,夏食佳品。【原料】甜杏仁260克,白糖3.26公斤,牛奶500克。 洋粉60克,罐头水果30克,杏仁精少许

杏仁豆腐怎么做_杏仁豆腐怎么做

杏仁豆腐【特点】形似豆腐,凉甜爽口,消署解热,夏食佳品。【原料】甜杏仁260克,白糖3.26公斤,牛奶500克。

洋粉60克,罐头水果30克,杏仁精少许。【制作过程】(1)用热水把杏仁泡胀,剥掉外衣,剁碎,放入大容器内,加入凉水1,000克磨成极细的浓汁,再用细纱布泸过,渣子弃掉,用细浆。

(2)取钢精锅,倒入杏仁浆,加入牛奶500克、白糖260克,用旺火煮开。杏仁豆腐是一种传统食品,它既可单独成小吃,又可作为筵席的甜菜。

全国许多地方都有杏仁豆腐,但是制作方法却不尽相同。华北地区杏仁豆腐原料:甜杏仁30克白糖500克冻粉15克

鲜牛奶适量京糕丁〔注〕、蜜桂花各少许制法:1、郾甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮,再用搅拌器磨成浆状,然后用纱布滤去料渣,即得杏仁汁;冻粉放入碗中,加入适量清水,上笼蒸化后取出,再用纱布滤去杂质,即得冻粉液。

2、郾净锅上火,倒入杏仁汁和冻粉液,放入白糖和鲜牛奶,烧沸搅匀后,起锅盛入一方形盘内晾凉,再放入冰箱内冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中,撒上京糕丁、蜜桂花即成。

〔注〕京糕即山楂糕,是用山楂泥加糖制成的。华中地区杏仁豆腐原料:杏仁粉50克冻粉10克炼乳1听白糖250克

食用香精少许制法:净锅上火,掺入适量清水,下入冻粉烧沸,待冻粉溶化后滤去杂质,再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精,搅匀煮透后,起锅盛入一方形盘中晾凉,然后放入冰箱中冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中即成。

华南地区杏仁豆腐原料:粟粉250克甜杏仁150克鲜牛奶2000克白糖1000克鸡蛋清150克制法:1、郾粟粉放入盆中,加入鲜牛奶500克调成稀糊状,再加入抽打起泡的鸡蛋清,搅匀即成粟粉糊;甜杏仁用开水泡透后去皮,再下入清水锅中煮软,然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克,烧沸后起锅盛入容器内晾凉,再放入冰箱中冰镇,即成杏仁糖水。

2、郾净锅上火,放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水,烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀,用小火煮至起大泡时,起锅盛入一方形盘内晾凉,再放入冰箱中冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中,浇上杏仁糖水,即成。

杏仁豆腐怎么做

[杏仁豆腐怎么做]杏仁豆腐的制作方法

基本原料:牛奶一袋220ml,冷水70ml,琼脂一点点,杏仁香精一点点(可以充分利用你手边现有的东东哦,香草的,柠檬的,咖啡的,橙子的.)

1)将琼脂放入70ml的冷水中,并用小火熬化。2)将牛奶加热后,倒入熬好的琼脂中,加入香精,画圈搅拌。

3)倒入容器中!4)冷却后盖上盖子,放入冰箱!5)冰镇后,就可以吃了。你可以选择用糖水,蜂蜜水,桂花水,等等等等,你喜欢的口味的来配合哦~~原料:

干杏仁、琼脂、糖桂花。做法:1、干杏仁100克洗干净,用凉水泡4小时以上。2、泡好的杏仁加适量的水(我加了大约700克)用搅拌机打碎,越细越好,形成杏仁汁。

3、把杏仁汁过滤一下,去掉杏仁渣,倒锅里煮开。4、琼脂10克,用冷水泡10分钟,清洗干净,加100克的水,然后隔水加热,并不停搅拌直至琼脂完全融化。

5、把溶化的琼脂水倒入杏仁汁里搅拌均匀。6、倒入一个有盖的保鲜盒子里,放凉后放入冰箱冷藏两小时以上。

食用的时候拌甜橙酱或者其他果酱、糖水、蜂蜜水均可。我浇了糖桂花。也可以切成自己喜欢的形状拌着吃。注:琼脂放的多些,做出的杏仁豆腐硬且粉,有面面的感觉,琼脂放的少些,则口感滑嫩,入口即化,可以根据自己的口味适量添加。

一、华北地区杏仁豆腐的做法:甜点配料:甜杏仁三十克,白糖五百克,冻粉十五克,鲜牛奶适量,京糕丁(京糕即山楂糕,是用山楂泥加糖制成的)、蜜桂花各少许。

制作过程:1.甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮,再用搅拌器磨成浆状,然后用纱布滤去料渣,即得杏仁汁;2.冻粉放入碗中,加入适量清水,上笼蒸化后取出,再用纱布滤去杂质,即得冻粉液;3.净锅上火,倒入杏仁汁和冻粉液,放入白糖和鲜牛奶,烧沸搅匀后,起锅盛入一方形盘内晾凉,再放入冰箱内冷藏,至凝结成冻时取出;4.用刀划成小块,装入碗中,撒上京糕丁、蜜桂花即成。

二、华中地区杏仁豆腐的做法:甜点配料:杏仁粉五十克,冻粉十克,炼乳一听,白糖二百五十克,食用香精少许。

制作过程:1.净锅上火,掺入适量清水,下入冻粉烧沸,待冻粉溶化后滤去杂质,再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精,搅匀煮透后,起锅盛入一方形盘中晾凉;2.然后放入冰箱中冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中即成。

三、华南地区杏仁豆腐的做法:甜点配料:粟粉二百五十克,甜杏仁一百五十克,鲜牛奶两千克,白糖一千克,鸡蛋清一百五十克。

制作过程:1.粟粉放入盆中,加入鲜牛奶五百克调成稀糊状,再加入抽打起泡的鸡蛋清,搅匀即成粟粉糊;2.甜杏仁用开水泡透后去皮,再下入清水锅中煮软,然后加入鲜牛奶一千克、白糖五百克,烧沸后起锅盛入容器内晾凉,再放入冰箱中冰镇,即成杏仁糖水;3.净锅上火,放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水,烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀,用小火煮至起大泡时,起锅盛入一方形盘内晾凉;4.然后放入冰箱中冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中,浇上杏仁糖水,杏仁豆腐便制作完成。

四、杏仁豆腐的食疗做法:甜点配料:苦杏仁一百五十克,洋菜九克,白糖六十克,奶油六十克,糖桂花、菠萝蜜、橘子、冷甜汤各适量。

制作过程:1.将苦杏仁放入适量水中,带水磨成杏仁浆;2.将锅洗净,放入冰水一百五十克,加入洋菜,置火上烧至洋菜溶于水中,加入白糖,拌匀,再加杏仁浆拌透后,放入奶油拌匀,烧至微滚,出锅倒入盆中;3.冷却后,放入冰箱中冻成块,即为杏仁豆腐;4.用刀将其划成棱子块,放入盆中,洒上桂花,放上菠萝蜜、橘子,浇上冷甜汤或汽水,即可食用。

五、营养杏仁豆腐原料:黄豆、甜杏仁、琼脂。做法:1.黄豆浸泡3-4个小时,杏仁1小时,黄豆和杏仁的比例自己掌握,喜欢杏仁味重的就多放些。

2.将黄豆去皮,这个步骤比较费时间,为了保证好的口感,要有耐心哈。3.将黄豆和杏仁放入搅拌机中,加水比例为1:3搅拌。

4.虽然搅拌机有自带的滤网,但通常不够,所以在倒豆浆的时候还要用纱布过滤一次。5.取适量琼脂(这个量不容易掌握好,诸位多试验几次就掌握好了),用水煮化。

6.把煮好的琼脂倒入煮好的豆浆中,轻轻搅拌使两者混合均匀。7.待凉后放入冰箱一晚,就结成冻状了。8.用勺子,一勺一勺把做好的杏仁豆腐盛到另一个碗中,然后可以加桂花糖,蜂蜜,时令水果等等。

这样,一碗冰爽、香滑、可口,最重要的是还能美容的杏仁豆腐就做好了。配方中的琼脂可以用食用明胶代替。用量约为总水量的8%

[杏仁豆腐怎么做]杏仁豆腐的做法

杏仁豆腐是一种传统食品,它既可单独成小吃,又可作为筵席的甜菜。全国许多地方都有杏仁豆腐,但是制作方法却不尽相同。

原料:甜杏仁30克白糖500克冻粉15克鲜牛奶适量京糕丁[注]、蜜桂花各少许制法:1、郾甜杏仁洗净,用开水泡透后去皮,再用搅拌器磨成浆状,然后用纱布滤去料渣,即得杏仁汁;冻粉放入碗中,加入适量清水,上笼蒸化后取出,再用纱布滤去杂质,即得冻粉液。

2、郾净锅上火,倒入杏仁汁和冻粉液,放入白糖和鲜牛奶,烧沸搅匀后,起锅盛入一方形盘内晾凉,再放入冰箱内冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中,撒上京糕丁、蜜桂花即成。

[注]京糕即山楂糕,是用山楂泥加糖制成的。原料:杏仁粉50克冻粉10克炼乳1听白糖250克食用香精少许制法:净锅上火,掺入适量清水,下入冻粉烧沸,待冻粉溶化后滤去杂质,再下入杏仁粉、炼乳、白糖和食用香精,搅匀煮透后,起锅盛入一方形盘中晾凉,然后放入冰箱中冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中即成。

原料:粟粉250克甜杏仁150克鲜牛奶2000克白糖1000克鸡蛋清150克制法:1、郾粟粉放入盆中,加入鲜牛奶500克调成稀糊状,再加入抽打起泡的鸡蛋清,搅匀即成粟粉糊;甜杏仁用开水泡透后去皮,再下入清水锅中煮软,然后加入鲜牛奶1000克、白糖500克,烧沸后起锅盛入容器内晾凉,再放入冰箱中冰镇,即成杏仁糖水。

2、郾净锅上火,放入剩余的鲜牛奶、白糖及适量清水,烧沸后倒入调好的粟粉糊搅匀,用小火煮至起大泡时,起锅盛入一方形盘内晾凉,再放入冰箱中冷藏,至凝结成冻时取出,用刀划成小块,装入碗中,浇上杏仁糖水,即成。

主料:杏仁25克,冻粉15克。配料:江米25克,蛋清1个。作料:白糖200克。制法:1、将杏仁用温水泡开,把二层皮剥掉,用刀拍碎。

江米淘净后泡约半小时,捞出研成泥(如量大可用小磨碾成汁),添凉水50克解开,用布将汁滤出。2、碗内添水100克,放入冻粉、杏仁汁上笼,用大武火蒸化,取出搅匀,倒在净盘内,放入冰箱里冷冻凝固。

3、锅放火上,添水500克,将糖倒入化开,同时将鸡蛋清打散倒入,沸起时撇去浮沫,盛入海碗内,放入冰箱。

4、待杏仁豆腐凝固后取出,坡刀改成象眼块,待糖水在冰箱内冻凉后,将杏仁豆腐块倒入糖水内,形如豆腐,浮在糖水上面。

特点:汤凉甜,豆腐入口即化。原料:苦杏仁150克洋菜9克白糖60克奶油60克糖桂花菠萝蜜橘子冷甜汤各适量做法:1.将苦杏仁放入适量水中,带水磨成杏仁浆(建议用热水先期浸泡,至苦杏仁微苦或不苦)。

2.将锅洗净,放入冰水150克,加入洋菜,洒上桂花,放上菠萝蜜、橘子,浇上冷甜汤或汽水,即可食用。用法:可做点心吃。

适宜于夏季早、晚食用。功效:利肺祛痰,止咳平喘。适用于各种咳嗽、气喘的辅助治疗。材料:1.鲜奶450克、鲜奶油50克2.糖60克、琼脂1.5大匙3.杏仁露2大匙4.焦糖;砂糖100克、热水4大匙作法:1.材料1煮开;材料2拌匀,加入材料1中,煮至溶解,关火,再放入杏仁露拌匀,入模待凉凝固。

2.将糖置入锅中,不断搅拌,小火煮溶,再加入热水,煮约1分钟,关火待凉,即成焦糖。3.杏仁豆腐切块,淋上焦糖即可。

注意事项:1.煮焦糖须注意糖溶时温度很高,因此加热水时要小心,以免溅出。2.另一种吃法为加糖水及水果丁。

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