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[刚开始怎么做煎饼果子]我想学做煎饼果子

发布时间: 2020-11-19 09:42:29 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [刚开始怎么做煎饼果子]我刚学会摊煎饼果子买了一套旧鏊子回家弄的时候怎么会粘锅呢我该怎么办. 用完后刷油保存,下次用时刷干净鏖面加热,烘干鏖面后刷油、再刷油,开煎。煎时

[刚开始怎么做煎饼果子]我刚学会摊煎饼果子买了一套旧鏊子回家弄的时候怎么会粘锅呢我该怎么办.

用完后刷油保存,下次用时刷干净鏖面加热,烘干鏖面后刷油、再刷油,开煎。煎时鏖面不要多油,多油摊不成形。

刚开始怎么做煎饼果子

[刚开始怎么做煎饼果子]我想学做煎饼果子

主料普通面粉(60g)绿豆面(60g)黄豆面(30g)清水(350g)盐(少许)辅料鸡蛋(适量)果子

(适量)葱花(适量)芝麻(适量)厨具平底锅咸鲜煎廿分钟普通难度普通面粉60g,绿豆面60g,黄豆面30g,清水350g,盐少许。

鸡蛋,果子,葱花,芝麻,甜面酱,腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱。材料A混合。搅拌均匀,成为略稠的糊,放置半个小时(下楼买果子喽~)。

舀两勺面糊倒入平底锅中,(锅中事先倒入油哦),用小火摊成圆片,成型后打一个鸡蛋,打散摊匀。撒上葱花,翻面加热一会儿,至出香味。

一张煎饼做好啦。翻面抹上酱,撒芝麻。把果子放中间卷起来(我做的煎饼小,可果子长,所以就用了半根果子)。

这个吃过吧。在做饼的摊前,用心去记,买个尝尝,不明白就问问。然后回去尝试着做做,不明白,明天再来摊前问问,买个吃吃,这样子做这样的饼没有任何的难度系数。

当您看到饼都会饱了,也就是学成之时了。去大街上卖煎饼果子的地方看,多买几次多问一点,慢慢就全懂了详细的做法:(不知道是不是楼主要的那种)

小茴香苗去杆留茎叶切碎(越碎越好,会剁饺子馅儿不?)小葱花切碎(同上)加盐味精、五料粉少许根据品味,可适当添加些红干辣椒丝(出颜色,好看)

工具:平底锅蜂窝煤炉(烧气灶也可以)平锅铲(最好是竹制或木制,金属铲在翻的时候容易翻烂)与平底锅直径相当的薄木析一块(需要将棱角打磨光滑)

小擀面杖(两头儿尖尖的那种)小毛刷(用来刷油,5毛钱一个的那种就可以,稍微宽点儿,五厘米左右宽度的)

撒上精面粉,兑水,搅拌均匀成糊状(这个不好控制,以能够粘在筷子上但还是流体状为宜,需事先自己多试试)

平底锅烧热(中火)锅底刷油(刚学时最好多放点儿油但不宜过多,要不就成炸了,以免焦糊,以后熟练就有经验了)

用勺子把事先调好拌匀的菜面糊舀到平底锅心,然后用木板竖直旋转围绕锅底圆心转动即可将面糊在锅底摊开,摊的时候注意用力均匀,同时摊的时候不能太用力,注意木析与锅底间的距离要适当,否则摊出来的煎饼不是太厚就是太薄。

太薄了吃着没嚼劲,而且不劲道太厚了……就成锅魁了……若要加鸡蛋,则应该在刚开始把面糊摊好后就立即打入鸡蛋

可以先把蛋清蛋黄先打碎,也可以打成荷包蛋记得要盖锅盖,不然会很慢建议刚开始学做时,不盖锅盖,这样可以了解一下时间,并……防止煎得黑糊(虽然浪费了火)

等看到表面显示变为关透明的黄白色后,先在表面刷一层油。然后可以用小的木制平锅铲先沿着平底锅的边一点点的转着圈把煎饼周围从锅底铲起,然后重复使煎饼完全的从锅底分离。

分离后,要慢慢的用木铲持续的让煎饼在锅底上转动,以免由于火力不均匀而使煎饼受热不均。(小火的话基本不用,这个是说在用大火赶时间赶工的时候)

刚学时最好在铲之前在木铲上沾点油,这样可以起到润滑作用,以够力度拿掐不到而把煎饼铲烂。铲时要慢,要轻,因为很可能由于锅底受热不均匀而使饼粘在锅底,所以一定要轻,第一次翻个儿时最容易由于粘在锅底而翻烂。

等铲起后,用小的擀面杖(两头儿尖尖的那种)挑起翻个若打有荷包蛋的话,请注意翻的时候要小心,虽然第一次翻的时候鸡蛋已经基本成固体,但与煎饼间并没有很好的结合,翻不好是要掉下来滴……若是上面打的鸡蛋是蛋清蛋黄打碎的,就没什么问题。

翻个儿以后,只要再稍等个几分钟就可以出锅了。然后上面抹上些辣椒酱、面酱之类的顺便说一下,最好能够再有点榨菜顺带着卖点儿小米粥,可以带来意想不到的收获与口碑。

[刚开始怎么做煎饼果子]煎主义煎饼果子的做法口诀谁有

一套完整的煎饼果子从一张薄饼开始,热油锅上均匀摊开薄饼,用T型铲子慢慢推开,打一个鸡蛋,翻面刷面酱,放入馃子、葱末、芝麻卷起来就可以了,太长了就从中间叠起来,放入袋子这就完活了。

自制煎饼果子的做法步骤食材明细普通面粉60g绿豆面60g黄豆面30g清水350g盐少许鸡蛋适量果子适量葱花适量芝麻适量甜面酱适量腐乳汁适量咸鲜口味煎工艺廿分钟耗时普通难度煎饼果子的做法步骤自制煎饼果子的做法步骤:5

5舀两勺面糊倒入平底锅中,放置半个小时(下楼买果子喽~),芝麻,甜面酱,腐乳汁。喜欢辣的可以放些辣酱,绿豆面60g,黄豆面30g:4

4搅拌均匀,成为略稠的糊。自制煎饼果子的做法步骤,翻面加热一会儿,清水350g,盐少许。自制煎饼果子的做法步骤:2

2鸡蛋。自制煎饼果子的做法步骤,果子,葱花:11普通面粉60g,打散摊匀。自制煎饼果子的做法步骤:6

6撒上葱花:33材料a混合,(锅中事先倒入油哦),用小火摊成圆片,成型后打一个鸡蛋,至出香味。自制煎饼果子的做法步骤:7

7一张煎饼做好啦。自制煎饼果子的做法步骤:88翻面抹上酱,撒芝麻。自制煎饼果子的做法步骤:99把果子放中间卷起来(我做的煎饼小

[刚开始怎么做煎饼果子]想学做煎饼果子谁能教教我

问题:不想去外地学想自学,谁有方法?详细的做法:(不知道是不是楼主要的那种)小茴香苗去杆留茎叶切碎(越碎越好,会剁饺子馅儿不?

)小葱花切碎(同上)加盐味精、五料粉少许根据品味,可适当添加些红干辣椒丝(出颜色,好看)工具:平底锅蜂窝煤炉(烧气灶也可以)平锅铲(最好是竹制或木制,金属铲在翻的时候容易翻烂)与平底锅直径相当的薄木析一块(需要将棱角打磨光滑)小擀面杖(两头儿尖尖的那种)小毛刷(用来刷油,5毛钱一个的那种就可以,稍微宽点儿,五厘米左右宽度的)撒上精面粉,兑水,搅拌均匀成糊状(这个不好控制,以能够粘在筷子上但还是流体状为宜,需事先自己多试试)平底锅烧热(中火)锅底刷油(刚学时最好多放点儿油但不宜过多,要不就成炸了,以免焦糊,以后熟练就有经验了)用勺子把事先调好拌匀的菜面糊舀到平底锅心,然后用木板竖直旋转围绕锅底圆心转动即可将面糊在锅底摊开,摊的时候注意用力均匀,同时摊的时候不能太用力,注意木析与锅底间的距离要适当,否则摊出来的煎饼不是太厚就是太薄。

太薄了吃着没嚼劲,而且不劲道太厚了……就成锅魁了……若要加鸡蛋,则应该在刚开始把面糊摊好后就立即打入鸡蛋可以先把蛋清蛋黄先打碎,也可以打成荷包蛋记得要盖锅盖,不然会很慢建议刚开始学做时,不盖锅盖,这样可以了解一下时间,并……防止煎得黑糊(虽然浪费了火)等看到表面显示变为关透明的黄白色后,先在表面刷一层油。

然后可以用小的木制平锅铲先沿着平底锅的边一点点的转着圈把煎饼周围从锅底铲起,然后重复使煎饼完全的从锅底分离。

分离后,要慢慢的用木铲持续的让煎饼在锅底上转动,以免由于火力不均匀而使煎饼受热不均。(小火的话基本不用,这个是说在用大火赶时间赶工的时候)刚学时最好在铲之前在木铲上沾点油,这样可以起到润滑作用,以够力度拿掐不到而把煎饼铲烂。

铲时要慢,要轻,因为很可能由于锅底受热不均匀而使饼粘在锅底,所以一定要轻,第一次翻个儿时最容易由于粘在锅底而翻烂。

等铲起后,用小的擀面杖(两头儿尖尖的那种)挑起翻个若打有荷包蛋的话,请注意翻的时候要小心,虽然第一次翻的时候鸡蛋已经基本成固体,但与煎饼间并没有很好的结合,翻不好是要掉下来滴……若是上面打的鸡蛋是蛋清蛋黄打碎的,就没什么问题。

翻个儿以后,只要再稍等个几分钟就可以出锅了。然后上面抹上些辣椒酱、面酱之类的顺便说一下,最好能够再有点榨菜顺带着卖点儿小米粥,可以带来意想不到的收获与口碑。

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面一定要用绿豆面,越纯越好。卷在煎饼里面的果子(油条或者薄脆)一定是当天新炸的,脆香焦黄.撒在煎饼上的一定要是切的细细的香葱末.材料:绿豆面,小米面,玉米面,白面,油条。

调味料:五香粉,甜面酱,蒜蓉辣酱,葱花做法:1.做面糊,绿豆面,小米面和玉米面各两大勺,再加一勺白面,少许五香粉(缺了这个就不正宗了),调成比较稀的面糊,太稠了饼皮会很厚。

2.不沾平底锅做热,擦一点油在上面,舀一汤勺面糊在锅中摊成饼,差不多成形了,磕一个鸡蛋在饼上,摊开,洒上葱花,鸡蛋差不多熟了,翻个,放上油条,抹上甜面酱和辣酱,饼叠好,就成了学血色浪漫中钟跃民就可以学会了。

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