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[虾爬子有膏怎么看]买虾爬子要怎么样知道肥瘦

发布时间: 2020-11-11 12:23:59 来源: 百科讲坛 阅读数:

导语 : [虾爬子有膏怎么看]濑尿虾什么时候才有膏 问题:我的意思是什么时候才有膏而不是怎么煮.怎么煮这些我知道濑尿虾,别名虾蛄,又称富贵虾、琵琶虾,由于它被抓时腹部会射出无色液

[虾爬子有膏怎么看]濑尿虾什么时候才有膏

问题:我的意思是什么时候才有膏而不是怎么煮.怎么煮这些我知道濑尿虾,别名虾蛄,又称富贵虾、琵琶虾,由于它被抓时腹部会射出无色液体,所以被称为“濑尿虾”。

濑尿虾的汛期在10月至来年4月,这时的濑尿虾不仅肥壮,而且肉质鲜甜。所以这时候有膏,但也只有雌的有。

烹调法:一是将濑尿虾清蒸或水煮,去壳取肉醮酱、醋等佐料食用;二是用姜、酒和盐腌制,再放到油锅里油炸即成椒盐濑尿虾;三潮汕人则喜欢把濑尿虾用盐、姜和酱油等调料腌制,然后去壳取肉生吃,据说有活血生津、壮阳补肾、滋阴健胃等功效。

选购:濑尿虾以“长颈”为最佳,濑尿虾头部以下会有节,如果节数多的话,濑尿虾的肉会很多。区分雌雄:雌濑尿虾的肉质比雄的厚,两者最明显区别就在于,雌濑尿虾在腹部靠近头颈的位置,有三条乳白色的横线。

雌濑尿虾的膏是从头部一直连到尾部,非常好吃,而雄的则没有。濑尿虾(虾姑)只有农历正月“有膏”(膏,指红心)。

其他月份只有稀“黄膏”。海边人。6-8月份吃说最好的现在就有了,并且现在是吃濑尿虾最好的季节,价格便宜,膏肉鲜美。

你现在还没吃到过有膏的濑尿虾吗?赶紧去买。俗话说四月虾姑五月螃蟹,这时候的虾姑是最肥的了,不过只有雌虾姑有膏它没膏,身体中间的一条是卵,只有雌的在排卵期才有,现在这季节就有。

虾爬子有膏怎么看

[虾爬子有膏怎么看]买虾爬子要怎么样知道肥瘦

一楼的真搞笑,东西都是有大小个的,怎么保证一斤就14个左右?现在的虾姑都很肥,去市场买的时候,商贩就已经按肥瘦等级和价格分好了卖的,挑的时候可以注意:1、用手轻轻捏虾姑肚子中间的位置,虾姑两头翘起来的会肥一点;2、虾姑的外壳是半透明的,可以挑看上去饱满一点的,挑虾姑背颜色深一点的。

3、最重要的一点就是看虾姑的腹部(肚子)中间,从头到尾有一条筋的,那就是所谓的红膏,看起来有三条的比较肥(中间条粗,两边细)。

有些很肥的虾姑,背部的两边都有肉鼓出来的。4、挑海鲜的肥瘦是经验的问题,要在平时多注意,积累经验。四月十月吃虾爬子,保证肥看空不空啊

我一般都挑那种后背看起来发紫色的里面有籽还好吃掂掂分量,尤其是脖子那,如果是空的就瘦,如果是硬的,活的,没用水泡过的,掂一下就知道了,一斤就14多个,希望对你有所帮助,望采纳。

[虾爬子有膏怎么看]广东的皮皮虾什么时候的很肥有膏

问题:广东的皮皮虾什么时候的很肥有膏四五月正是吃皮皮虾的好季节,肥美肉多。一:椒盐皮皮虾:主料:椒盐,油,皮皮虾

做法:炒锅中放少量油,待油7分热,皮皮虾下锅。炒熟(虾颜色全红),中间不用加水。最后加椒盐进去。提示:

油一定不要多放,否则炒出来很腻二:姜汁皮皮虾:主料:皮皮虾500克调料:姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克

做法:1.皮皮虾煮熟,剪去头尾,去掉背壳,腹部带肉摆放入盘;2.姜末、盐、味精、香油调匀,倒在虾上即成。

三:芦笋皮皮虾:主料:皮皮虾750克,芦笋200克调料:姜15克,醋5克,盐5克,味精2克,香油10克,大葱15克,酱油10克

做法:1.皮皮虾剪去尾节,用擀面杖挤出虾虎肉,放盆内入笼蒸熟(勿老)。2.芦笋去皮,斜切薄片,与熟虾虎肉一起加葱丝、姜末、盐、味精、海鲜酱油、醋、香油拌匀即成。

四:香辣皮皮虾:配料:500克皮皮虾,1根大葱,1块生姜,3瓣大蒜,4茶匙料酒,5茶匙生抽,2茶匙老抽,3茶匙豆瓣酱,3个干红辣椒,1茶匙五香粉,1茶匙白糖,1/2茶匙鸡精,1茶匙辣椒油,1茶匙花椒,色拉油,

做法:1.把鲜活皮皮虾洗净,去除须、腿,放在一边沥干。2.把葱、姜、蒜洗净,剁碎。3.在炒锅中倒入色拉油,油热后,放入皮皮虾,并倒入料.四五月正是吃皮皮虾的好季节,肥美肉多。

一:椒盐皮皮虾:主料:椒盐,油,皮皮虾做法:炒锅中放少量油,待油7分热,皮皮虾下锅。炒熟(虾颜色全红),中间不用加水。

最后加椒盐进去。提示:油一定不要多放,否则炒出来很腻二:姜汁皮皮虾:主料:皮皮虾500克调料:姜50克,醋5克,盐6克,味精2克,香油10克

做法:1.皮皮虾煮熟,剪去头尾,去掉背壳,腹部带肉摆放入盘;2.姜末、盐、味精、香油调匀,倒在虾上即成。

三:芦笋皮皮虾:主料:皮皮虾750克,芦笋200克调料:姜15克,醋5克,盐5克,味精2克,香油10克,大葱15克,酱油10克

做法:1.皮皮虾剪去尾节,用擀面杖挤出虾虎肉,放盆内入笼蒸熟(勿老)。2.芦笋去皮,斜切薄片,与熟虾虎肉一起加葱丝、姜末、盐、味精、海鲜酱油、醋、香油拌匀即成。

四:香辣皮皮虾:配料:500克皮皮虾,1根大葱,1块生姜,3瓣大蒜,4茶匙料酒,5茶匙生抽,2茶匙老抽,3茶匙豆瓣酱,3个干红辣椒,1茶匙五香粉,1茶匙白糖,1/2茶匙鸡精,1茶匙辣椒油,1茶匙花椒,色拉油,

做法:1.把鲜活皮皮虾洗净,去除须、腿,放在一边沥干。2.把葱、姜、蒜洗净,剁碎。3.在炒锅中倒入色拉油,油热后,放入皮皮虾,并倒入料酒,翻炒。

4.等虾变色后,放入葱、姜、蒜末,继续翻炒。5.把所有剩下的作料倒入锅中,翻炒后,倒入一点清水。6.用小火稍微炖一会儿,关火后即可上桌。

五:白灼皮皮虾主料:皮皮虾500克,芫荽适量。配料:蘸汁:米醋1小碟,盐1/4茶匙,蒜茸1茶匙,辣椒丝适量。

做法:1、皮皮虾洗干净后沥干水分。2、烧滚1锅清水,下皮皮虾。3、烧至水再大滚,虾身转红色,再继续煮约2分钟,盛起,沥干水分,配上蘸汁进食。

4、芫荽作装饰之用。六:轻卤皮皮虾:原料:500克活皮皮虾、1茶匙花椒、八角2颗、葱姜若干、盐少许、白酒少许。

做法:1、清水若干,将水烧开,加花椒、八角、盐。煮沸一段时间后,熄火晾汤到70至80度。葱切段,姜切片。

可以此时放入汤中,也可以等卤汤温度降到30度左右时和虾一起放,不同时间放葱姜味道有不同。2、然后把卤汤晾到30度左右,活皮皮虾控水,然后投到卤汁里。

加一点白酒、香菜末。压盖。2至4个小时之后就可以吃了。七:清炒皮皮虾:原料:皮皮虾肉300克、净冬笋50克、熟火腿30克、蘑菇50克、鸡蛋清l个、精盐6克、味精4克、姜汁2克、白糖5克、绍酒10克、葱白4克、香油3克、高汤150克、干淀粉5克、湿淀粉5克、熟猪油200克

做法:1、虾姑肉洗净切2毫米薄片,加绍酒、精盐、味精腌15分钟,加蛋清、干淀粉抓匀。2、蘑菇沸水焯过,冬笋沸水余熟,切薄片,熟火腿切薄片。

3、将白糖、精盐、味精、湿淀粉、高汤调为卤汁,姜切片拍松,葱白切马蹄段。4、炒锅置旺火上,倒人熟猪油烧至七成热时,放入虾姑肉过油1分钟,倒入控净油。

炒锅回旺火,舀入油30克,煸葱姜,倒入卤汁烧沸,放入过油虾姑片及蘑菇、笋片、火腿,翻炒均匀,盛起装盘,淋香油即成。

八:醋焖皮皮虾:主料:皮皮虾1斤调料:陈醋20克,白糖10克,盐、麻油各适量,花椒5克做法:1.将新鲜皮皮虾洗净去头,剪掉腹部毛爪。

2.把锅烧热倒少许花生油,待油烧到8成热放如花椒呛锅,待呛出香味倒入收拾好的皮皮虾煸炒,待虾略泛粉色倒入陈醋马上加盖闷1分钟,1分钟后揭开锅盖放入盐,白糖,加少许开水。

烧约5分钟,待虾熟透淋少许麻油出锅。九:蒜蓉皮皮虾:材料:皮皮(赖料虾)虾1000克,红尖椒3个,蒜一头,酱油。

做法:红尖椒和蒜剁成末。油烧热,把虾倒入炸至金黄,捞起。锅里留底油,烧热后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的虾,翻炒均匀,倒入适量酱油,炒均后起锅装盘。

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